طرز تهیه شیرینی برنجی

وقتی عید نوروز فرامی‌رسد، ترجیح بسیاری از ما آن است که از شیرینی‌های اصیل ایرانی استفاده کنیم. در بین این شیرینی‌ها نیز بدون شک می‌توان شیرینی برنجی یا همان نان برنجی را از جمله بهترین انتخاب‌های موجود دانست. این شیرینی نه‌تنها بسیار ساده تهیه می‌شود، بلکه بسیار هم خوش‌خوراک است و تقریباً همه دوستش دارند.
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ می‌خواهیم طرز تهیه شیرینی برنجی اصیل ایرانی را در کنار یکدیگر یاد بگیریم. اگر دوست دارید فوت‌وفن طرز تهیه این شیرینی کرمانشاهی را بدانید و با اصول صحیح پخت آن به روش بازاری آشنا شوید، بی‌شک مطالعه این مطلب تا آخر، می‌تواند کمک بزرگ برای شما باشد.

روش تهیه شیرینی برنجی

شاید تصور کنید در طرز تهیه شیرینی برنجی، به مواد اولیه زیادی نیاز است؛ اما در ادامه شگفت‌زده خواهید شد اگر ببینید که این شیرینی اصیل ایرانی را می‌توان تنها با چند قلم مواد ساده و در دسترس تهیه کرد. اصلاً یکی از دلایل محبوبیت این شیرینی، دقیقاً همان موضوع است. اگر به دنبال دستورهای ساده و بی‌دردسر برای تهیه شیرینی می‌گردید، بد نیست که نگاهی به طرز تهیه شیرینی ارده و خرما در مجله سیرنگ داشته باشید.
از جمله مواد اولیه شیرینی برنجی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
آرد برنج: 500 گرم
پودر قند: 200 گرم
کره یا روغن جامد: 200 گرم
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد بزرگ
گلاب: 4 قاشق غذاخوری
پودر یا عرق هل: 1/2 قاشق چای‌خوری
تخم خرفه یا سیاه‌دانه: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه شیرینی برنجی مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 30 عدد از این شیرینی برای شما کافی باشد. اگر دوست دارید که مقدار بیشتری تهیه کنید و آن را برای کل عید نوروز یا مناسبت‌های دیگر نگه دارید، می‌توانید مقدار مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید. همچنین اگر فکر می‌کنید این مقدار برایتان زیاد است، کافی است که مواد اولیه را به نسبت مساوی کم کنید.

طرز تهیه شیرینی برنجی مرحله‌به‌مرحله

همان قدر که تهیه مواد اولیه شیرینی برنجی آسان است، به همان اندازه طرز تهیه آن نیز ساده است. تنها چیزی که شما برای تهیه نان برنجی به آن نیاز خواهید داشت، اندکی صبر و البته دقت است؛ با این دو عنصر می‌توانید بدون دردسر یکی از خوشمزه‌ترین انواع شیرینی ایرانی را تهیه کنید. بد نیست بدانید که آماده‌سازی و پخت این شیرینی حدود 2 ساعت طول خواهد کشید. پیشنهاد می‌کنیم که دراین‌بین، نگاهی به طرز تهیه تارت کره‌ای نیز در مجله سیرنگ داشته باشید.
در طرز تهیه شیرینی برنجی باید مطابق با مراحل زیر عمل کنید:
ابتدا کره و تخم‌مرغ را از یخچال خارج کرده (اگر از کره استفاده می‌کنید) و اجازه دهید که به دمای محیط برسد و اندکی نرم شود. سپس کره را داخل کاسه‌ای مناسب بریزید و پودر قند را نیز به آن اضافه کنید. به کمک همزن دستی یا برقی، این دو را خوب با یکدیگر ترکیب کنید تا رنگشان روشن شود و همچنین بافتی لطیف و یکدست داشته باشند.
اکنون باید زرده تخم‌مرغ را به ترکیب کره اضافه کنید؛ حدوداً 1 تا 2 دقیقه باید تخم‌مرغ را با کره ترکیب کنید. در ظرفی دیگر، پودر هل را با آرد برنج ترکیب کنید، آن را 2 مرتبه الک کنید و در نهایت آرد را هنگام الک‌کردن داخل کاسه کره و تخم‌مرغ بریزید. در نهایت گلاب را نیز اضافه کرده و مواد را به کمک لیسک یا قاشق، با هم ترکیب کنید.
بعد از هم‌زدن آرد با سایر مواد اولیه کاسه، باید خمیری نرم داشته باشید که بتوانید آن را با همان لیسک، به‌خوبی جمع کنید. همچنین باید توجه داشته باشید که این خمیر نباید به دست بچسبد. برای رسیدن به این مرحله، می‌توانید مقدار گلاب را کم یا زیاد کنید تا بتوانید به بافت مورد نظر برسید.
خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از آن را کنار بگذارید و به قسمت دیگر، زعفران دم‌کرده اضافه کنید. به کمک لیسک خمیر و زعفران را ترکیب کنید تا رنگ آن به دلخواه شما تغییر کند. پس از انجام این کار، هر دو قسمت خمیر را با نایلون یا سلفون بپوشانید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
بعد از گذشت یک ساعت، ابتدا باید فر را روشن کرده و روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی فر را قبل از روشن‌کردن آن خارج کنید و روی آن را کاغذروغنی قرار دهید. خمیرها را از یخچال خارج کنید، اندازه گردو از آن‌ها چانه بگیرید، با دست گرد کنید و با فاصله مناسب، روی سینی قرار دهید.
روی خمیرها را با تخم خرفه یا مقداری زعفران تزیین کنید. همچنین می‌توانید از سیاه‌دانه نیز استفاده کنید. برای داشتن طرح دلخواه، می‌توانید از مُهر مخصوص شیرینی‌پزی هم استفاده کنید. در نهایت، سینی را برای 15 تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. وقتی دور شیرینی طلایی شد، باید شیرینی‌ها را از فر بیرون بیاورید.
بعد از خارج‌کردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید که کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را به‌آرامی از سینی جدا کرده و داخل ظرف سرو بگذارید. اکنون طرز تهیه شیرینی برنجی به اتمام رسیده است؛ نوش جان!

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی برنجی

احتمالاً خودتان به‌خوبی می‌دانید که برای بهبود یک دستور تهیه، هزار و یک راهکار مختلف وجود دارد. طرز تهیه شیرینی برنجی نیز از این قاعده خارج نیست و فوت‌‌وفن‌های خاص خودش را دارد. اگر دوست دارید که شیرینی برنجی حرفه‌ای و خوشمزه‌تری داشته باشید، بد نیست که نکات این بخش را یاد بگیرید. همچنین بد نیست مقاله چرا شیرینی برنجی ترک می‌خورد را نیز در مجله سیرنگ بخوانید.

• حواستان باشد که هم‌زدن و ورز‌ دادن خمیر شیرینی حتماً باید با لیسک یا قاشق چوبی انجام شود. ورز دادن این خمیر با دست می‌تواند در نهایت به روغن انداختن شیرینی و خشک‌شدن آن منجر شود.
  
• به‌جای استفاده از پودر قند، می‌توانید از شکر نیز در این شیرینی استفاده کنید؛ اما مزه و بافت شیرینی با پودر قند، بسیار بهتر خواهد بود.
  
• راز خوشمزگی شیرینی برنجی اصل کرمانشاهی، استفاده از روغن حیوانی معروف این خطه است؛ به‌جای روغن یا کره، از همین روغن حیوانی استفاده کنید.
  
• در برخی از دستورها، به‌جای استفاده از آرد برنج، از ترکیب آرد برنج و آرد سفید استفاده شده است. استفاده از آرد سفید باید کمتر از نصف آرد برنج باشد؛ مثلاً 100 یا 200 گرم آرد سفید و 400 یا 300 گرم آرد برنج.
  
• شیرینی برنجی را می‌توانید برای مدت طولانی در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

ارزش غذایی شیرینی برنجی

حالا که طرز تهیه شیرینی برنجی را یاد گرفته‌ایم، بد نیست که نگاهی به ارزش غذایی آن نیز داشته باشیم. اگر رژیم غذایی لاغری دارید، باید از کالری خوراکی‌هایی که روزانه مصرف می‌کنید آگاهی داشته باشید. همچنین برای برخی از ورزشکاران دانستن ریزمغذی خوراکی‌ها مهم است. درهرصورت، جدول ارزش غذایی شیرینی برنجی می‌تواند بسیار برای شما عزیزان کمک‌کننده باشد:

انرژي (هر عدد شیرینی): 143 کیلوکالری
کربوهیدرات: 20 گرم
پروتئین: 1 گرم
چربی: 7 گرم
کلسترول: 24 میلی‌گرم
سدیم: 60 میلی‌گرم
پتاسیم: 14 میلی‌گرم
فیبر: 1 گرم
قند:10 گرم
ویتامین آ: 209
کلسیم: 4 میلی‌گرم
آهن:1 میلی‌گرم

کلام آخر
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، طرز تهیه شیرینی برنجی یا همان نان برنجی کرمانشاهی را آموزش دادیم. این شیرینی اصیل ایرانی بسیار ساده و آسان تهیه می‌شود و باب میل پیر و جوان است. شما می‌توانید از این شیرینی در مناسبت‌های خاصی مانند عید نوروز استفاده کنید. امیدواریم که در اولین فرصت این شیرینی را تهیه کرده و تجربه خود را با ما نیز در میان بگذارید. یادتان باشد که همیشه برای پذیرایی آسان‌تر می‌توانید از محصولات سیرنگ استفاده کنید؛ پیشنهاد ما به شما، استفاده از کلوچه سنتی دوقلو با تزیین کنجد یا کلوچه دوقلو هل و دارچین است.