طرز تهیه شیره انگور

اگر از بزرگ‌ترها بپرسید که بهترین صبحانه برای شروع روز چیست، احتمالاً خیلی از آن‌ها در جواب خواهند گفت که ارده و شیره انگور، مقوی‌ترین انتخاب ممکن خواهد بود. حقیقت آن است که این بزرگان آن‌قدرها هم بی‌راه نگفته‌اند؛ شیره انگور از جمله گزینه‌های مقوی و ویتامینه برای صبحانه به شمار می‌رود، به‌شرط آنکه خانگی و فاقد هرگونه شکر یا مواد مصنوعی دیگر باشد.
در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، می‌خواهیم طرز تهیه شیره انگور را به شما آموزش دهیم. شیره انگور یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌های ایرانی محسوب می‌شود و در طیف وسیعی از دسرها و شیرینی‌ها نیز کاربرد دارد؛ تنها کافی است بدانید که چطور باید از آن استفاده کنید. با ما همراه باشید.

روش تهیه شیره انگور

تهیه شیره انگور تنها به 2 قلم مواد اولیه نیاز دارد که آن را نیز می‌توانید به‌آسانی و بدون کمترین دردسر تهیه کنید. در زمان تهیه انگور مخصوص شیره، حواستان باشد که به سراغ انگورهای رسیده و شیرین بروید؛ این کار کیفیت شیره انگور شما را چندبرابر خواهد کرد. همان‌طور که گفتیم، از شیره انگور می‌توان در تهیه دسرهای دیگر استفاده کرد؛ به همین دلیل توصیه می‌کنیم که به طرز تهیه کلوچه با شیره خرما نیز نگاهی داشته باشید.
از جمله مواد اولیه شیره انگور می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
انگور سیاه: 5 کیلوگرم
خاک سفید: 150 گرم
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه شیره انگور مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 300 تا 400 گرم شیره کافی باشد. اگر دوست دارید که مقدار بیشتری شیره داشته باشید، به طبع باید مقدار انگور بیشتری را نیز مصرف کنید. همچنین اگر دوست دارید برای اولین شیره انگور درست کنید و نگران هستید که مبادا خراب شود، می‌توانید مقدار مواد اولیه را به‌اندازه دلخواه کاهش دهید.

طرز تهیه شیره انگور مرحله‌به‌مرحله

همان قدر که تهیه مواد اولیه شیره انگور می‌تواند آسان باشد، به همان اندازه نیز طرز تهیه‌اش راحت است. تنها چیزی که شما در طرز تهیه شیره انگور به آن نیاز دارید، اندکی صبر است؛ زیرا طرز تهیه این خوراکی می‌تواند اندکی زمان‌بر باشد. طرز تهیه شیره انگور حدوداً یک روز زمان خواهد برد. بعد از آن می‌توانید دسرهای مورد علاقه خود را با آن تهیه کنید؛ پیشنهاد می‌کنیم که در این راستا، مقاله طرز تهیه دسر با ارده و شیره را بخوانید.
در طرز تهیه شیره انگور باید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
ابتدا انگورها را برای 2 تا 3 مرتبه به‌خوبی بشویید تا تمام ناخالصی‌ها و غبار آن تمیز شود. سپس انگورها را داخل آبکش بزرگی قرار دهید و اجازه دهید که خشک شود. بعد از اینکه آب اضافی انگور کامل خارج شد، باید انگورها را یکی‌یکی دان کنید. بهتر است اجازه دهید که انگورهای دان شده نیز خوب خشک شوند.
بعد از اینکه دانه‌های انگور به‌خوبی خشک شدند، آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید. می‌توانید از هر دستگاه دیگری که در دسترس دارید نیز برای خرد و لِه کردن انگورها استفاده کنید. زمانی که از این مرحله گذشتید، باید یک صافی بزرگ روی کاسه یا قابلمه‌ای با ابعاد مناسب قرار دهید. انگور له شده را داخل صافی بریزید تا آب انگور کشیده شود.
در انتها باید تفاله انگور را نیز اندکی با دست یا هر وسیله دیگر فشار دهید تا آب انگور کاملاً تخلیه شود. اکنون باید قابلمه یا ظرف مناسب دیگری انتخاب کنید. روی آن پارچه‌ای نخی با الیاف ریز قرار دهید و آب انگور را از آن عبور دهید. با این کار، آب انگور کاملاً صاف و یکدست شده و برای تهیه شیره آماده خواهد شد.
قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب انگور کم‌کم شروع به جوشیدن کند. زمانی که آب انگور از سمت دیواره‌های قابلمه شروع به غل‌زدن کرد، باید خاک سفید را به آن اضافه کنید. برای اضافه‌کردن خاک باید این کار را بسیار آرام و به‌صورت پاششی و روی کل سطح آب انگور انجام دهید. 
حالا باید اجازه دهید که آب انگور شروع به کف کردن کند. وقتی آب انگور کف کرد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید که برای مدت 12 ساعت، بدون حرکت استراحت کند. در این مدت‌زمان، خاک سفید به‌خوبی ته‌نشین خواهد شد. پس از گذشت این مدت، آب انگور را با کمک  ملاقه، یک مرتبه دیگر از پارچه تمیز نخی عبور دهید و صاف کنید.
اکنون این آب انگور صاف‌شده را روی حرارت متوسط شعله قرار دهید. آب انگور باید شروع به جوشیدن کند و در این حین کف نیز خواهد کرد. کف روی شیره را مدام جمع‌ کنید و دور بریزید. شیره را نیز با فاصله زمانی مناسب هم بزنید تا ته نگیرد. این مرحله نیز حدود 4 تا 5 ساعت زمان خواهد برد؛ پس باید صبور باشید.
آب انگور باید آن قدر بجوشد که به غلظت مناسب برسد. اگر شیره غلیظ‌تری می‌خواهید، بدون شک باید مدت‌زمان بیشتری را صرف جوشاندن شیره بکنید. زمانی که به غلظت دلخواه رسیدید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید که شیره به طور کامل خنک شود. بعد از آن می‌توانید آن را به ظروف دیگر انتقال دهید.
برای نگهداری از شیره، باید از یک ظرف شیشه‌ای در دار استفاده کنید. داخل شیشه را به‌خوبی تمیز کنید و اجازه دهید که کاملاً خشک شود. شیره را به‌آرامی داخل شیشه‌های مورد نظر بریزید و در نهایت داخل یخچال قرار دهید. اکنون طرز تهیه شیره انگور به پایان رسیده است؛ نوش جان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیره خرما

نگاهی به خواص شیره انگور

حال که طرز تهیه شیره انگور را به روش اصیل ایرانی یاد گرفته‌ایم، بد نیست که نگاهی به خواص شیره انگور نیز داشته باشیم. اگر یادتان باشد در ابتدای مقاله اشاره کردیم که شیره انگور یکی از مقوی‌ترین صبحانه‌های ایرانی به شمار می‌رود، در این بخش می‌خواهیم دلیل آن را به‌صورت کامل برای شما عزیزان توضیح دهیم.
یادتان باشد که بهره‌مندی از خواص شیره انگور، به زمان استفاده از آن نیز بستگی دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه، بد نیست که به مقاله بهترین زمان مصرف ارده و شیره در مجله سیرنگ نگاهی داشته باشید.
از جمله خواص شیره انگور و فواید آن برای سلامتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• شیرینی شیره انگور کاملاً طبیعی است و در آن از هیچ نوع قند مصنوعی استفاده نشده است؛ به همین دلیل مصرف متعادل آن برای بیماران دیابتی بلامانع است.
  
• همچنین شیره انگور سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است؛ مصرف آن باعث پیشگیری از آسیب‌های اکسیداتیو سلول‌ها و جلوگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان می‌شود.
  
• شیره انگور را می‌توان یکی از غنی‌ترین منابع آهن دانست. آن دسته از افرادی که دچار فقر آهن در بدن هستند، می‌توانند از این خوراکی میل کنند.
  
• علاوه بر آهن، شیره انگور سرشار از کلسیم و پتاسیم نیز هست؛ این دو ماده معدنی در کنار هم می‌توانند به سلامت استخوان‌های شما کمک شایانی کنند.
• مصرف شیره انگور می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش نیز کمک کند؛ افرادی که دچار یبوست هستند، می‌توانند از این خوراکی برای بهبود دفع استفاده کنند

کلام آخر

در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، برای شما از طرز تهیه شیره انگور صحبت کردیم و تمامی نکات لازم برای تهیه آن را نیز در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. اگر برای به دنبال یک صبحانه مقوی برای خود و فرزندان عزیزتان هستید، شیره انگور می‌تواند انتخاب هوشمندانه‌ای برای شما باشد. امیدواریم که در اولین فرصت شیره انگور را تهیه کرده و تجربه خود را پخت، در اختیار ما قرار دهید. برای تکمیل یک صبحانه سالم، توصیه می‌کنیم که در کنار شیره، از ارده سیرنگ یا کرم کنجد پسته‌ای سیرنگ نیز استفاده کنید.