به دنبال یک دسر خاص، خوشمزه و در عین حال زیبا برای مهمانیها یا دورهمیهای خود هستید؟ میخواهید هنرتان در شیرینیپزی را به رخ بکشید و عزیزانتان را شگفتزده کنید؟ پس کیک هندوانه همان چیزی است که به دنبالش هستید! این کیک با ظاهری جذاب و طعمی بهیادماندنی، هر سلیقهای را راضی میکند و میز پذیرایی شما را رنگینتر از همیشه خواهد کرد. شاید در نگاه اول پخت این کیک زیبا پیچیده به نظر برسد، اما اصلاً اینطور نیست! در این مقاله، طرز تهیه کیک هندوانه را به صورت گام به گام، همراه با تمام نکات کلیدی، برایتان شرح میدهیم تا بتوانید به سادگی این کیک هنرمندانه را در منزل تهیه کنید و از طعم و زیبایی بینظیر آن لذت ببرید. با ما همراه باشید تا قدم به قدم، از پخت کیک اسفنجی تا تزئین نهایی، شما را در خلق این اثر هنری خوشمزه راهنمایی کنیم.
روش تهیه کیک هندوانه
برای پخت کیک هندوانه، مواد لازم را به سه بخش (کیک اسفنجی، خامه فرمگرفته و تزئین) تقسیم کردهایم تا کار شما آسانتر شود.
مواد لازم برای کیک اسفنجی (قالب گرد 20 سانتیمتری):
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه (200 گرم)
آرد: 1 و 1/4 پیمانه (150 گرم)
نشاسته ذرت: 1/4 پیمانه (25 گرم)
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
آب جوش: 4 قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی قرمز و سبز
مواد لازم برای خامه فرمگرفته:
خامه قنادی: 500 گرم
رنگ خوراکی قرمز و سبز
مواد لازم برای تزئین:
شکلات چیپسی اشکی: به مقدار لازم
در صورت تمایل: میوه (برای تزئین بیشتر)
مراحل تهیه کیک هندوانه
فر را روشن کنید: ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
مواد خشک را الک کنید: آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. این کار باعث میشود کیک شما بافت نرم و پفکی داشته باشد. آیا میدانستید الک کردن مواد خشک، یکی از رازهای اصلی پف کردن کیک است؟
زرده و سفیده را جدا کنید: زرده و سفیده تخم مرغها را با دقت جدا کنید.
سفیدهها را بزنید: سفیدههای تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کنند و سفید و سفت شوند. برای امتحان اینکه ببینید به اندازه کافی هم زدهاید یا نه، وقتی کاسه را برمیگردانید، سفیدهها نباید از کاسه بریزند.
شکر و وانیل را اضافه کنید: نصف شکر را قاشق قاشق به سفیدهها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوطی براق و کشدار داشته باشید. وانیل را هم در این مرحله اضافه کنید.
زردهها را بزنید: زردههای تخم مرغ را با باقیمانده شکر بزنید تا کرمرنگ و کشدار شوند.
آب جوش را اضافه کنید: آب جوش را به زردهها اضافه کنید و سریع هم بزنید تا زردهها نپزند.
مواد خشک را به زردهها اضافه کنید: مخلوط آرد را کم کم به زردهها اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
سفیدهها را اضافه کنید: سفیدههای فرم گرفته را در سه مرحله به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و آرام فولد کنید تا پف سفیدهها نخوابد. به نظر شما کدام مرحله در پخت کیک اسفنجی مهمتر است؟
رنگآمیزی (اختیاری): اگر میخواهید کیک اسفنجی شما رنگی باشد، در این مرحله میتوانید خمیر کیک را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با رنگ خوراکی دلخواه رنگ کنید. برای کیک هندوانه، میتوانید یک قسمت را با رنگ قرمز و قسمت دیگر را به همان صورت ساده (وانیلی) نگه دارید.
قالب را آماده کنید: کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و دیوارهها را کمی چرب کنید.
خمیر را در قالب بریزید: خمیر کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
کیک را بپزید: قالب را در فر گرم شده به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما پخته است.
کیک را خنک کنید: پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
در ادامه میتوانید به مقاله طرز تهیه کیک مربایی نیز سر بزنید.
طرز تهیه خامه فرمگرفته
خامه قنادی را کمی بزنید: خامه قنادی را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید کمی نرم شود، طوری که هنوز حالت یخی داشته باشد، اما سفت نباشد.
خامه را فرم دهید: خامه را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. وقتی پرههای همزن را از خامه خارج میکنید، خامه باید قلهای شکل شود و فرم خود را حفظ کند. آیا میدانستید میزان چربی خامه در فرمگیری بهتر آن موثر است؟
خامه را رنگ کنید (اختیاری): اگر میخواهید خامه رنگی داشته باشید، در این مرحله میتوانید رنگ خوراکی دلخواه را به خامه اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید. برای کیک هندوانه، میتوانید خامه را به دو قسمت تقسیم کنید، یک قسمت را با رنگ قرمز و قسمت دیگر را با رنگ سبز رنگ کنید.
رنگ کردن کیک و خامه
برای داشتن یک کیک هندوانه زیبا، باید کیک و خامه را به رنگهای مناسب رنگآمیزی کنید:
رنگ کردن کیک: اگر میخواهید کیک اسفنجی شما رنگی باشد، میتوانید در مرحله 10 پخت کیک اسفنجی، خمیر کیک را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با رنگ خوراکی دلخواه رنگ کنید. برای کیک هندوانه، میتوانید یک قسمت را با رنگ قرمز و قسمت دیگر را به همان صورت ساده (وانیلی) نگه دارید یا اینکه با رنگ سبز خیلی کم رنگ کنید تا شبیه به پوست هندوانه شود.
رنگ کردن خامه: برای رنگ کردن خامه، رنگ خوراکی ژلهای را به مقدار کم به خامه فرمگرفته اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا رنگ به طور یکنواخت پخش شود. برای کیک هندوانه، میتوانید خامه را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید، یک قسمت را با رنگ قرمز، قسمت دیگر را با رنگ سبز و قسمت سوم را سفید نگه دارید.
حالا قدم آخر!
کیک را برش بزنید: پس از اینکه کیک اسفنجی کاملاً خنک شد، آن را به شکل هندوانه برش بزنید. میتوانید کیک را به صورت نیم دایره (برای یک هندوانه کامل) یا به صورت قاچهای مثلثی (برای برشهای هندوانه) برش بزنید.
کیک را لایهگذاری کنید: اگر کیک را به صورت نیم دایره برش زدهاید، آن را از وسط به دو لایه برش بزنید. یک لایه از کیک را روی سینی سرو قرار دهید. مقداری از خامه فرمگرفته قرمز را روی لایه اول کیک بمالید و به طور یکنواخت پخش کنید. میتوانید از میوههای خرد شده مانند توتفرنگی یا موز هم به عنوان فیلینگ استفاده کنید (اختیاری). لایه دوم کیک را روی خامه قرار دهید.
کیک را خامهکشی کنید: با استفاده از خامه فرمگرفته، تمام سطح کیک را بپوشانید. ابتدا با خامه قرمز رنگ قسمت داخلی هندوانه را کاور کنید. سپس با خامه سفید یک لایه نازک در قسمت لبهها ایجاد کنید. در نهایت با خامه سبز قسمت پوست هندوانه را خامهکشی کنید.
تزئین کیک هندوانه
هستههای هندوانه: با استفاده از شکلات چیپسی اشکی، هستههای هندوانه را روی قسمت قرمز رنگ کیک بچینید.
صاف کردن خامه: با استفاده از یک پالت یا چاقوی صاف، خامهکشی را تمیز و مرتب انجام دهید تا سطح کیک صاف و یکدست شود.
تزئینات بیشتر (اختیاری): میتوانید با استفاده از میوههای تازه، شکلات رنده شده، ترافلهای رنگی یا هر ایده خلاقانه دیگری، کیک هندوانه خود را زیباتر کنید. به نظر شما چه تزئینات دیگری برای این کیک مناسب است؟
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک انار
ارزش غذایی کیک هندوانه
ارزش غذایی کیک هندوانه به مواد اولیه و دستور پخت آن بستگی دارد. با این حال، به طور تقریبی میتوان گفت که یک برش 100 گرمی از کیک هندوانه (بدون احتساب تزئینات اضافی) حدوداً دارای:
کالری: 300-350 کیلوکالری
کربوهیدرات: 40-50 گرم
چربی: 10-15 گرم
پروتئین: 5-7 گرم
قند: 25-35 گرم
توجه: این مقادیر تقریبی هستند و ممکن است بسته به مواد اولیه و دستور پخت شما کمی متفاوت باشند.
نکته: اگر در تهیه کیک هندوانه از هندوانه طبیعی استفاده میکنید، میتوانید از فواید این میوه نیز بهرهمند شوید. هندوانه سرشار از ویتامینهای آ، ث و آنتیاکسیدان است.
نکات تکمیلی
برای اینکه کیک اسفنجی شما به خوبی پف کند، حتماً مواد خشک را الک کنید و سفیدههای تخم مرغ را به درستی فرم دهید.
در هنگام اضافه کردن سفیدهها به مخلوط زرده و آرد، حدقت کنید که پف سفیدهها نخوابد. این کار را به آرامی و با لیسک انجام دهید.
اگر از رنگ خوراکی مایع استفاده میکنید، مراقب باشید که بیش از حد استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث شل شدن خمیر کیک یا خامه شود.
میتوانید به جای خامه قنادی، از خامه صبحانه و پودر قند نیز برای تهیه خامه فرمگرفته استفاده کنید.
کیک هندوانه را میتوانید 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
یکی از کیکهای میوهای خوشمزه، تارت میوهای است که در مقاله طرز تهیه تارت میوهای، مراحل تهیه آن را آوردیم.
کلام آخر
امیدواریم این مقاله طرز تهیه کیک هندوانه برای شما مفید بوده باشد و بتوانید به راحتی این کیک زیبا و خوشمزه را در منزل تهیه کنید. با کمی حوصله و دقت، میتوانید یک کیک هندوانه چشمنواز درست کنید و از هنر خود لذت ببرید. این کیک نه تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه ظاهری جذاب و دوستداشتنی دارد که میتواند هر میز مهمانی را زیباتر کند. پس دست به کار شوید و این کیک فوقالعاده را برای عزیزانتان درست کنید! اگر سوال یا تجربهای در زمینه پخت این کیک دارید، در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.