کنجد به دلیل خواص تغذیه‌ای زیاد و ترکیبات مفیدش، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی دارد. این دانه مغذی یک منبع غنی از پروتئین گیاهی، کلسیم، منیزیم، قندهای طبیعی، چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین E، اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ است. به همین دلیل باعث تقویت قلب و عروق، استخوان‌ها، گوارش و سلامت پوست و مو می‌شود.
مصرف این دانه خوراکی از یبوست جلوگیری کرده و انرژی بسیار زیادی را در اختیار بدن قرار می‌دهد. به همین دلیل ما در این قسمت از مجله سیرنگ ۳ طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده، زعفرانی و مغزدار را به همراه نکات طلایی آن بررسی می‌کنیم.
فواید کنجد
کنجد یکی از مواد غذایی پرخاصیت است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از فواید کنجد اشاره می‌کنیم:
منبع عالی چربی‌های سالم: کنجد حاوی چربی‌های غیراشباع است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: کنجد حاوی روی (زینک) است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
پشتیبانی از استخوان‌ها: کنجد حاوی کلسیم و منیزیم است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری هستند و از پوکی‌استخوان جلوگیری می‌کند.
حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها: کنجد به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند توکوفرول‌ها و سزامول از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
کاهش التهابات: برخی از ترکیبات موجود در کنجد ممکن است خاصیت ضد التهابی داشته باشد؛ بنابراین مصرف آن در کاهش التهابات مفاصل و سایر بیماری‌ها مؤثر است.
بهبود گوارش: کنجد حاوی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
حمایت از پوست و مو: کنجد به دلیل داشتن ویتامین ای و اسیدهای چرب ضروری، می‌تواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند.
کاهش فشارخون: مصرف کنجد اصولی کنجد باعث کاهش فشارخون می‌شود. زیرا این دانه‌ها حاوی مواد مغذی مانند منیزیم هستند که خاصیت آرام‌سازی و پایدار نگه‌داشتن عروق بدن را برعهده دارد.
این فواید نشان‌دهنده اهمیت کنجد در رژیم غذایی است و مصرف آن می‌تواند به سلامت کلی بدن کمک کند.
طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده
یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت کلوچه خانگی متعلق به طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده است که در دسته طرز تهیه کلوچه وانیلی خانگی قرار می‌گیرد و با ساده‌ترین مواد اولیه و ابزار دم‌دستی تهیه می‌شود. شما می‌توانید با کمک این دستور یک میان‌وعده سالم و مغذی آماده کنید.
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ پیمانه
کنجد: ۱/۲ پیمانه
شکر: ۱/۴ پیمانه
کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
شیر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کلوچه کنجدی ساده
پیش از تهیه خمیر کلوچه کنجدی، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سپس به دنبال آماده‌سازی مواد اولیه می‌رویم. برای شروع آرد الک شده، بیکینگ‌پودر و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در صورت تمایل نصف کنجدها را به مخلوط آرد اضافه کرده و کنار بگذارید.
در یک کاسه دیگر تخم‌مرغ، کره نرم شده و وانیل را ترکیب کرده و به کمک همزن دستی یا برقی به حدی مخلوط کنید که یک ترکیب یکنواخت و کرم رنگ به دست بیاید. مواد تخم‌مرغی را به مخلوط آرد افزوده و هم بزنید.
شما به یک خمیر نسبتاً نرم نیاز دارید. اگر خمیر خیلی خشک بود، به‌تدریج شیر را اضافه کرده تا خمیر نرم و یکدست شود. از خمیر به‌اندازه توپ‌های کوچک بردارید و با دست به شکل کلوچه درآورید. روی خمیر را با کمی آب و روغن مرطوب کرده و داخل کنجدها بزنید تا سطح کلوچه کاملاً به این دانه آغشته شود.
حالا باید کلوچه‌ها را روی سینی فر که از قبل با کاغذروغنی پوشیده شده است، بچینید و در فر برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی و زیر کلوچه‌ها برشته شود. بعد از پخت، کلوچه‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند، سپس سرو کنید.
اگر شما برای پخت این کلوچه به فر دسترسی ندارید می‌توانید مطابق طرز تهیه کلوچه خانگی در توستر پیش بروید.
طرز تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی
برای داشتن کلوچه کنجدی زعفرانی کافی است که مواد اولیه زیر را فراهم کرده و مطابق دستور پیش بروید.
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ پیمانه
کنجد: ۱/۳ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی
مخلوط آرد، بیکینگ‌پودر و شکر را مطابق طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده آماده کنید. سپس به سراغ ترکیب کردن تخم‌مرغ، شیر، کره نرم شده، وانیل و زعفران دم‌کرده را بروید. این مخلوط را در حد یکدست شدن با همزن دستی یا برقی بزنید و در نهایت با مواد خشک مخلوط کنید.
از خمیر کلوچه به‌اندازه توپ‌های کوچک بردارید و گرد کنید. کلوچه‌ها را در کنجد بغلتانید تا سطح آن‌ها پوشیده شود. اکنون باید ادامه مراحل پخت را طبق طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده پیش برد.
در صورت علاقه به عطروطعم زعفران می‌توانید از مطالب طرز تهیه کاپ کیک زعفرانی هم لذت ببرید.
طرز تهیه کلوچه کنجدی مغزدار
برای داشتن کلوچه مغزدار کافی است که علاوه بر کنجد از دانه و آجیل‌های خوراکی دلخواهتان در طرز تهیه کلوچه کنجدی استفاده کنید. ما در این بخش به شما طرز تهیه کلوچه کنجدی با عسل و بادام را می‌آموزیم.
مواد لازم:
آرد گندم: ۲ پیمانه
کنجد: ۱/۳ پیمانه
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
کره نرم شده: ۷۰ گرم
شکر: ۱/۴ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
بادام درختی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کلوچه کنجدی با عسل و بادام
درست مانند ۲ طرز تهیه قبلی قبل از شروع هر کاری فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بگذارید تا گرم شود. آرد، بیکینگ‌پودر و شکر را در یک کاسه بزرگ الک کرده و نصف کنجد و بادام خرد شده را به مواد خشک اضافه کنید.
تخم‌مرغ، کره ذوب شده، نصف عسل و وانیل را خوب مخلوط کنید و در آخر به مواد خشک بیفزایید تا خمیر کلوچه شکل بگیرد. در صورت نیاز، شیر را اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیف‌تر شود.
از خمیر به‌اندازه توپ‌های کوچک برداشته، شکل دهید. عسل را با یک قاشق آب داغ ترکیب کرده تا رقیق شود. حالا باید کلوچه‌ها را با فرچه به عسل آغشته کرده و روی کنجدها بزنید. سپس آن‌ها را با فاصله روی سینی فر دارای کاغذروغنی بچینید.
کلوچه‌ها را در فر به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. بعد از پخت و خنک شدن کلوچه‌ها از طعم آن‌ها در کنار یک فنجان چای داغ لذت ببرید.
شما می‌توانید با کمک کرم کنجد هم کلوچه‌های خودتان را تزیین کنید. اگر به این محصول دسترسی ندارید، مقاله چگونه کرم کنجد درست کنیم؟ را بخوانید.
فوت و فن‌های طرز تهیه کلوچه کنجدی
برای تهیه کلوچه کنجدی خوشمزه و نرم، رعایت برخی فوت و فن‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا نتیجه بهتری بگیرید. مانند:
- برای داشتن طعم و بافت بهتر، از کنجد تازه و باکیفیت استفاده کنید. کنجد ریزتر در خمیر بهتر ترکیب می‌شود و کلوچه‌ها نرم‌تر و لطیف‌تر می‌شوند. اگر از کنجد درشت استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را کمی بکوبید.
- برای جلوگیری از گلوله شدن بیکینگ‌پودر یا آرد، همیشه مواد خشک (آرد، بیکینگ‌پودر و شکر) را ابتدا با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس مواد تر (تخم‌مرغ، کره، شیر و غیره) را اضافه کنید. این کار به یکنواختی خمیر کمک می‌کند.
- برای داشتن کلوچه‌های نرم‌تر، کره را به‌صورت نرم شده استفاده کنید.
- خمیر کلوچه باید نرم و چسبناک باشد، اما نه آنقدر که خیلی شل شود؛ بنابراین شیر را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر شل نشود.
- خمیر کلوچه‌ها نباید زیاد ورز داده شود. ورز دادن زیاد باعث سفت شدن بافت کلوچه‌ها می‌شود. فقط مواد را با هم مخلوط کرده و به‌سرعت آن را شکل دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن کلوچه‌ها به سینی فر، بهتر است از کاغذروغنی استفاده کنید یا سینی را چرب کنید.
- دقت داشته باشید که دمای فر شما ثابت باشد و قبل از گذاشتن کلوچه‌ها در فر، آن را به‌خوبی گرم کنید.
- دمای فر باید حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر دمای فر بیشتر از حد معمول باشد، کلوچه‌ها ممکن است سریع‌تر بپزند و سطح آن‌ها سوخته شود، درحالی‌که داخل آن‌ها هنوز خام است.
- زمان پخت کلوچه‌ها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است، اما این زمان ممکن است بسته به نوع فر کمی متفاوت باشد. بهتر است در اواسط زمان پخت، یک چنگال یا خلال‌دندان وارد یکی از کلوچه‌ها کنید. اگر از آن بیرون آمده و تمیز بود، کلوچه‌ها آماده هستند.
- اگر دوست دارید کلوچه‌ها ظاهر زیباتری داشته باشند، قبل از پخت می‌توانید روی سطح کلوچه‌ها کنجد بیشتری بریزید. این کار علاوه بر زیبایی، طعم کنجد را نیز تقویت می‌کند.
- پس از پخت، کلوچه‌ها را برای چند دقیقه در سینی بگذارید تا خنک شوند. سپس آن‌ها را به طور کامل روی توری بگذارید تا از هر دو طرف به‌خوبی خنک شوند. این کار به حفظ بافت نرم و تردی کلوچه‌ها کمک می‌کند.
بيشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه قندی
کلام آخر
کنجد را می‌توان به شکل دانه‌های کامل، روغن، خمیر کنجد یا ارده در غذاها استفاده کرد. این دانه‌ها می‌توانند به همراه سالادها یا ترکیب شدن با مواد اولیه انواع نان‌ها، کیک، کلوچه، دسرها یا حتی در کنار غذای اصلی سرو شوند.
ارزش غذایی کنجد سبب شده تا جای‌دادن آن در رژیم غذایی یک تصمیم درست و عاقلانه باشد. بنابراین تهیه کلوچه کنجدی و مصرف آن به شما کمک می‌کند تا از ارزش غذایی این محصول به‌خوبی بهره‌مند شوید. ۳ طرز تهیه کلوچه کنجدی ساده، مغزدار و زعفرانی فرصت خوبی برای تهیه این دسر در خانه است.
.png)