عطر دارچین را دوست دارید؟ اگر علاقه‌مند به بوی دارچین هستید، این دستور پخت مخصوص شماست! در این مقاله با هم یک کیک دارچینی تهیه می‌کنیم که هم ساده است، هم خوشمزه و هم آن‌قدر معطر که عطر آن تمام فضا را پر خواهد کرد!
من خودم علاقه بسیاری به کیک دارچینی دارم. به ویژه هنگامی که هوا سرد است، یک برش کیک دارچینی گرم به همراه یک فنجان چای یا شیر بسیار دلچسب است. این دستور پختی که برای شما آماده کرده‌ام، نتیجه چندین بار آزمون و خطاست. یعنی آن‌قدر این کیک را تهیه کرده و با مشکل مواجه شده‌ام تا در نهایت نکات مهم آن را فرا گرفتم! بنابراین خیالتان راحت باشد که اگر دقیقاً مطابق دستور پیش بروید، یک کیک دارچینی بسیار خوب خواهید داشت.
همچنین از دست ندهید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
روش تهیه کیک دارچینی
مواد لازم برای یک کیک دارچینی:
آرد: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم)
شکر: ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد
شیر: ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر)
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر)
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای رویه (اختیاری):
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
شیر: ۲-۳ قاشق غذاخوری
وانیل: کمی
کره ذوب شده: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای نرم شده: ۵۰ گرم
مراحل تهیه کیک دارچینی
پیش‌گرمایش فر: فر را روشن کنید و روی 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا خوب گرم شود. چرا این‌قدر مهم است؟ اگر فر سرد باشد، کیک شما خوب پف نمی‌کند.
آماده کردن قالب: یک قالب کیک (گرد یا مربع، هر کدام که ترجیح می‌دهید) را بردارید. کف و دیواره‌های آن را با کره یا روغن به خوبی چرب کنید و بعد کمی آرد بپاشید. این کار باعث می‌شود کیک به قالب نچسبد. یک روش دیگر: می‌توانید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید.
الک کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را الک کنید. چرا الک می‌کنیم؟ زیرا این کار باعث می‌شود گلوله‌های آرد باز شوند و مواد بهتر با هم مخلوط شوند، در نتیجه کیک شما لطیف‌تر خواهد شد.
جادوی تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه دیگر بریزید و با همزن برقی، با دور تند، حدود 5 تا 7 دقیقه بزنید. هدف چیست؟ می‌خواهیم مخلوط ما حجیم شود، رنگ آن روشن شود (چیزی در حدود کرم) و کشدار شود (مانند سس مایونز!). این مرحله، کلید پف کردن کیک است!
عطر وانیل را فراموش نکنید! وانیل را به مواد اضافه کنید.
اضافه کردن روغن و شیر: روغن مایع و شیر را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. این بار با دور کند همزن، فقط در حد مخلوط شدن، هم بزنید.
ترکیب نهایی (با احتیاط!): اکنون نوبت اضافه‌کردن مواد خشک است. بسیار مهم است که مواد خشک الک‌شده را کم‌کم و در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. با لیسک (یا یک قاشق بزرگ) و به صورت دورانی و بسیار آرام هم بزنید. چرا این‌قدر تاکید می‌کنم؟ زیرا اگر تند یا زیاد هم بزنید، پف تخم‌مرغ‌ها از بین می‌رود و کیک شما سفت می‌شود! فقط در حدی هم بزنید که مواد خشک با مواد تر مخلوط شوند.
ریختن در قالب: مایه کیک را در قالبی که آماده کرده‌اید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
پخت: قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه صبر کنید. باز هم تکرار می‌کنم: زمان پخت به فر شما بستگی دارد. یک خلال دندان بردارید و به آرامی در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک پخته است. اگر نه، چند دقیقه دیگر به آن زمان بدهید.
خنک شدن: کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه در قالب بماند و کمی خنک شود. سپس، از قالب خارج کنید و روی یک توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
درست کردن رویه (اختیاری): اگر تمایل دارید کیک شما یک رویه خوشمزه هم داشته باشد، می‌توانید یکی از این دو روش را انتخاب کنید:
رویه ساده: پودر قند و شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یک سس غلیظ تهیه شود. غلظت آن را با کم و زیاد کردن شیر می‌توانید تنظیم کنید.
رویه کره‌ای - پنیری: کره ذوب‌شده و پنیر خامه‌ای (که به دمای محیط رسیده) را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و مجدداً بزنید.
تزئین و سرو: هنگامی که کیک کاملاً خنک شد، رویه‌ای را که دوست دارید روی آن بریزید و اگر مایل بودید، با پودر دارچین، گردوی خردشده، یا شکلات رنده‌شده تزئین کنید.
پیشنهاد ویژه برای شما: طرز تهیه کیک قهوه و دارچین
کلام آخر
خب، این هم از دستور پخت کیک دارچینی ما! اما به یاد داشته باشید، دنیای کیک‌پزی پر از رمز و راز است. شما هم می‌توانید در این دستور پخت، تغییراتی ایجاد کنید و طعم‌های جدیدی کشف کنید. برای مثال، کمی زنجبیل به آن اضافه کنید، یا به جای شیر، از ماست استفاده کنید... خلاصه اینکه دست شما باز است!
.png)