شده دلتان یک کیک خانگی ساده و در عین حال لطیف بخواهد؟ از آن کیک‌هایی که عطر خوبشان توی خانه می‌پیچد و کنار چای عصرانه خیلی می‌چسبد؟ طرز تهیه کیک روغنی با شیر دقیقاً برای همین وقت‌ها مثل یک نجات‌دهنده عمل می‌کند. این کیک یکی از آن دستورهای کلاسیک و راحتی است که بافت مرطوب و نرمی دارد، عمدتاً به لطف ترکیب روغن و شیر. شیر به این کیک بافتی می‌دهد که کمی با کیک‌های روغنی که فقط با آب درست می‌شوند فرق دارد؛ انگار کمی غنی‌تر و لطیف‌تر است. پس اگر دنبال یک دستور امتحان‌شده برای کیک ساده با شیر هستید که نتیجه‌اش معمولاً عالی از آب درمی‌آید، با ما همراه باشید. این دستور پخت کیک با شیر و روغن آنقدرها پیچیده نیست و یک کیک خوشمزه خواهید داشت.
طرز تهیه کیک روغنی با شیر
قبل از شروع، این مواد لازم کیک را آماده کنید. اندازه‌گیری دقیق کمک می‌کند نتیجه بهتری بگیرید:
آرد سفید: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم)
شکر: ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
تخم مرغ: ۳ عدد، که بهتر است به دمای اتاق رسیده باشند.
روغن مایع: ۳/۴ پیمانه (حدود ۱۸۰ میلی‌لیتر). سعی کنید از روغنی استفاده کنید که بوی غالبی نداشته باشد.
شیر: ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر)
بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری، یا کمی پودر هل یا رنده پوست لیمو اگر دوست دارید عطر دیگری به کیک بدهید.
نمک: حدود ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرفدار خوراکی‌های متفاوت هستید؟ پس حتما سری به مطلب طرز تهیه تارت با بیسکویت بزنید!
مراحل پخت کیک روغنی با شیر
خب، برویم سراغ درست کردن این کیک عصرانه عالی:
آماده‌سازی‌های اولیه:
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
قالب مورد نظرتان را کمی چرب کنید و کف آن آرد بپاشید یا کاغذ روغنی بیندازید که کیک خانگی شما راحت جدا شود.
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و یکی دو بار الک کنید.
مخلوط کردن مواد تَر:
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها و شکر را بریزید و وانیل را اضافه کنید.
با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور متوسط هم بزنید. هدف این است که مخلوط حسابی پف کند، رنگش روشن و کرمی شود و حالت کش‌دار پیدا کند. این مرحله در بافت نرم نهایی کیک خیلی موثر است.
همزن را روی دور کند بگذارید و روغن را به آرامی حین هم زدن اضافه کنید. حدود ۳۰ ثانیه کافی است.
شیر هم‌دمای محیط را هم به همین ترتیب اضافه کنید و خیلی کوتاه، فقط تا وقتی که با بقیه مواد مخلوط شود (شاید ۳۰ ثانیه دیگر)، هم بزنید.
ترکیب کردن مواد خشک و تَر:
حالا مخلوط آرد را کم‌کم، مثلاً در سه نوبت، به مایه کیک اضافه کنید.
بعد از هر بار اضافه کردن آرد، با یک لیسک یا قاشق، خیلی آرام و به صورت دورانی مواد را فقط تا حدی مخلوط کنید که آرد جذب مایعات شود و گلوله‌ای باقی نماند. واقعا مهم است که در این مرحله زیاد هم نزنید؛ هم زدن زیاد باعث می‌شود گلوتن آرد فعال شده و کیک روغنی خانگی به‌جای نرم شدن، بافت سفتی پیدا کند.
پختن کیک:
مایه کیک را در قالبی که آماده کرده بودید بریزید و سطحش را کمی صاف کنید. اجرای دقیق طرز تهیه کیک روغنی با شیر به یک کیک عالی منجر می‌شود.
قالب را در طبقه وسط فر که حالا کاملاً گرم شده، قرار دهید.
زمان پخت معمولاً بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است. البته این زمان به فر شما هم بستگی دارد. از حدود دقیقه ۳۵ به بعد، می‌توانید با یک خلال دندان تمیز مرکز کیک را چک کنید. اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک خوشمزه شما پخته است.
خنک کردن:
بعد از اینکه قالب را از فر درآوردید، اجازه دهید کیک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در همان قالب بماند تا کمی خنک شود.
بعد آن را به آرامی روی یک توری فلزی برگردانید تا هوای زیرش هم جریان داشته باشد و کاملاً خنک شود.
نکات کلیدی برای پخت بهتر کیک روغنی با شیر
دمای مواد: باز هم تاکید می‌کنم، هم‌دما بودن تخم مرغ و شیر با دمای اتاق، به ترکیب شدن بهتر مواد و بافت نهایی کمک می‌کند.
الک کردن آرد: این کار ساده را دست کم نگیرید. این یکی از نکات کلیدی در طرز تهیه کیک روغنی با شیر برای رسیدن به بافت نرم است.
هم زدن تخم مرغ و شکر: برای پف خوب کیک، این مرحله را با حوصله انجام دهید.
مخلوط کردن نهایی: بعد از اضافه کردن آرد، واقعاً ملایم و کم هم بزنید.
زمان پخت: حواستان به کیک باشد؛ پخت بیش از حد کیک را خشک می‌کند.
یک پیشنهاد بی‌نظیر: طرز تهیه کلوچه زنجبیلی با خمیر مایه
کیک روغنی با شیر را با چه چیزهایی ترکیب کنیم؟
این دستور کیک ساده با شیر پایه خیلی خوبی است. می‌توانید کمی هم تنوع را چاشنی کارتان کنید:
اگر کیک شکلاتی دوست دارید، می‌توانید 2 تا 3 قاشق پودر کاکائو را همراه با آرد به مواد خشک اضافه کنید (شاید لازم باشد یک قاشق شیر بیشتر هم بریزید).
کمی رنده پوست پرتقال یا لیمو عطر خیلی خوبی به کیک روغنی با شیر شما می‌دهد.
اضافه کردن کمی کشمش یا گردوی خرد شده (که بهتر است اول در کمی آرد بغلتانید تا ته‌نشین نشوند) هم گزینه خوبی است.
برای طرفداران طعم‌های میوه‌ای: طرز تهیه ویفر توت فرنگی
کلام آخر
خب، این هم از طرز تهیه کیک روغنی با شیر. امیدوارم توضیحات کافی بوده باشد. درست کردن این کیک واقعاً لذت‌بخش است، مخصوصاً وقتی بوی خوبش توی خانه می‌پیچد. یک برش از این کیک خانگی نرم و خوش‌طعم کنار یک نوشیدنی گرم، می‌تواند عصرتان را خیلی بهتر کند. امیدوارم آن را امتحان کنید و از نتیجه کارتان راضی باشید. نتیجه طرز تهیه کیک روغنی با شیر با این دستور معمولاً یک کیک عالی است. نوش جان!
.png)