طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی

خیلی از مردم بر این باور هستند که بهترین گزینه برای سرو در کنار چای عصرانه، چیزی نیست به‌جز انواع بیسکویت‌؛ به‌خصوص که اگر بیسکویت شکلاتی باشد! اصولاً خوراکی‌ها و دسرهایی که با شکلات تهیه می‌شوند برای همه اقشار مردم محبوب هستند و در این میان کسی نیست که به آن‌ها دست رد بزند.
در این مقاله از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، می‌خواهیم طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی را در کنار یکدیگر یاد بگیریم. برای عصرانه‌های خودمانی و دورهمی‌های دوستانه، بدون شک این بیسکویت می‌تواند بهترین انتخاب باشد. علاوه بر طرز تهیه این خوراکی خوشمزه، به نکات مهم تهیه آن و همچنین ارزش‌ غذایی‌اش نیز نگاهی خواهیم داشت.

روش تهیه بیسکوییت شکلاتی

اولین و مهم‌ترین چیزی که برای تهیه این بیسکویت به آن نیاز خواهید داشت، شکلات تخته‌ای و پودر کاکائو است. باقی مواد اولیه را یا احتمالاً خودتان از قبل در خانه دارید، یا اینکه می‌توانید به‌راحتی از نزدیک‌ترین فروشگاه‌ها تهیه کنید. اگر به تهیه دسرهای شکلاتی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی را نیز در مجله سیرنگ مطالعه کنید.
از جمله مواد اولیه بیسکوییت شکلاتی باید به موارد زیر اشاره کنیم:
آرد معمولی: 1 و 1/4 پیمانه 
آرد پف شونده: 3/4 پیمانه 
کره: 250 گرم
شکر: 1 پیمانه 
‌تخم‌مرغ: 1 عدد بزرگ
پودر کاکائو: 2/3 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای‌خوری 
پودر قند: 2 و 1/4 پیمانه
شیر: 1 قاشق غذاخوری 
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 36 عدد از این بیسکویت کافی باشد. اگر می‌خواهید که مقدار بیشتری تهیه کنید، بدیهی است که باید مقدار مواد اولیه را با نسبت مساوی، افزایش دهید. همچنین اگر فکر می‌کنید که این مقدار برایتان زیاد است، می‌توانید مقدار مواد اولیه را باز هم با نسبت مساوی، کاهش دهید.

مراحل تهیه بیسکوییت شکلاتی

همان‌ قدر که تهیه مواد اولیه این بیسکویت آسان است، تهیه آن نیز درست به همان اندازه آسان است. برای تهیه بیسکوییت شکلاتی شما به حدود 2 ساعت زمان نیاز خواهید داشت؛ حدود 1 ساعت و 30 دقیقه برای آماده‌سازی مواد اولیه و حدود 30 دقیقه هم برای پخت. از دیگر دسرهای کاکائویی و شکلاتی باید به ویفر کاکائویی نیز اشاره کرد؛ شما می‌توانید طرز تهیه ویفر کاکائویی را به‌ طور کامل در مجله سیرنگ مطالعه کنید.
در طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی باید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
در ابتدا، فر را روشن کرده و روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد ( یا 350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید. بهتر است فن فر را نیز برای پخت بهتر روشن کنید تا حرارت به طور یکنواخت در فر پخش شود. برای پخت این بیسکویت به سینی مخصوص فر هم نیاز خواهید داشت. روی سینی‌ها کاغذروغنی قرارداده و مقداری آن‌ها چرب کنید. همچنین می‌توانید از کاغذ سیلیکونی استفاده کنید.
کره ( که به دمای محیط رسیده است) را به همراه شکر و وانیل در کاسه‌ای بزرگ بریزید. به کمک همزن دستی یا برقی، با سرعت متوسط برای 3 دقیقه آن‌قدر همه را ترکیب کنید که رنگ ترکیب اندکی سفید شود و بافتی خامه‌ای و یکدست پیدا کند. در این مرحله مراقب باشید که مواد را بیش از حد هم نزنید. حال تخم‌مرغ ( که آن هم به دمای محیط رسیده است) را اضافه کنید و باز هم به‌خوبی با سرعت کم همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
در این مرحله، آرد و پودر کاکائو را در کاسه‌ای دیگر با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد و پودر کاکائو را الک کرده و به تدریج داخل کاسه قبلی بریزید و با لیسک به آرامی با سایر مواد مخلوط کنید تا در نهایت به یک خمیر منسجم برسید. روی سطح کار خود را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را به مدت 2 تا 3 دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شود و آن را به شکل کروی در بیاورید. حال خمیر را از وسط به 2 نیمه تقسیم کنید، روی هر کدام نایلون بکشید و برای 10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند و سفت شود.
بعد از گذشت 10 دقیقه، یک بخش از خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را میان 2 لایه از کاغذروغنی قرار دهید و به کمک وردنه، به آرامی آن را به ضخامت 5 میلی‌متر ( یا 1/4 اینچ) صاف و مسطح کنید. حال خمیر را به‌آرامی روی یک سینی قرار داده و دوباره آن را به یخچال برگردانید. اجازه دهید که به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال بماند تا سفت شود و به راحتی بتوانید آن را قالب بزنید.
حال خمیر بیسکویت را از یخچال خارج کرده و آن را برش بزنید. برای این کار می‌توانید از هر قالبی که در خانه دردسترس دارید استفاده کنید. می‌توانید از قالب‌های گرد، مربع، ستاره و ... استفاده کنید. بهترین گزینه برای این بیسکویت، قالب گرد با قطر 4.5 سانتی‌متر ( یا 1.75 اینچ) است. بعد از برش، خمیرهای قالب زده شده را با فاصله 2 سانتی‌متری از یکدیگر روی سینی مخصوص پخت که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. خمیرها را برای 12 تا 15 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. زمان پخت به فر شما بستگی دارد. برای اینکه مطمئن شوید بیسکوییت‌ها پخته‌اند، یک چوب خلال را در یکی از بیسکوییت‌ها فرو کنید. اگر چوب خلال تمیز بیرون آمد، یعنی بیسکوییت‌ها آماده هستند. زمانی که به‌خوبی سفت و برشته شدند، می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید. بعد از پخت، اجازه دهید که به مدت 5 دقیقه داخل سینی فر خنک شوند. سپس آن‌ها را به‌آرامی از روی سینی برداشته و داخل ظرفی دیگر قرار دهید. مراحل قبلی را برای باقی‌مانده خمیر نیز تکرار کنید.

نکات مهم در تهیه بیسکوییت شکلاتی

ما تلاش کردیم که در طول طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی، تمام نکات لازم را به شما عزیزان آموزش دهیم. بدیهی است که برای بهبود یک دستور پخت و تجربه نتیجه‌ای بهتر، می‌توان از راهکارهای زیادی کمک گرفت. در ادامه مهم‌ترین نکات تهیه بیسکوییت شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد. قبل از آن توصیه می‌کنیم که نگاهی به مجله سیرنگ داشته باشید و طرز تهیه کیک بیسکویتی را نیز مطالعه کنید.
آرد پف شونده را می‌توانید از قنادی‌های تهیه کنید. همچنین می‌توانید خودتان نیز آن را در خانه تهیه کنید. برای این کار باید 1 پیمانه آرد را همراه با 1 و 1/2 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و مقدار بسیار کمی نمک مخلوط کنید. سپس می‌توانید از این ترکیب، 3/4 پیمانه جدا کرده و برای تهیه بیسکوییت شکلاتی از آن استفاده کنید.
شما می‌توانید از هر قالب دیگری که دوست داشتید نیز برای تهیه این بیسکویت استفاده کنید؛ قالب‌های مستطیلی، ستاره ای، قلبی و ... نیز بسیار محبوب هستند.
برای تزیین بیسکوییت می‌توانید از شکلات چیپسی، مغز گردو یا بادام و ... استفاده کنید.
این بیسکویت را می‌توانید بین 3 تا 5 روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کرد. همچنین می‌توانید برای مدت‌زمان بیشتری ( حدود 2 هفته) نیز آن را در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی مدت، بیسکوییت‌ها را در فریزر قرار دهید.

ارزش غذایی بیسکوییت شکلاتی

حال که طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی را یاد گرفته‌ایم، می‌توانیم نگاهی به ارزش غذایی آن نیز داشته باشیم. اگر رژیم غذایی لاغری دارید یا اینکه ورزشکار هستید و می‌خواهید از ریزمغذی‌های خوراکی‌های روزانه خود آگاه باشید، این بخش برای شماست. در جدول زیر می‌توانید ارزش غذایی تقریبی بیسکوییت شکلاتی ( برای هر عدد بیسکوییت) را مشاهده کنید:
انرژی: 95 کیلوکالری
چربی: 4.4 گرم
پروتئین: 1.2 گرم
کلسترول: 11 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 13.6 گرم
فیبر: 0.9 گرم
سدیم: 2.6 میلی‌گرم
کلسیم: 8.6 میلی‌گرم
آهن: 0.6 میلی‌گرم
پتاسیم: 37.5 میلی‌گرم
قند: 6.9 گرم
توجه: ارزش غذایی بیسکوییت ممکن است بسته به نوع و مقدار مواد مورد استفاده متفاوت باشد.

کلام آخر

در این مطلب برای شما از طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی گفتیم. یاد گرفتیم که چطور می‌توان این بیسکویت را به ساده‌ترین شکل ممکن تهیه کرد. همچنین از نکات مهم تهیه و ارزش غذایی آن نیز بحث کردیم. امیدواریم که این بیسکویت را در اولین فرصت تهیه کرده و از تجربیات خود برای ما نیز بگویید. یادتان باشد که اگر امکانات کافی برای تهیه این بیسکویت را ندارید، همیشه می‌توانید از محصولات سیرنگ استفاده کنید. پیشنهاد ما به شما در این زمینه، بیسکویت کاکائویی کرمدار OLEGO است.