بهجرئت میتوان اینطور ادعا کرد که معروفترین دسر در سرتاسر خاورمیانه، حلوا است! از هند گرفته تا کشورهای شمال آفریقا، همگی این دسر خوشمزه را میشناسند و همه نیز بر این باور هستند که حلوا برای اولینبار در کشور آنها تهیه شده است. اینکه حلوا واقعاً هدیه کدام کشور است، بر ما معلوم نیست؛ اما این را خوب میدانیم که همه از پیر و جوان و صغیر و کبیر عاشقش هستند.
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ میخواهیم با یکی از متفاوتترین حلواها آشنا شویم. اگر به دنبال حلوایی متفاوت با طعمی تازه هستید، طرز تهیه حلوا عربی را در کنار ما یاد بگیرید. علاوه بر طرز تهیه این دسر خوشمزه، به فوتوفن طرز تهیه نیز نگاهی خواهیم داشت؛ با ما همراه باشید.
روش تهیه حلوا عربی
اصولاً میتوان چنین گفت که حلوا از جمله سادهترین دسرها است؛ زیرا که مواد اولیه آن تقریباً همیشه در دسترس هستند یا اینکه میتوان آنها را بهراحتی از نزدیکترین فروشگاهها تهیه کرد. مواد اولیه حلوا عربی شامل 2 بخش است که یک بخش آن برای مواد اصلی حلوا و دیگری برای شربت آن است. قبل از ادامه مطلب، توصیه میکنیم که طرز تهیه کیک حلوا برشی را نیز در مجله سیرنگ مطالعه کنید.
از جمله مواد لازم برای حلوا عربی باید به موارد زیر اشاره کرد:
آرد گندم: 1 پیمانه
شیرخشک بدون نمک: 1 پیمانه
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
روغن: 1 پیمانه
آب: 2.5 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
گلاب: 1/2 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
زعفران دمکرده: 2 قاشق غذاخوری
این مقدار از مواد اولیه که برای طرز تهیه حلوا عربی مشاهده کردید، میتواند برای 4 تا 5 نفر کافی باشد. اگر میل دارید که از این دسر به مقدار بیشتری برای دورهمیها و عصرانههای دوستانه خود تهیه کنید، کافی است که مقدار هر یک از مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید. همچنین اگر فکر میکنید که این مقدار برایتان زیاد است، میتوانید مقدار مواد اولیه را باز هم با نسبت مساوی، کاهش دهید.
مراحل تهیه حلوا عربی
این حلوا را نهتنها میتوان با کمترین و اقتصادیترین مواد اولیه تهیه کرد، بلکه میتوان آن را خیلی سریع نیز حاضر کرد. طرز تهیه حلوا عربی کمتر از یک ساعت و تنها حدود 50 دقیقه طول خواهد کشید. همچنین لازم به ذکر است که تهیه آن نیز به کمک دستورالعمل زیر، هیچ دردسری به همراه نخواهد داشت. از دیگر حلواهای سریع و ساده، میتوان به حلوا ارده با شیره خرما اشاره کرد؛ طرز تهیه حلوا ارده با شیره خرما را میتوانید در مجله سیرنگ مطالعه کنید.
در طرز تهیه حلوا عربی لازم است که مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
ابتدا باید به سراغ تهیه شربت حلوا رفت. قبل از هر چیز آب را جوش بیاورید و زعفران را داخل آن بریزید تا دم کشیده و همچنین رنگ و عطرش آزاد شود. بعد از آن قابلمهای مناسب انتخاب کنید. آب و شکر را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. اجازه دهید که جوش بیاید و شکر خودبهخود در آن حل شود.
درست زمانی که شربت شروع به قلقلزدنها ریز کرد، میتوانید زعفران، گلاب و پودر هل را داخل آن بریزید. (البته از همان ابتدا نیز میتوانید تمام مواد اولیه شربت را با هم داخل قابلمه بریزید.) زمانی که شکر بهخوبی در آب حل شد، میتوانید قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
اکنون باید خود حلوا را حاضر کنید. برای این کار، تابهای مناسب انتخاب کنید؛ آرد را به همراه نشاسته و شیرخشک داخل تابه ریخته و روغن را نیز به آن اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام آن را هم بزنید. این کار را آنقدر ادامه دهید که حلوای شما قهوهای شده و رنگی شبیه به نسکافه بگیرد.
پس از اینکه حلوا به رنگ دلخواه شما رسید، زمان آن است که شربت را به آن اضافه کنید. برای این کار ابتدا باید ظرف حلوا را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید که اندکی خنک شود. برای این کار حدود 5 دقیقه کافی است. سپس باید شربت را بهآرامی به حلوا اضافه کرده و هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. ظرف حلوا را روی شعله برگردانید و آن را روی حرارت کم تنظیم کنید.
شروع به تفتدادن حلوا کنید، آنقدر که حلوا قوام بیاید و به ظرف نچسبد. (با تکاندادن ظرف، حلوا باید بهراحتی از دیوارههای آن جدا شود.) همچنین دقت داشته باشید که حلوا کشسانی مناسبی نیز داشته باشد. بعد از رسیدن به این وضعیت، تابه حلوا را از روی حرارت بردارید و به سراغ مرحله بعدی بروید.
اکنون طرز تهیه حلوا عربی به پایان رسیده است و دسر شما آماده سرو است. میتوانید آن را داخل هر ظرفی که دوست داشتید سرو کنید. برای تزیین حلوا نیز میتوانید از پودر پسته یا پودر نارگیل استفاده کنید. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه حلوا عربی
ما تلاش کردیم که تمامی نکات لازم در طرز تهیه حلوا عربی را در طول دستور پخت آن با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم. لازم است به این نکته اشاره کنیم که هر دستور تهیه را میتوان با هزار و یک نکته تازه، به نتیجهای بهتر و حرفهایتر تبدیل کرد؛ اگر شما هم دوست دارید که حلوا عربی باکیفیتتری داشته باشید، بد نیست نکات زیر را بخوانید:
- یادتان باشد نیازی نیست که شربت حلوا بجوشد؛ زیاد جوشیدن آن میتواند در مزه و عطر حتی بافت حلوا تأثیر منفی بگذارد. به همین دلیل بلافاصله زمانی که شکر حل شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- برای تهیه این حلوا میتوانید مانند تهیه حلوا سنتی ایرانی نیز عمل کنید؛ به این صورت که ابتدا آرد را تفت داده، خامی آن را بگیرید و زمانی که اندکی طلایی شده، باقی مراحل را ادامه دهید.
- برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، بهتر است که آن را یک مرتبه بعد از تفتدادن، الک کنید و سپس روغن را به آن اضافه کنید.
- برای بهبود عطر و مزه حلوا، میتوانید مقدار روغنمایع را نصف کرده و بهجای نصف دیگر، از کره استفاده کنید.
- شیرخشک مخصوص تهیه حلوا عربی را میتوانید از قنادیها تهیه کنید. حواستان باشد شیرخشکی که میخرید، بههیچعنوان شور نباشد.
- تنها از نشاسته کاملاً پودر شده استفاده کنید؛ اگر نشاستهای که استفاده میکنید دارای دانههای درشت است، ابتدا آن را آسیاب کنید.
- تعیین غلظت نهایی حلوا به خودتان بستگی دارد؛ هرچقدر که بعد از اضافهکردن شربت، حلوا را بیشتر روی حرارت تفت دهید، به همان اندازه نیز حلوای غلیظتری خواهید داشت.
کلام آخر
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ برای شما از طرز تهیه حلوا عربی صحبت کردیم. اگر از حلواهای ساده و سنتی ایرانی خسته شدهاید و دلتان مزهای تازه میخواهد، بیشک این حلوا میتواند گزینهای مناسب برای شما عزیزان باشد. طرز تهیه این حلوا بسیار ساده بوده و البته اقتصادی نیز هست. این حلوا را میتوانید برای عصرانه و همچنین برای صبحانه نیز مصرف کنید. اگر به دنبال صبحانههای مقوی هستید، محصولات سیرنگ نیز میتوانند انتخاب مناسبی باشند؛ توصیه ما به شما، حلوا ارده شکری سیرنگ است!