طرز تهیه نون خامه‌ای

اگر از یک ایرانی بپرسید کدام شیرینی نماد فرهنگ شیرینی‌پزی ایرانی است، قطعاً در پاسخ، نام نون خامه‌ای را برای شما عنوان خواهد کرد. نون خامه‌ای، نان خامه‌ای یا همان شیرینی خامه‌ای، از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین انواع شیرینی تر ایرانی به شمار می‌رود. از مرد و زن گرفته تا پیر و کودک، همه عاشق این شیرینی هستند و محال است که دست رد به آن بزنند. البته به آن شرط که این شیرینی به‌درستی پخته شده باشد.
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، می‌خواهیم طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی را در کنار یکدیگر یاد بگیریم. پخت این شیرینی چندان دشوار نیست و تنها کافی است در فرایند تهیه آن دقت کافی را به خرج دهید. علاوه بر طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی، به شما طرز تهیه نون خامه‌ای در توستر و همچنین طرز تهیه نون خامه‌ای با روغن مایع را نیز یاد خواهیم داد؛ پس با ما همراه باشید.

روش تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی

شاید فکر کنید شیرینی خاصی چون نون خامه‌ای که نامش بسیار پرابهت است، حتماً به مواد اولیه بسیاری نیز برای تهیه نیاز دارد. حقیقت آن است که این شیرینی از لحاظ مواد اولیه، از جمله ساده‌ترین شیرینی‌ها به شمار می‌رود. مواد اولیه شیرینی خامه‌ای را می‌توان در تمامی فروشگاه‌ها به‌سادگی تهیه کرد. از دیگر شیرینی‌های ساده و اقتصادی درست همانند نون خامه‌ای، می‌توانیم به شیرینی ارده و خرما اشاره کنیم؛ طرز تهیه این شیرینی را می‌توانید در مجله سیرنگ مطالعه کنید.
از جمله مواد اولیه در طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی باید به موارد زیر اشاره کرد:
آرد سفید: 1 پیمانه
تخم‌مرغ: 4 عدد
آب: 1 پیمانه
کره: 50 گرم
شکر: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/4 قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: 1/4 قاشق چای‌خوری
خامه قنادی آماده: 300 گرم
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 20 عدد از این شیرینی کافی باشد. اگر دوست دارید که مقدار بیشتری از نان خامه‌ای برای خود تهیه کنید، لازم است که مقدار هر یک از مواد اولیه را با نسبت مساوی افزایش دهید. همچنین اگر به نظرتان این مقدار زیاد است، کافی است که مقدار هر یک از مواد اولیه را به نسبت مساوی کاهش دهید.

طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی

همان قدر که تهیه مواد اولیه نون خامه‌ای آسان است، به همان اندازه نیز پخت آن راحت و بدون دردسر است. چنان که در مقدمه نیز به آن اشاره کردیم، برای تهیه این شیرینی تنها باید اندکی دقت به خرج داد؛ باقی مراحل با دستوری که در ادامه در اختیار شما قرار خواهیم داد، به‌راحتی قابل‌انجام خواهند بود. از دیگر شیرینی‌های ساده ایرانی که می‌توانید تهیه‌اش کنید، کلوچه کنجدی است؛ طرز تهیه کلوچه کنجدی را هم می‌توانید در مجله کیک و شیرینی سیرنگ پیدا کرده و مطالعه کنید.
در طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی شما به حدود 30 دقیقه برای آماده‌سازی و حدود 60 دقیقه نیز برای پخت نیاز خواهید داشت. برای تهیه آن نیز باید دقیقا مطابق با مراحل زیر پیش بروید: 
ابتدا باید قابلمه‌ای مناسب انتخاب کنید. سپس باید آب را همراه با شکر و کره داخل قابلمه ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. گاز را روشن کرده و حرارت را زیاد کنید؛ زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، تمامی مواد را به کمک یک قاشق چوبی با یکدیگر مخلوط کنید. بعد از جوش‌آمدن لازم است که حرارت را کم کنید.
زمانی که آب از جوشیدن افتاد و اندکی حرارتش کمتر شد، باید آرد را به محتویات داخل قابلمه اضافه کنیم. کل مقدار آرد را داخل قابلمه بریزید و به‌آرامی آن را با آب مخلوط کنید تا خمیر درست شود. این کار باید حدوداً 2 تا 3 دقیقه طول بکشد. پس از این مدت، باید خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید.
اکنون خمیر بسیار گرم است، باید آن را با دست یا هر وسیله مناسب دیگر، اندکی ورز بدهید تا از دما بیفتد و ولرم شود. بعد از اینکه خمیر خنک شد، باید تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنیم. برای این کار باید تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرد و قبل از اضافه‌کردن تخم‌مرغ بعدی، خمیر را به‌خوبی ورز داد تا تخم‌مرغ قبلی به‌خوبی با آن مخلوط شود. 
بعد از اینکه تمام تخم‌مرغ‌ها را به خمیر اضافه کردیم، باید بیکینگ‌پودر و وانیل را اضافه کرده و سپس خمیر را ورز بدهیم تا این دو به‌خوبی به خورد آن بروند. بعد از آن باید خمیر را داخل قیف بریزید. روی سینی فر یک کاغذروغنی قرار دهید و با قیف، خمیر شیرینی را در اندازه دلخواه و با فاصله مناسب، روی سینی قرار دهید.
اکنون سینی خمیر شیرینی را داخل فر قرار دهید. فر را باید از قبل روشن کرده و روی دمای 200 درجه تنظیم کرده باشید تا گرم شود. خمیر نون خامه‌ای را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید که برای 30 دقیقه بپزد. پس از این مدت‌زمان، باید شعله گریل فر را نیز روشن کنید تا روی شیرینی‌ها نیز طلایی شده و آماده شود. بعد از اتمام پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید که شیرینی‌ها سرد شوند.
اکنون باید خامه قنادی را آماده کنید تا نون خامه‌ای را با آن‌ها پر کنید. برای حاضرکردن خامه، باید آن را داخل ظرفی مناسب ریخته و سپس به کمک همزن دستی یا برقی، آن را خوب هم بزنید تا حسابی حجیم و سبک شده، پف کند. سپس باید خامه را داخل قیفی دیگری بریزید. قیف را از انتهای نان‌ها وارد کرده و هر یک از نان‌ها را با خامه پر کنید.
اکنون طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی شما به پایان رسیده است؛ می‌توانید شیرینی‌ها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند، سپس سرو کنید.

طرز تهیه نون خامه‌ای در توستر

اگر در خانه فر ندارید، می‌توانید نون خامه‌ای را توستر نیز تهیه کنید؛ به همین دلیل هیچ جای نگران برایتان وجود نخواهد داشت. طرز تهیه نون خامه‌ای در توستر بسیار آسان است، اما تکنیک خاصی دارد که باید حواستان را حسابی به آن جمع کنید.
برای پخت نون خامه‌ای در توستر، باید دستگاه را حداقل از 15 دقیقه قبل روشن و روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده باشید. زمانی که خواستید سینی خمیر شیرینی را داخل توستر قرار دهید، باید المنت بالایی آن را خاموش کرده و تنها المنت پایینی آن را روشن بگذارید.
برای 10 دقیقه اول پخت نون خامه‌ای در توستر، دمای توستر باید روی 200 درجه سانتی‌گراد باشد. برای 20 دقیقه بعدی پخت، باید دمای توستر را کاهش داده و روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در پایان 30 دقیقه، پخت نون خامه‌ای تکمیل شده و می‌توانید سینی را از دستگاه بیرون بیاورید و اجازه دهید که سرد شود.
اگر به پخت شیرینی در توستر علاقه دارید، توصیه می‌کنیم که نگاهی به مجله سیرنگ بیندازید و مقاله طرز تهیه شیرینی خانگی با توستر را مطالعه کنید.

طرز تهیه نون خامه‌ای با روغن مایع

در طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی، می‌توانید از روغن مایع نیز استفاده کنید. اگر مزه کره را دوست ندارید یا اصلاً در زمان تهیه شیرینی به کره دسترسی ندارید، می‌توانید به‌جایش از روغن مایع نیز استفاده کنید. در طرز تهیه نون خامه‌ای با روغن مایع، کافی است که در مرحله اول تهیه خمیر، به‌جای افزودن کره به قابلمه آب و شکر، از 50 گرم روغن مایع استفاده کنید. 50 گرم روغن مایع تقریباً با 1/4 پیمانه برابر است.

نکات مهم در تهیه نون خامه‌ای

در این مطلب ما سعی کردیم که تمامی نکات لازم در طرز تهیه نون خامه‌ای را به شما آموزش دهیم. ازآنجایی‌که این شیرینی از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی به شمار می‌رود، به همین دلیل فوت‌وفن‌های بسیاری نیز دارد. برای اینکه بتوانید بهترین شیرینی خامه‌ای را مانند نمونه‌های بازاری تهیه کنید، بد نیست که به این نکات توجه داشته باشید:

• در هنگام اضافه‌کردن آرد به ترکیب آب و شکر و کره داخل قابلمه در ابتدای تهیه، حواستان باشد که آب حتماً از حرارت افتاده باشد و داغ نباشد؛ در غیر این صورت ممکن است شیرینی‌ها پس از پخت ترک بخورند.
  
• به یاد داشته باشید که در زمان اضافه‌کردن تخم‌مرغ به خمیر، باید پس از اضافه‌کردن هر تخم‌مرغ حداقل یک دقیقه خمیر را ورز دهید تا بافت آن کاملا یکدست شود و اصلا تکه‌تکه نباشد.
  
• اگر می‌خواهید نون‌ خامه‌ای بازاری داشته باشید، باید از ماسوره ساده 2 سانتی‌متری یا ماسوره شکوفه‌ای بزرگ استفاده کنید.
  
• اگر دوست داشته باشید، می‌توانید داخل خامه نون خامه‌ای مقداری شکلات یا پودر کاکائو اضافه کنید و شیرینی کاکائویی داشته باشید. همچنین می‌توانید از مقداری پوره موز نیز استفاده کنید تا طعم‌های متفاوتی را تجربه کنید.
  
• برای تزیین نون خامه‌ای اصیل ایرانی می‌توانید از مقداری پودر پسته یا سس شکلات استفاده کنید.
  
• اندازه تخم‌مرغ‌ها باید درشت باشد؛ اگر تخم‌مرغ‌های شما به‌اندازه کافی درشت نبودند، می‌توانید به‌جایش از 3 تخم‌مرغ متوسط یا کوچک استفاده کنید.
  
• درصورتی‌که خمیر شیرینی شما زیادی غلیظ بود و از قیف خارج نمی‌شد، می‌توانید یک تخم‌مرغ دیگر نیز به خمیر اضافه کنید.
  
• خمیر نون خامه‌ای اصیل ایرانی را می‌توانید حداکثر 3 روز در یخچال و همچنین حدود 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

کلام آخر

در این مطلب برای شما از طرز تهیه یکی از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی صحبت کردیم. طرز تهیه نون خامه‌ای اصیل ایرانی هرچند که چندان دشوار نیست، اما نکات مهمی دارد که حتماً باید آن‌ها را رعایت کرد. این مطلب به شما کمک خواهد کرد که شیرینی‌هایی مانند نون خامه‌ای بازاری در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید. امیدواریم که در اولین فرصت این شیرینی را بپزید و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید. اگر فرصت کافی برای تهیه این شیرینی ندارید، می‌توانید از محصولات سیرنگ برای پذیرایی از مهمانان خود استفاده کنید؛ کیک براونی دوقلو سیرنگ از جمله بهترین انتخاب‌ها است.