طرز تهیه شیره خرما

اگر به دنبال بهترین و سالم‌ترین گزینه‌های ممکن برای صرف صبحانه هستید، بدون شک ارده و شیره می‌تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. از بین انواع شیره، بی‌شک شیره خرما را می‌توان از جمله خوشمزه‌ترین گزینه‌های موجود دانست که با خواص فوق‌العاده‌اش، انرژی شما را در تمام طول روز تأمین خواهد کرد؛ البته به‌شرط آنکه شیره طبیعی و خانگی بوده و عاری از هرگونه مواد مصنوعی و صنعتی باشد.
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، می‌خواهیم طرز تهیه شیره خرما را به شما آموزش دهیم. خیلی از ایرانی‌ها گمان می‌کنند که طرز تهیه شیره خرما بسیار دشوار است و به همین دلیل ترجیح می‌دهند به سراغ گزینه‌های بازاری بروند. با دستوری که امروز در اختیار شما قرار می‌دهیم، می‌توانید به‌راحتی در خانه شیره خرما درست کنید.

روش تهیه شیره خرما

برای تهیه شیره خرما تنها به 2 قلم مواد اولیه نیاز خواهید داشت؛ این دو قلم نیز همیشه خدا موجود هستند و هیچ زحمتی برای تهیه‌شان نخواهید داشت. یکی از مزایای پخت شیره خرما در خانه دقیقا همین موضوع است که باعث می‌شود از بار خرج‌های شما تا حد زیادی کاسته شود. بعد از تهیه این شیره، می‌توانید از آن طرز تهیه انواع شیرینی‌ها و کیک‌ها استفاده کنید؛ درست به همین دلیل توصیه می‌کنیم که طرز تهیه حلوا ارده با شیره خرما را در مجله سیرنگ مطالعه فرمایید.
از جمله مواد اولیه شیره خرما می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
خرما: 1 کیلوگرم
آب جوشیده: 5 پیمانه
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه شیره خرما مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 400 گرم شیره خرما کافی باشد. بسته به غلظت دلخواه شما، این مقدار می‌تواند اندکی کمتر یا بیشتر نیز باشد. اگر دوست دارید که مقدار بیشتری درست کنید و برای مدت‌زمان بیشتری شیره خرما مصرف کنید، می‌توانید مقدار مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید. همچین برای مقدار شیره کمتر، کافی است مقدار مواد اولیه را به همان شیوه کم کنید.

طرز تهیه شیره خرما مرحله‌به‌مرحله

همان‌طور که در ابتدای مطلب نیز به آن اشاره کردیم، طرز تهیه شیره خرما بسیار ساده و راحت است. اگر تجربه چندانی در آشپزی ندارید، می‌توانید با دستوری که در ادامه در اختیار شما قرار می‌دهیم، شیره خرما باکیفیت در حد محصولات بازاری تهیه کنید. تنها مهارتی که برای تهیه این خوراکی به آن نیاز دارید، صبر است؛ زیرا طرز تهیه شیره خرما ممکن است حدود 3 ساعت به طول بینجامد. بعد از آن می‌توانید انواع دسر را با کمک شیره درست کنید؛ پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه دسر با ارده و شیره را در مجله سیرنگ بخوانید.
در طرز تهیه شیره خرما باید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
ابتدا هسته و چوبه سر خرماها را بادقت جدا کنید. خرماها را از وسط نصف کنید و داخل قابلمه‌ای با اندازه مناسب بریزید. آب را اضافه کنید و اجازه کنید که برای 15 دقیقه خرما به‌خوبی داخل آب خیس بخورند. بعد از 15 دقیقه خرماها را بررسی کنید، اگر تا حد زیادی نرم شده بودند، می‌توانید به مرحله بعدی بروید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید که خرما برای 15 روی شعله بپزد. هر 5 دقیقه یک‌بار، خرماها را به کمک گوشکوب یا هر وسیله مناسب دیگری که در اختیار دارید، له و ترکیب را هم بزنید. حواستان باشد که هیچ خرمایی در این مدت به کف قابلمه نچسبد و ته نگیرد. در نهایت ترکیب آب و خرما باید شبیه به پوره باشد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که برای 15 دقیقه خنک شود. یک مرتبه دیگر نیز خرماها را خوب با آب مخلوط کنید. حالا یک پارچه نخی یا صافی مناسبی را روی کاسه‌ای دیگر قرار دهید، محتویات قابلمه را داخل آن خالی کنید و ترکیب آب و خرما را صاف کنید. 
اگر از صافی استفاده می‌کنید، به کمک پشت قاشق چوبی حسابی آن را فشار دهید تا عصاره‌اش به‌خوبی خارج شود. اگر از پارچه توری استفاده می‌کنید، به کمک مشت‌های خود خرما را به‌خوبی فشار دهید. در نهایت بعد از صاف‌کردن، شما حدود 3 تا 4 پیمانه ترکیب آب و خرما صاف‌شده خواهید داشت.
اکنون آب خرما را به داخل قابلمه برگردانید. قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از اینکه جوش آمد، شعله را کم کنید. اجازه دهید که حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشد تا به غلظت مناسب برسد. اگر شیره غلیظ‌تری می‌خواهید، لازم است که شیره را برای مدت‌زمان بیشتری بجوشانید.
به‌صورت کلی، غلظت شیره باید به‌گونه‌ای باشد که از قاشق سرازیر نشود و نچکد. حواستان باشد که در تمام مدت‌زمان پخت، شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. بعد از اتمام پخت، اجازه دهید که شیره کاملاً خنک شود. سپس آن را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک نگهداری کنید. نوش جان!

نگاهی به خواص بی‌نظیر شیره خرما

اکنون که طرز تهیه شیره خرما را به روش اصیل ایرانی یاد گرفته‌ایم، بد نیست که نگاهی به خواص شیره خرما نیز داشته باشیم. شیره خرما را می‌توان یکی از بهترین منابع برای انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی دانست. از جمله مواد معدنی این شیره می‌توان به مس، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کنیم. همچنین از جمله ویتامین‌های شیره خرما نیز می‌توانیم به ویتامین ب6، ویتامین آ، ویتامین کا و سایر ویتامین‌ها اشاره کنیم. همچنین این خوراکی سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان نیز هست.
از جمله مهم‌ترین خواص شیره خرما که توسط تحقیقات علمی ثابت شده است، می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

• برای افرادی که به دنبال یک صبحانه مقوی هستند و می‌خواهند در طول روز گرسنه نشوند، شیره خرما می‌تواند یک منبع بی‌نظیر برای تأمین انرژی مورد نیاز فعالیت‌های روزانه باشد.
  
• همچنین تحقیقات ثابت کرده‌اند که مصرف شیره خرما به‌صورت روزانه می‌تواند عملکرد مغز را بهبود ببخشد؛ این خاصیت به‌خصوص برای کودکانی که در سن رشد هستند، بسیار مناسب است.
  
• چنان که به آن اشاره شد، شیره خرما سرشار از فیبر است؛ درست به همین دلیل مصرف روزانه آن می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده، سلامت آن را تضمین کند و همچنین فرایند دفع را نیز سهولت ببخشد.
• در نهایت، شیره خرما دارای مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هست؛ به همین دلیل می‌تواند با رادیکال‌های آزاد و استرس‌های اکسیداتیو مبارزه کرده و از بیماری‌هایی مانند سرطان پیشگیری کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیره انگور

کلام آخر

در این مقاله از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، از طرز تهیه شیره خرما، یکی از پرخاصیت‌ترین خوراکی‌های اصیل ایرانی صحبت کردیم. برای کسانی که به دنبال صبحانه‌ای مقوی برای خود یا فرزندانشان هستند، شیره خرما می‌تواند گزینه‌ای بسیار هوشمندانه باشد، زیرا هم انرژی مورد نیاز را تأمین می‌کند، هم به بهبود فعالیت مغز کمک می‌کند و هم رشد کودک را تضمین می‌کند. 
امیدواریم که در اولین فرصت شیره خرما اصیل ایرانی را تهیه کرده و تجربه خود را از پخت، با ما نیز به اشتراک بگذارید. در کنار شیره خرما، توصیه می‌کنیم که از انواع ارده نیز استفاده کنید تا خاصیت آن دوچندان شود. ارده سیرنگ و همچنین کرم ارده پسته‌ای سیرنگ، می‌توانند دو انتخاب بی‌نظیر برای شما عزیزان باشند.