با گسترش رویکردهای تغذیه سالم و افزایش آگاهی نسبت به آلرژی یا حساسیت به لبنیات، دسرهای بدون شیر به انتخابی محبوب بین خانواده‌ها تبدیل شده‌اند. این دسرها نه تنها محدود به افرادی نیستند که به دلیل مشکلات گوارشی از مصرف شیر خودداری می‌کنند، بلکه برای همه کسانی که به دنبال تجربه طعم‌های جدید و سبک زندگی سالم‌تری هستند، جذابیت دارند. استفاده از مواد جایگزین مانند شیرهای گیاهی، روغن‌های سالم، میوه‌های تازه و مغزها، امکان تهیه دسرهایی خوشمزه و مغذی را فراهم می‌کند که از نظر ظاهر نیز چیزی از نمونه‌های کلاسیک کم ندارند. در این مقاله، پنج دسر بدون شیر را معرفی و آموزش می‌دهیم که با مواد در دسترس و دستوراتی ساده، طعمی خاص و دلچسب ایجاد می‌کنند.
معرفی و آموزش ۵ دسر بدون شیر با مواد در دسترس و طعمی خاص
در ادامه با انواع دسر بدون شیر آشنا میشوید.
دسر بیسکوییت و ژله چندلایه
مواد لازم:
بیسکوییت پتی‌بور یا سبوس‌دار: ۱ بسته
پودر ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته
آب جوش: ۱ لیوان
آب سرد: ۱ لیوان
میوه تازه (مثل موز یا توت‌فرنگی): برای تزئین
مراحل تهیه دسر بیسکوییت و ژله چندلایه
پودر ژله را با آب جوش به خوبی حل کنید تا هیچ بلور قندی باقی نماند، سپس آب سرد را اضافه کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. لایه‌ای از بیسکوییت‌های خردشده را کف قالب یا لیوان‌های مخصوص سرو بچینید. ژله نیمه‌بسته را به آرامی روی بیسکوییت‌ها بریزید تا بافتشان نرم نشود و در نهایت قالب را برای چهار ساعت در یخچال قرار دهید. پیش از سرو، روی دسر را با برش‌های تازه میوه تزئین کنید تا جلوه‌ای رنگارنگ و اشتهابرانگیز به دست آید.
کوکی شکلاتی بدون شیر
مواد لازم:
آرد سفید: 1.5 پیمانه
پودر کاکائو: ۱/۴ پیمانه
شکر سفید: ۱/۴ پیمانه
شکر قهوه‌ای: ۱/۲ پیمانه
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ یا جایگزین گیاهی: ۱ عدد
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی تلخ بدون شیر: ۱/۲ پیمانه
در یکی دیگر از مقالات درباره رسپی دسر بدون شیر و خامه مفصل صحبت کردیم. مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
مراحل تهیه کوکی شکلاتی بدون شیر
ابتدا آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط و دو بار الک کنید تا بافتی سبک و یکدست داشته باشد. در کاسه‌ای جدا، روغن را با هر دو نوع شکر و وانیل مخلوط کنید تا حالت کرمی پیدا کند. تخم‌مرغ یا جایگزین آن را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. مواد خشک را به تدریج بیفزایید و در نهایت شکلات چیپسی را به آرامی در خمیر پخش کنید. از خمیر گلوله‌های کوچک درست کنید، در سینی فر بچینید و ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا کوکی‌هایی نرم و خوش‌عطر آماده شود.
دسر یخچالی شکلاتی با نشاسته نارگیلی
مواد لازم:
آب: ۲ لیوان
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه دسر یخچالی شکلاتی با نشاسته نارگیلی
در قابلمه‌ای آب، نشاسته، پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. به‌طور مداوم هم بزنید تا مایه به آرامی غلیظ شود. پس از رسیدن به بافت کرمی، وانیل و در صورت تمایل گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. مایه آماده را در قالب یا لیوان سرو بریزید و سه ساعت در یخچال بگذارید تا کامل سفت شود. برای تزئین، روی آن کمی پودر نارگیل یا خلال پسته بپاشید.
دسر سیب و دارچین داغ با بستنی گیاهی
مواد لازم:
سیب: ۲ عدد
پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی گیاهی: به مقدار لازم
گردو یا بادام خردشده: برای تزئین
مراحل تهیه دسر سیب و دارچین داغ با بستنی گیاهی
سیب‌ها را پوست گرفته و به برش‌های یکنواخت تقسیم کنید. آنها را با چند قاشق آب در قابلمه کوچکی روی حرارت ملایم بپزید تا به نرمی مطلوب برسند. سپس پودر دارچین را اضافه کرده و آرام مخلوط کنید تا بوی خوش آن تمام بافت را فراگیرد. در لحظه سرو، سیب‌های داغ را در ظرف بریزید، چند اسکوپ بستنی گیاهی روی آنها بگذارید و با گردو یا بادام خردشده تزئین کنید تا ترکیب گرما و خنکی، طعمی فوق‌العاده خلق کند.
چیزکیک یخچالی بدون لبنیات
مواد لازم:
بیسکوییت سبوس‌دار: ۲۰۰ گرم
روغن نارگیل ذوب‌شده: ۱/۳ پیمانه
پنیر خامه‌ای گیاهی: ۱ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
در ادامه می‌توانید به مقاله طرز تهیه دسر فوری با کره بادام زمینی؛ انواع دستور خوشمزه و سالم نیز سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک یخچالی بدون لبنیات
بیسکوییت‌ها را پودر کرده و با روغن نارگیل مخلوط کنید تا شبیه خرده‌خمیر شود. آن را کف قالب کمربندی پخش کرده و با پشت قاشق فشار دهید تا منسجم شود. در ظرفی دیگر، پنیر خامه‌ای گیاهی، شکر، وانیل و آب‌لیمو را با همزن بزنید تا کرمی صاف و لطیف به دست آید. این مایه را روی لایه بیسکوییتی ریخته، سطح آن را صاف کنید و قالب را برای ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا کامل ببندد.
نکات طلایی
- برای بافت نرم‌تر دسرهای یخچالی، از قالب شیشه‌ای یا سیلیکونی استفاده کنید.
- شیر گیاهی تازه و بدون افزودنی انتخاب کنید تا طعم طبیعی مواد حفظ شود.
- به زمان بستن کامل دسر احترام بگذارید؛ عجله کیفیت را کاهش می‌دهد.
اشتباهات رایج
- استفاده از جایگزین‌های لبنی ناسازگار با طعم دسر.
- اندازه‌گیری نادرست مواد، که به بافت یا طعم لطمه می‌زند.
- نگهداری در دماهای نامناسب، خصوصاً برای دسرهای حاوی میوه تازه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر بدون شیر و خامه
کلام آخر
دسرهای بدون شیر فرصتی بی‌نظیر برای تجربه سلامت و خلاقیت در آشپزی هستند. این پنج دستور تنها نقطه شروع شما برای ورود به دنیایی پر از رنگ، عطر و طعم تازه است. با رعایت نکات ساده و اجتناب از اشتباهات رایج، می‌توانید لذتی سالم و متفاوت را برای خود و عزیزانتان فراهم کنید.
.png)