طرز تهیه کیک ساده بدون فر برای ۱۰ نفر

در روزهایی که در خانه جمع‌های خانوادگی برگزار می‌کنید، هیچ چیز به‌اندازه‌ی بوی خوش کیک تازه نمی‌تواند فضای خانه را گرم و دل‌انگیز کند. اما اگر فر در دسترس نداشته باشید، آیا باید از پخت کیک دست بکشید؟ البته که نه! شما می‌توانید با روش‌هایی ساده و مواد اولیه‌ی در دسترس، کیکی بی‌نقص و خوش‌طعم درست کنید ـ آن هم بدون هیچ نیازی به فر. کیک بدون فر، یکی از محبوب‌ترین دستورهای خانگی محسوب می‌شود. این نوع کیک را می‌توان در قابلمه، تابه یا حتی زودپز تهیه کرد و همان لطافت و عطر شیرین کیک‌های فرپز را در آن احساس کرد. در ادامه، گام‌به‌گام با آموزش پخت این کیک خوشمزه همراه شما خواهیم بود. این دستور پخت برای حدود ۱۰ نفر مناسب است؛ یعنی اگر قصد دارید در دورهمی یا مهمانی عصرانه، کیکی دلچسب و خانگی سرو کنید، اندازه‌ی آن کاملاً کافی خواهد بود. این مقاله طوری طراحی شده که شما با رعایت چند نکته‌ی ساده، بتوانید کیک نرم، پف‌دار و خوش‌رنگی را تهیه کنید.

آموزش کیک نرم و خوش‌طعم بدون فر برای جمع‌های خانوادگی

مواد اولیه مورد نیاز:
برای تهیه‌ی کیک ساده بدون فر (قابل اجرا در قابلمه یا تابه دو‌جداره):
تخم‌مرغ: 4 عدد
شکر: 1 لیوان
روغن مایع: 1/2 لیوان
شیر ولرم: 1/2 لیوان
آرد سفید: 2.5لیوان
بیکینگ‌پودر: 1.5 قاشق مرباخوری
وانیل: 1/4 قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق
ماست (اختیاری برای لطافت): 2 قاشق غذاخوری
کره برای چرب کردن قالب یا قابلمه: به میزان لازم
نکته: اگر می‌خواهید کیک رژیمی‌تر باشد، 1/2 مقدار شکر را کاهش دهید یا از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.

مراحل تهیه کیک نرم و خوش‌طعم بدون فر برای جمع‌های خانوادگی

مرحله اول: آماده‌سازی مخلوط پایه کیک

در این مرحله، تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل آن‌قدر هم بزنید تا حالت کرم‌رنگ و حجم‌دار پیدا کند. سپس روغن و شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
اگر از ماست استفاده می‌کنید، آن را در همین مرحله به مواد اضافه کنید تا در لطافت نهایی مؤثر باشد.

مرحله دوم: افزودن آرد و بیکینگ‌پودر

آرد را حتماً در دو مرحله الک کنید تا گلوله نشود. سپس نمک و بیکینگ‌پودر را به آن بیفزایید و کم‌کم به مایع اضافه کنید. در این مرحله، باید با لیسک یا همزن دستی مخلوط را به حالت خمیر غلیظ و یکدست درآورید.
نکته‌ی کاربردی: از زیاده‌روی در هم زدن بعد از افزودن آرد خودداری کنید؛ زیرا باعث سفتی و کاهش پف کیک می‌شود.

مرحله سوم: آماده‌سازی قابلمه یا تابه

برای پخت بدون فر، از یک قابلمه‌ی نچسب ضخیم استفاده کنید. کف قابلمه را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی قرار دهید تا کیک به هیچ عنوان نچسبد.
سپس قابلمه را روی شعله‌ی ملایم بگذارید تا کمی گرم شود. در همین زمان، خمیر را داخل آن بریزید و سطح را صاف کنید.

مرحله چهارم: زمان و دمای مناسب پخت کیک بدون فر

دمای مناسب برای پخت کیک در قابلمه، شعله‌ی بسیار ملایم است. درب قابلمه را با یک پارچه‌ی نخی تمیز بپوشانید تا بخار به داخل برنگردد و سپس درب را محکم ببندید.
مدت پخت بین ۴۰ تا ۵۵ دقیقه است (بسته به ضخامت قابلمه و شدت شعله). برای اطمینان، پس از ۴۵ دقیقه خلال‌دندان را وسط کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما پخته است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک برای ۱۰ نفر با پف عالی

نکات طلایی برای پف کردن کیک در قابلمه

• تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
  
• بیکینگ‌پودر را در آخر اضافه کنید تا اثر خود را حفظ کند.
  
• قابلمه را در حین پخت باز نکنید (تا پف کیک نخوابد).
  
• پس از پخت، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه در قابلمه بماند تا بخارها خارج شود، سپس آن را خارج کنید.

راز خوش‌عطر شدن کیک بدون فر

برای اینکه کیک شما هم خوشبو باشد و هم طعم خاصی بگیرد، می‌توانید یکی از این ترکیب‌ها را امتحان کنید:

• وانیل و رنده‌ی پوست پرتقال برای رایحه‌ی شاد و تازه
  
• دارچین و زنجبیل برای طعم پاییزی و گرم
  
• پودر کاکائو و شکلات خردشده برای نسخه‌ی شکلاتی کیک
  
• اسانس هل یا گلاب برای کیک با طعم ایرانی اصیل
  

این افزودنی‌های طبیعی نه‌تنها رایحه‌ای دلپذیر می‌سازند، بلکه رنگ و چهره‌ی کیک را نیز جذاب‌تر می‌کنند.

طرز تهیه کیک بدون فر در زودپز یا تابه سنگین

اگر قابلمه‌ی ضخیم ندارید، می‌توانید از زودپز استفاده کنید. کافی است فقط توری کف زودپز را قرار دهید و خمیر را در قالب بگذارید. درب را محکم ببندید اما سوپاپ را باز بگذارید.
در شعله‌ی کم، کیک حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه آماده می‌شود. در پایان، بوی دلپذیر کیک تمام فضای خانه را پر خواهد کرد.

طرز تهیه کیک ساده بدون فر با ماست

این یکی از ساجست‌های پرجستجوی کاربران است. استفاده از ماست موجب لطافت و پف بیشتر می‌شود. ماست باعث واکنش بهتر بیکینگ‌پودر شده و کیک را سبک‌تر می‌کند.
نکته‌ی مهم: اگر از ماست استفاده می‌کنید، شیر را کمی کاهش دهید تا تعادل رطوبت حفظ شود.

طرز تهیه کیک بدون فر و بدون همزن

بسیاری از خانواده‌ها همزن برقی ندارند. در چنین حالتی کافی است از چنگال یا همزن دستی استفاده کنید. رمز کار در مدت زمان ترکیب است؛ هر مرحله را حدود پنج دقیقه هم بزنید تا تمام مواد یکنواخت شوند.
نتیجه تفاوت چندانی با نسخه‌ی همزن‌دار ندارد، اگر نظم مراحل حفظ شود. نکته‌ی مهم فقط هم‌دما بودن مواد است.

طرز تهیه کیک در قابلمه استیل یا تفلون

در قابلمه‌ی تفلون، انتقال حرارت یکنواخت‌تر است و کیک احتمالاً نرم‌تر می‌شود. اما اگر از استیل استفاده می‌کنید، حتماً کف قابلمه را با کاغذ روغنی و حوله‌ی ضخیم بپوشانید تا سوختگی رخ ندهد.
برای قابلمه‌ی استیل، شعله باید کمی ملایم‌تر باشد و مدت زمان پخت طولانی‌تر، حدود ۵۵ تا ۶۰ دقیقه.

پیشنهادهای تزئین

برای زیبایی و طعم بهتر، چند روش ساده برای تزئین نهایی:

• پودر شکر و دارچین را روی سطح کیک الک کنید.
• روی کیک را با شکلات آب‌شده یا کرم قنادی بپوشانید.
  
• میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، موز و انار به تزیین جلوه‌ی جشن‌گونه می‌دهند.
  
• برای مهمانی‌ها، برش‌های مربع یا قلبی درست کنید و کنار نوشیدنی گرم سرو کنید.

مطالعه مقاله طرز تهیه کیک برای 10 نفر را از دست ندهید.

ارزش غذایی کیک ساده بدون فر برای هر قطعه متوسط

ماده مقدار تقریبی در هر برش:
انرژی: حدود ۲۲۰ کیلوکالری
چربی: ۸ گرم
کربوهیدرات: ۳۲ گرم
پروتئین: ۵ گرم
فیبر: ۱ گرم
ویتامین‌های گروه ب: متوسط

کیک بدون فر با استفاده از مواد طبیعی، گزینه‌ای نسبتاً سبک‌تر از کیک‌های آماده است. مناسب برای میان‌وعده‌ها، جشن‌های ساده و عصرانه‌های خانوادگی.

نکات نگهداری کیک خانگی بدون فر

اگر قصد دارید کیک را برای چند روز نگه دارید، پس از خنک شدن، آن را داخل ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال بگذارید. تا ۴ روز به‌خوبی ماندگار است.
برای حفظ تازگی، یک تکه سیب یا دستمال مرطوب کنار کیک بگذارید تا رطوبت حفظ شود. هنگام مصرف، آن را ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا لطافتش بازگردد.

نگاهی کوتاه به تاریخچه‌ی پخت کیک بدون فر در ایران

در گذشته بسیاری از خانواده‌ها در روستاها و مناطق گرمسیری دسترسی به فر نداشتند؛ پخت کیک در قابلمه یا دیگ سنگی روشی سنتی بود که به مرور زمان به دستورهای مدرن خانگی تبدیل شد.
امروزه با توجه به گرانی تجهیزات و علاقه‌ی مردم به آشپزی خانگی، کیک بدون فر دوباره به یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های خانگی تبدیل شده است.

کلام آخر

پخت کیک بدون فر، یکی از شیرینی‌ترین تجربه‌های خانگی است که نه‌تنها مزه‌ی واقعی کیک را به شما می‌دهد، بلکه حس خلاقیت و شادی در آشپزی را نیز زنده می‌کند. شما با استفاده از قابلمه‌ی ساده، می‌توانید در هر شرایطی کیکی خوش‌بو و نرم برای ۱۰ نفر تهیه کنید.
این روش، مقرون‌به‌صرفه، سالم و جذاب است و نشان می‌دهد لذت شیرینی‌پزی محدود به داشتن تجهیزات حرفه‌ای نیست. امتحان کنید تا بوی خوش کیک، جمع خانوادگی شما را صمیمی‌تر کند.