طرز تهیه کیک روغنی کاکائویی

عطر کیک شکلاتی خانگی که در خانه می‌پیچد، یکی از آن رایحه‌هایی است که فوراً حس گرما، آرامش و خوشبختی را به همراه می‌آورد، موافقید؟ حالا تصور کنید این کیک، یک کیک روغنی کاکائویی با بافتی فوق‌العاده نرم، مرطوب و طعمی عمیق و به‌یادماندنی باشد! کیک‌های روغنی به خاطر سادگی تهیه و بافت لطیفشان بسیار محبوب هستند و وقتی پای کاکائو هم به میان بیاید، دیگر مقاومت در برابرشان غیرممکن می‌شود!
دستوری که امروز با شما به اشتراک می‌گذارم، آنقدر ساده و سرراست است که مطمئنم به یکی از دستورهای ثابت آشپزخانه شما تبدیل خواهد شد. این طرز تهیه کیک روغنی کاکائویی، گزینه‌ای عالی برای عصرانه کنار چای، یک دسر سریع و خوشمزه یا حتی پایه کیک‌های تولد و مناسبت‌هاست.

روش تهیه کیک روغنی کاکائویی

مواد لازم برای کیک روغنی کاکائویی (مناسب قالب گرد ۲۰-۲۲ سانت)

قبل از شروع، مطمئن شوید این مواد را آماده کرده‌اید. استفاده از مواد اولیه باکیفیت، به‌خصوص پودر کاکائو، تأثیر زیادی در طعم نهایی کیک شما دارد:
آرد سفید قنادی: 1.5 لیوان، که تقریباً معادل ۱۸۰ تا ۱۹۰ گرم است
شکر: 1 لیوان، حدود ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو تلخ و مرغوب: 1/2 لیوان، حدود ۴۵ تا ۵۰ گرم
جوش شیرین: 1 قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: 2 عدد
شیر یا باترمیلک: 1/2 لیوان، معادل ۱۲۵ میلی‌لیتر
روغن مایع گیاهی: 1/2 لیوان، معادل ۱۲۵ میلی‌لیتر
وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
آب جوش یا قهوه داغ دم‌کرده: 1/2 لیوان، معادل ۱۲۵ میلی‌لیتر

طعم‌های ادویه‌ای را دوست دارید؟ طرز تهیه کیک دارچینی مخصوص خودتان است.

طرز تهیه قدم به قدم کیک روغنی کاکائویی

حالا که همه چیز آماده است، مراحل پخت این کیک روغنی کاکائویی خوشمزه را با هم پیش می‌بریم:
اول از همه فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، که معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت است، تنظیم کنید تا خوب گرم شود. یک قالب گرد به قطر ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر را انتخاب کنید. کف و دیواره‌های قالب را با کمی کره یا روغن چرب کرده و سپس خوب آردپاشی کنید. راه دیگر این است که فقط کف قالب کاغذ روغنی بیندازید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را بریزید. تأکید می‌کنم که آرد و پودر کاکائو حتماً الک شوند تا هیچ گلوله‌ای در مایه کیک باقی نماند. با یک همزن دستی یا همان ویسک، مواد خشک را خوب با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
در یک کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها را کمی با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس شیر یا باترمیلک، روغن مایع و وانیل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط مواد تر را به کاسه مواد خشک اضافه کنید. حالا با همزن دستی یا با دور کند همزن برقی، مواد را مخلوط کنید. این نکته خیلی مهم است: فقط در حدی هم بزنید که مواد ترکیب شوند و هیچ اثری از آرد سفید باقی نماند. هم زدن بیش از حد در این مرحله باعث فعال شدن گلوتن آرد و سفت شدن بافت نهایی کیک شما می‌شود!
در این مرحله با احتیاط، آب جوش یا قهوه داغ را به مایه کیک اضافه کنید. با یک لیسک یا قاشق، به آرامی و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. ممکن است مایه کیک در این مرحله کمی رقیق به نظر برسد؛ اصلاً نگران نباشید! این ویژگی کیک‌های روغنی بسیار مرطوب است و نتیجه نهایی عالی خواهد بود.
مایه کیک یکدست و روان را به آرامی داخل قالبی که از قبل آماده کرده بودید، بریزید. می‌توانید با لیسک سطح آن را کمی صاف کنید تا کیک پس از پخت ظاهر یکنواخت‌تری داشته باشد.
قالب را در طبقه وسط فر که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار دهید. زمان پخت این کیک معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است، اما چون دمای فرها متفاوت است، بهترین راه اطمینان از پخت کامل، انجام تست خلال دندان پس از حدود ۳۰ دقیقه است. یک خلال دندان تمیز را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک کاکائویی ساده و خوشمزه شما آماده است.
پس از اطمینان از پخت، قالب کیک را با احتیاط از فر خارج کنید. اجازه دهید کیک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل قالب و روی یک توری خنک‌کننده بماند تا کمی از حرارت بیفتد. سپس با یک چاقوی نازک، لبه‌های کیک را از قالب جدا کرده و آن را با احتیاط روی توری برگردانید تا کاملاً خنک شود. برای برش دادن یا تزئین کیک حتماً صبر کنید تا به دمای محیط برسد.
یک خوشمزه پیشنهادی: طرز تهیه ویفر کاکائویی

فوت‌وفن‌های نهایی برای یک کیک کاکائویی خوشمزه

برای اینکه کیک روغنی کاکائویی شما از خوب به عالی تبدیل شود، این ترفندهای کوچک را امتحان کنید:
جادوی کاکائو و قهوه: کیفیت پودر کاکائو واقعاً در طعم نهایی تفاوت ایجاد می‌کند؛ تا جای ممکن از پودر کاکائوی مرغوب، خالص و تیره استفاده کنید. اگر از عاشقان شکلات هستید، استفاده از قهوه داغ دم‌کرده به جای آب جوش، عمق و پیچیدگی بی‌نظیری به طعم شکلاتی کیک شما می‌بخشد، بدون آنکه طعم قهوه غالب شود.
دمای اتاق، رمز موفقیت: وقتی تخم مرغ و شیر یا باترمیلک شما هم‌دمای محیط باشند، بهتر با سایر مواد ترکیب می‌شوند و نتیجه، بافت یکدست‌تر و لطیف‌تری برای کیک خواهد بود. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، آن‌ها را از یخچال خارج کنید.
لطفاً زیادی هم نزنید!: دوباره تأکید می‌کنم! بزرگترین اشتباه در پخت اکثر کیک‌ها، هم زدن بیش از حد مایه پس از افزودن آرد است. فقط تا جایی که مواد مخلوط شوند کافی است. کمی گلوله‌های کوچک آرد اشکالی ندارد.
باترمیلک خانگی بسازید: باترمیلک به دلیل خاصیت اسیدی‌اش، به واکنش بهتر جوش شیرین و در نتیجه بافت نرم‌تر و پفکی‌تر کیک کمک می‌کند. اگر باترمیلک آماده ندارید، به راحتی در خانه درستش کنید: برای نصف لیوان شیر، نصف قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیموی تازه اضافه کنید، کمی هم بزنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا شیر کمی بریده و غلیظ شود. به همین سادگی!
بافت کیک روغنی را بشناسید: این کیک قرار نیست مانند کیک اسفنجی خشک و پوک باشد. ذات کیک‌های روغنی، داشتن بافتی بسیار مرطوب، نرم، کمی فشرده‌تر اما همچنان لطیف و دلپذیر است.

چیزی که نمی‌توانید از آن بگذرید: طرز تهیه کیک موکا

کلام آخر

حالا تصور کنید عطر شکلات گرم و وانیل، آشپزخانه را پر کرده و یک برش از این کیک نرم، تیره و وسوسه‌انگیز پیش روی شماست. اولین گاز، بافتی لطیف و مرطوب را همراه با طعمی عمیق از کاکائو (که شاید با آن ترفند استفاده از قهوه، جان تازه‌ای گرفته!) به شما هدیه می‌دهد. این کیک روغنی کاکائویی، از آن دسته دلخوشی‌های ساده و بی‌ادعاست که نیازی به مناسبت خاص ندارد؛ خودش می‌تواند دلیل کافی برای یک فنجان چای گرم در یک عصر آرام، یک دورهمی دوستانه یا فقط ثبت یک لبخند شیرین در پایان روز باشد.