اگر قرار باشد فقط یک بار، در خانه شیرینی بپزید، چه چیزی بهتر از پخت یک تارت شکلاتی؟ در مقالهی پیشِ رو میخواهیم طرز تهیه تارت شکلاتی را به شما آموزش دهیم، مواد اولیه و روش پخت آن را بگوییم و همهی تکنیکهایی را که باید دربارهی پخت این نوع شیرینی بدانید، بیاموزیم. پس اگر قصد دارید یک تجربهی لذتبخش و جذاب را داشته باشید، در ادامهی این مقاله از مجله سیرنگ همراه ما باشید.
تارت؛ یک ظرف خوردنی
همهی افرادی که جزو دوستداران کیک و شیرینی به شمار میروند، با شیرینی تارت آشنا هستند و به شما قول میدهیم اگر فقط یک بار آن را امتحان کنید، مشتری پروپاقرص این دسر بینظیر خواهید شد. تارتها نوعی از کیک و شیرینی هستند که قدمت آنها به قرون وسطی باز میگردد. شاید برایتان جالب باشد که در آن دوره، تارت یک نوع خوراکی محبوب و اشرافی به شمار میرفت که البته بیشتر نوعی غذا بود تا یک شیرینی یا دسر! چراکه پیشتر درون نان تارت، یا همان ظرف تارت خوردنی، مخلوطی از برشهای گوشت و... را قرار میدادند.
اما سالهاست که تارت، حداقل در کشور ما، نوعی شیرینی محبوب است که درون آن را از انواع فیلینگها همچون مغزیجات، میوهها، شکلات و... پر میکنند. تارت شکلاتی را میتوان یکی از پرطرفدارترین انواع تارتها دانست. در ادامه طرز تهیه تارت شکلاتی را همراه با لیستی از مواد اولیه و مراحل درست کردن آن خواهید خواند.
روش تهیه تارت شکلاتی
طرز تهیه تارت شکلاتی بسیار ساده و آسان است و خبر خوب اینکه اگر تابهحال هیچ نوع کیک و شیرینی درست نکردهاید یا یک فرد علاقهمند، اما تازهکار در این عرصه هستید، میتواند بدون نگرانی آن را آماده کنید. نکتهی مثبت دیگری که دربارهی دستور پخت تارت شکلاتی وجود دارد، این است که مواد اولیه آن عجیبوغریب و خارج از دسترس نیستند. بنابراین بدون نگرانی برای درست کردن یک تارت شکلاتی جذاب و خوشمزه دستبهکار شوید.
مواد لازم برای پخت نان تارت:
آرد: ۱ فنجان
شکر (ترجیحا دانهریز): ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۵۰ گرم
نمک: ۴/۱ قاشق چایخوری
آب یخ:۴ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: 1عدد
مواد لازم برای تهیه فیلینگ تارت:
شیر: ۱ فنجان
کره ذوبشده: ۶ قاشق غذاخوری
شکلات تلخ و شیرین ذوبشده: ۱ فنجان
شکلات شیری: ۱ فنجان
خامه غلیظ: ۱ فنجان
در کنار خواندن این مقاله، میتوانید به مقالهی طرز تهیه تارت میوهای هم سر بزنید.
مراحل تهیه تارت شکلاتی
مرحله اول: در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه تارت شکلاتی باید نان تارت را درست کنید. بنابراین دستبهکار شوید و برای شروع یک کاسه بزرگ تهیه کنید. ابتدا آردها از الک بگذرانید تا ذرات ریز آن درون ظرف قرار بگیرند و سپس شکر دانهریز را همراه با نمک به آن اضافه کنید. کره با چاقو به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و آن را به داخل مواد خشک بریزید. با دست یا به کمک لیسک، کره را مخلوط کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که ظاهر موارد به صورت گلولههای کوچک درآید.
مرحله دوم: در اداکه زرده تخم مرغ و آب سرد را در یک ظرف کوچک مخلوط کرده و آن را به مواد قبلی اضافه کنید. در آخر باید خمیر به دست آمده را ورز دهید تا همهی مواد بهخوبی با هم ترکیب شوند. خمیر شما زمانی برای پخت مناسب است که وقتی با دست آن را فشار میدهید، به نرمی از میان انگشتانتان بیرون بیاید. پس از این مرحله، خمیر را به شکل یک توپ بزرگ درآورید و درون ظرف گذاشته، روی آن را با روکش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید که حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال استراحت کنید.
مرحله سوم: پیش از شروع این مرحله، ابتدا فر را روشن کنید آن را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. چراکه برای پخت بهتر نان تارت، باید فر از قبل گرم شود. حالا نوبت به درست کردن فیلینگ شکلات میرسد. خامه، شکر و مقدار کمی نمک را درون یک تابه بریزید، خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس شکلاتهای تلخ و شیرین را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و به مواد اضافه کنید. آنها خوب هم بزنید تا یک ترکیب شکلاتی همگن داشته باشید. به محض اینکه مایع شکلاتی به جوش آمد و شروع کردن به قل زدن و حباب دادن، آن را از روی حرارت برداشته و کره و شکلات شیری را درون آن بریزید. سپس مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در ادامه طرز تهیه تارت شکلاتی، شیر سر را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و بهخوبی هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود. گاهی اوقات پس از اضافه کردن شیر، به نظر میرسد که ترکیب کمی ترک برداشته و بریده بریده شده. برای رفع این حالت، اجازه دهید مواد مقدار بیشتری خنک شود و سپس دوباره کمی شیر به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: خمیر تارت را از یخچال بیرون آورده و آن را به کمک یک وردنه پهن کنید و درون ظرف و تابه مخصوص تارت پهن کنید. لبههای خمیر را به خوبی تا بالای ظرف مورد نظر بیاورید و اضافات را از لبهی ظرف با کمک یک چاقو یا قیچی تمیز ببرید. بهتر است برای پخت بهتر نان تارت، با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. اجازه دهید به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزد و به رنگ قهوهای طلایی درآید.
مرحله پنجم: هنگامی که نان تارت آماده و خنک شد، آن را به آرامی از قالب خارج کنید و مخلوط شکلاتی خود را به آرامی و با کمک یک لیسک درون آن بریزید. تارت را با ملایمت تکان دهید تا مایع شکلاتی به شکل یکدست درون آن پخش شود. آن را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه رها کنید تا به خوبی به دمای محیط برسد. در انتها میتوانید آن را با پودر کاکائو، پودر نسکافه، دارچین، توت فرنگی، بیسکوییت الگو و هر چیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید. تارت شکلاتی شما آماده است؛ نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی
نکات طلایی برای پخت تارت شکلاتی
- پیش از آن که خمیر تارت را درون قالب بریزید، کف قالب را با کره یا کمی روعن چرب کنید. این کار به شما کمک میکند که نان تارت را راحت و بدون مشکل از قالب خارج کنید.
- مهمترین نکته در طرز تهیه تارت شکلاتی این است که اگر هنگام پهن کردن خمیر درون قالب، خمیر شما ترک برداشت یا کمی پاره شد، ناامید نشوید! قسمتهای دارای نقص را میتوانید به کمک خمیرهای اضافی که از بالای ظرف بریدهای ترمیم کنید.
- حتما فر را پیش از پخت نان تارت گرم کنید.
- برای آمادهسازی فیلینگ تارت شکلاتی میتوانید از هر نوع شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید و طعم شیرین یا تلخ آن کاملا به ذائقه و سلیقه شما ربط دارد.
مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی با شکلات صبحانه را از دست ندهید.
کلام آخر
عاشقان شکلات و شیرینی، حتما از طرز تهیه تارت شکلاتی استقبال میکنند! آماده کردن این نوع تارت آنقدر آسان و بدون دردسر است که هر کسی را برای پخت آن ترغیب و مشتاق میکند. ما نیز تلاش کردیم تا در این مقاله از مجله سیرنگ همهی نکات مهم، مواد اولیه و مراحل تهیه تارت شکلاتی را آموزش دهیم. اگر این مطلب برای شما مفید بود، آن را با دوستان خود بهاشتراک گذاشته و چنانچه نوع دیگری از نان تارت یا شیرینی را دوست دارید، نظر و پیشنهادتان را با ما و دیگر مخاطبان در میان بگذارید.