هیچ چیز مثل رایحهی قهوه تازه نمیتواند فضایی گرم و آرام در خانه ایجاد کند. حالا تصور کنید این عطر، با بافت نرم و مرطوب یک کیک خانگی ترکیب شود! نتیجهی این ترکیب چیزی جز کیک قهوه خیس بینظیر نخواهد بود.
این مقاله برای شماست، اگر عاشق طعم قهوه هستید و میخواهید کیکی بسازید که حس کافیشاپ لوکس را در خانه تداعی کند. در ادامه، یاد میگیرید چطور با مواد ساده و در دسترس، یک کیک قهوه خوشبو، نرم و خیس درست کنید که هم ظاهر فانتزی دارد، هم طعم حرفهای.
آموزش کیک قهوه خیس با بافت مرطوب و عطر قهوه تازه
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه خیس:
تخممرغ: ۳ عدد در دمای محیط
شک: ۱ لیوان میتوانید نصف را با شکر قهوهای جایگزین کنید
روغن مایع: 1/2 لیوان روغن بدون بو
شیر: ۱ لیوان ترجیحاً ولرم
آرد قنادی: ۲ لیوان الکشده
پودر قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری برای عطر قویتر
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری برای افزایش تیرگی و طعم شکلاتی
بیکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری عامل پفدهنده
وانیل: نوک قاشق چایخوری اختیاری
نمک: اندکی جهت تعادل طعم
نکته: اگر میخواهید طعم قهوه محسوستر شود، میتوانید میزان پودر قهوه را به سه قاشق غذاخوری هم برسانید.
مراحل تهیه کیک قهوه خیس خانگی
آمادهسازی اولیه مواد
تمام مواد را نیم ساعت قبل از شروع کار، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
ترکیب تخممرغ و شکر
تخممرغها را با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. این مرحله کلیدی است چون لطافت و پف کیک به همین همزدن اولیه بستگی دارد.
افزودن مواد مایع
روغن و شیر را به تدریج اضافه کنید و با سرعت ملایم هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود.
ترکیب آرد، پودر قهوه و پودر کاکائو
تمام مواد خشک (آرد، بیکینگپودر، نمک، پودر قهوه و کاکائو) را با هم مخلوط و الک کنید. سپس به آرامی در چند مرحله به ترکیب تخممرغ اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط نمایید تا هوا از مواد خارج نشود.
آمادهسازی قالب
قالب را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر کیک را درون قالب بریزید.
پخت کیک
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس قالب را در طبقه میانی قرار دهید. زمان پخت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. پس از گذشت ۳۰ دقیقه، با خلال دندان تست کنید؛ اگر خشک بیرون آمد، کیک آماده است.
خنککردن
کیک را خارج کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا از حرارت بیفتد، سپس از قالب جدا کنید.
مطالعه مقاله طرز تهیه کیک قهوه رژیمی را از دست ندهید.
آمادهسازی شربت مخصوص برای کیک خیس
برای خیسکردن کیک قهوه، از شربتی ساده ولی بسیار خوشبو استفاده میشود که نقش اصلی در مرطوبی بافت دارد.
مواد شربت:
آب: 1/2 لیوان
شکر: 1/2 لیوان
پودر قهوه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل یا اسانس قهوه: چند قطره
طرز تهیه:
تمام مواد را در قابلمه بریزید.
روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود.
پس از خنکشدن کیک، شربت را با برس روی سطح آن بمالید تا کامل جذب شود.
نتیجه: کیکی با بافت خیس، براق و عطری در حد نوشیدن یک فنجان قهوه تازه.
طرز تهیه کرم یا تاپینگ قهوه برای تزیین
اگر قصد دارید کیک خود را حرفهایتر سرو کنید، یک کرم ساده با طعم قهوه درست کنید تا روی کیک بریزید.
مواد لازم کرم:
خامه صبحانه یا کره گیاهی: 1/2 لیوان
پودر قهوه: ۱ قاشق چایخوری
پودر شکر: ۲ قاشق غذاخوری
شیر داغ: ۲ قاشق غذاخوری
همه مواد را روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا کرمی نرم و یکدست حاصل شود. پس از سردشدن کیک، کرم را روی سطح آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا جذاب و براق شود.
برای جلوه بیشتر، میتوانید چند دانه قهوه کامل یا تکههای شکلات تلخ روی آن بگذارید.
راز بافت مرطوب در کیک قهوه
بافت مرطوب حاصل از دو عامل است: میزان دقیق مواد مایع و زمان اضافهکردن شربت. اگر شربت را زمانی بریزید که کیک هنوز کمی گرم است، جذب بهتر انجام میشود و حالت «خیس» مطلوب شکل میگیرد.
دیگر عامل مهم، نوع قهوه است. قهوه فوری ملایم برای عطر مناسب است اما دانه قهوه آسیابشده عطر شدیدتر و خاصتری به کیک میدهد. اگر عطر زیاد را دوست دارید، از قهوه فرانسه استفاده کنید.
کیک قهوه خیس بدون فر
اگر فر ندارید، نگران نباشید. این کیک را میتوانید در قابلمه نیز بپزید.
روش پخت بدون فر:
- قابلمه نچسب را چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید.
- خمیر را داخل آن بریزید و درب قابلمه را ببندید.
- روی شعله بسیار کم قرار دهید.
- زمان پخت بین ۵۰ تا ۶۰ دقیقه است.
با این روش نیز کیک کاملاً پفدار و خیس خواهد بود، فقط در پایان اجازه دهید ۱۵ دقیقه در همان قابلمه باقی بماند تا ترکیب خودش را بگیرد.
در ادامه میتوانید به مقاله طرز تهیه کیک قهوه نیز سر بزنید.
کیک قهوه خیس با خامهقهوهای
اگر دوست دارید ظاهر کافیشاپی ایجاد کنید، خامه فرمگرفتهی قهوهای را اضافه کنید.
مواد لازم خامه قهوهای:
خامه شیرین: ۱ لیوان
پودر قهوه: ۱ قاشق غذاخوری
پودر شکر: ۲ قاشق غذاخوری
ابتدا پودر قهوه را با ۱ قاشق شیر داغ حل کنید، سپس به خامه اضافه کرده و با همزن بزنید تا فرم بگیرد. روی کیک خیس بمالید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
تفاوت کیک قهوه خیس با کیک اسفنجی معمولی
- کیک اسفنجی معمولی خشکتر و سبکتر است زیرا فاقد شربت یا مواد مرطوبکننده است.
- در مقابل، کیک قهوه خیس دارای شربت جذبشده در بافت میباشد که باعث لطافت و ماندگاری بیشتر آن میشود.
- در نتیجه، اگر به دنبال کیکی مناسب برای عصرانه یا پذیرایی در مهمانی هستید، نسخه خیس گزینهی بسیار بهتری است.
ترکیبهای خلاقانه با کیک قهوه خیس
- کیک قهوه خیس با شکلات تلخ: ترکیب شکلات و قهوه یک دوگانۀ کلاسیک است که طعم و عطر متفاوتی ایجاد میکند.
- کیک قهوه خیس با دارچین: برای طبع گرمتر، به آرد نصف قاشق چایخوری دارچین بیفزایید.
- کیک قهوه خیس با گردو یا بادام: برای ایجاد بافت شکننده و مزه متفاوت.
- کیک قهوه خیس رژیمی: با کاهش مقدار شکر و استفاده از روغن بادام، نسخه سبکتری میسازید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه کیک قهوه خیس
نکات کلیدی برای موفقیت در تهیه کیک قهوه خیس
- دما: همه مواد باید همدما باشند تا کیک ترکدار نشود.
- قهوه: قهوه را در آب جوش حل کنید و سپس اضافه نمایید تا بدون دانهای باقی بماند.
- پخت بیش از حد: کیک را زیاد در فر نگذارید، چون بافت خشک میشود.
- تزئین: بعد از سردشدن کامل، کرم یا خامه را اضافه کنید تا سطح صاف باقی بماند.
- نگهداری: در ظرف دربسته در یخچال تا سه روز ماندگار است و طعم قهوه در این مدت بیشتر حس میشود.
روش سرو کیک قهوه خیس
این کیک را میتوان هم سرد و هم داغ سرو کرد. برای پذیرایی مجلسی، بهتر است ۱ ساعت در یخچال بماند تا بافت آن منسجمتر شود.
روی سطح کیک، ریزههای شکلات یا پودر قهوه بریزید و در کنار یک لیوان قهوه یا شیر سرو کنید. زیبایی و سادگی این ترکیب، حس کافیشاپ واقعی را منتقل میکند.
خواص قهوه در کیک خانگی
- قهوه با خواص تحریک ذهن، کاهش خستگی و بهبود خلقوخو شناخته میشود.
- در کیک نیز علاوه بر طعم و رایحه، خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و با مصرف متعادل، میتواند به افزایش تمرکز کمک کند.
- البته دقت کنید میزان قهوه زیاد برای کودکان یا افراد حساس مناسب نیست؛ بهتر است طعم را ملایم تنظیم کنید.
تزئین نهایی کیک قهوه خیس
برای ظاهری حرفهای و زیبا میتوانید از این گزینهها استفاده کنید:
- ریزه شکلات تلخ یا سفید
- پودر کاکائو یا دارچین
- اسپانچ قهوهای خردشده روی خامه
- دانههای قهوه کامل در مرکز کیک
این جزئیات کوچک، جلوه کیک را کاملاً کافیشاپی میکنند.
کلام آخر
کیک قهوه خیس، ترکیبی رؤیایی از بافت نرم و عطر قهوه تازه است. شما میتوانید با رعایت چند مرحلهی ساده و استفاده از مواد در دسترس، در خانه کیکی درست کنید که طعم آن فراتر از انتظار است. این کیک هم برای صبحانه، هم عصرانه، و هم مهمانیها گزینهای شیک و جذاب است. برای تنوع بیشتر، میتوانید از خامه قهوهای، مغزها یا دارچین کمک بگیرید. مهمتر از همه، رایحه بینظیر قهوه است که هر بار پخت این کیک را به تجربهای خاص تبدیل میکند. پس دستبهکار شوید و عطر گرم قهوه را با شیرینی دلپذیر کیک در خانه تلفیق کنید؛ همان چیزی که هر کافیشاپ حرفهای ارائه میدهد.
.png)