پف نکردن شیرینی کشمشی بنا به موارد مختلفی خواهد بود، این که از کدام دستور پخت استفاده می‌کنید موضوع مهمی است. عموماً پس از پخت‌وپز، شیرینی کشمشی به‌صورت مستطیلی یا دایره‌ای‌شکل می‌گیرد و با شکر پودری یا قند سفید پوشانده می‌شود. این شیرینی به خواص ویژه‌ای نیز مشهور است؛ از جمله افزایش انرژی، کاهش استرس و افزایش سطح آهن در بدن. با طعم و ارزش غذایی بالا، شیرینی کشمشی به‌عنوان یک محصول خوشمزه و مفید در سفره‌های ایرانیان و در دنیا جاافتاده است. به‌عنوان یک المان از فرهنگ و آداب ایرانیان، شیرینی کشمشی با طعم خاص و متفاوتش به‌یادماندنی است و از علاقه‌مندی‌های خیلی از افراد در سراسر جهان به شمار می‌رود.
در ادامه با ما در سیرنگ باشید تا بیشتر در خصوص این که چرا شیرینی کشمشی پف نمی کند صحبت کنیم.
شیرینی کشمشی چیست؟
شیرینی کشمشی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که از ترکیب کشمش، جوانه گندم، روغن و مواد اولیه دیگر ساخته می‌شود. این شیرینی با طعم مطبوع و خوشمزه‌ای که از کشمش به دست می‌آید، در فرآیند تهیه از مرحله مخلوط‌کردن مواد تا پخت درون فر یا روش‌های سنتی به دست می‌آید.
از جذابیت‌های شیرینی کشمشی این است که به‌عنوان یک خوراک محبوب در ایام جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف در ایران مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر طعم شیرین و خوشمزه‌ای که دارد، این شیرینی به‌عنوان هدیه‌ای نیز موردتوجه قرار می‌گیرد که در جشن و شادی‌های مختلف به‌عنوان نمادی از دوستی و علاقه به دوستان اهدا می‌شود. این شیرینی همچنین در فصل‌های سرد سال موردتوجه بیشتری قرار می‌گیرد، زیرا طعم گرم و دلچسب آن با این فصل‌ها هماهنگی دارد و در کنار یک فنجان چای گرم یا قهوه لذت‌بخش است.
علل پف نکردن شیرینی کشمشی
دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است باعث شود شیرینی کشمشی شما آن طور که بایدوشاید پف نکند و خمیر شود. در این موارد، لازم است که بیشتر در مورد ترکیبات، دلایل بروز مشکل بدانید. در ادامه به همین منوال، در خصوص این که چرا شیرینی کشمشی پف نمی‌کند دقیق‌تر صحبت می‌کنیم و نکات کلیدی و فوت کوزه‌گری را مرور می‌کنیم.
در ادامه می‌توانید به مقاله چرا شیرینی کشمشی خشک می‌شود، سر بزنید و اطلاعات خود را درباره خشک شدن شیرینی کشمشی کامل کنید.
جوانه گندم یا کشمش به‌اندازه کافی ترکیب نشده
استفاده از جوانه گندم یا کشمش در تهیه شیرینی کشمشی دو امر متفاوت است که هر کدام تأثیر گوناگونی در نتیجه نهایی دارند. افزودن جوانه گندم به شیرینی ممکن است طعم و بافت آن را تغییر دهد و به‌خاطر مواد مغذی اضافی که دارد، ارزش غذایی آن را افزایش دهد. همچنین، اضافه‌کردن کشمش به شیرینی می‌تواند عطروطعم منحصربه‌فردی به آن ببخشد و از لحاظ ظاهری نیز زیبایی بخشد.
در مورد پف‌کردن یا عدم پف‌کردن شیرینی، پف‌کردن آن می‌تواند حجم شیرینی را افزایش دهد و سبب کمی خوشمزگی بیشتر در بافت آن شود. بااین‌حال، در برخی موارد، عدم پف‌کردن شیرینی ممکن است باعث حفظ طعم و مشخصات مواد اولیه‌اش شود.
هر کدام از این تغییرات می‌توانند بر طعم و تجربه مصرف‌کننده تأثیر بگذارند، بنابراین استفاده یا عدم استفاده از جوانه گندم یا کشمش و پف یا عدم پف‌کردن شیرینی بستگی به سلیقه شما و همچنین اهداف غذایی و ذائقه خود دارد.
عدم استفاده از روغن و جوانه گندم
در ادامه شرح پف نکردن شیرینی کشمشی، استفاده از روغن و جوانه گندم در تهیه شیرینی کشمشی می‌تواند نقش مهمی در پف‌کردن آن داشته باشد. روغن، به‌عنوان یک ماده چربی، در ترکیب دستور پخت شیرینی می‌تواند بافت آن را نرم و خوشمزه‌تر کند. همچنین، روغن ممکن است در فرآیند پخت به‌عنوان یک ماده حفاظتی عمل کرده و از خشک‌شدن زیاد شیرینی جلوگیری کند که این می‌تواند به پف‌کردن بهتر آن کمک کند.
جوانه گندم نیز به‌عنوان یک منبع فیبر و مواد مغذی، می‌تواند به بافت و ساختار شیرینی کمک کند. وجود فیبرها و مواد مغذی در جوانه گندم ممکن است باعث افزایش حجم و پف شیرینی شود و همچنین باعث افزایش ارزش غذایی آن نیز می‌شود. بااین‌حال، مقدار و نحوه استفاده از جوانه گندم در دستور پخت و همچنین ترکیب آن با دیگر مواد نقش مهمی در نتیجه نهایی خواهد داشت.
از سوی دیگری، ترکیب دقیق و مقدار مناسب از روغن و جوانه گندم در دستور پخت شیرینی کشمشی می‌تواند به پف‌کردن، بافت، طعم و ارزش غذایی آن کمک کند. در تکمیل این موارد، علل دیگر پف نکردن شیرینی کشمشی را هم بررسی کنید.
استفاده از دمای نامناسب در روند طبخ
استفاده از دمای نامناسب در طول فرآیند پخت شیرینی کشمشی می‌تواند تأثیرات مختلفی روی نتیجه نهایی داشته باشد، از جمله عدم پف شدن آن. دمای پخت مناسب برای هر نوع شیرینی ممکن است متغیر باشد، اما اغلب برای شیرینی‌ها دمای مناسب و پیشنهادی مشخص است. استفاده از دمای کمتر از حد ممکن است باعث عدم پف شدن شیرینی یا حتی سفت‌شدن آن شود، زیرا حرارت کافی برای ایجاد پفکی و حجم داخلی مورد نیاز فراهم نمی‌شود.
به طور معکوس، دمای بالاتر از حد نیز ممکن است باعث پوکی و سوختن زیاد شیرینی شود، درحالی‌که درون آن به طور کامل پخته نشده باشد. این موجب ازدست‌رفتن ساختار و بافت مناسب شیرینی و حتی تغییر در طعم آن می‌شود. این باعث می‌شود که پف نکردن شیرینی کشمشی پدید آید.
بهترین راه برای جلوگیری از عدم پف شدن شیرینی کشمشی این است که دمای مناسب و مورد توصیه برای هر نوع شیرینی را رعایت کرده و به طور دقیق زمان پخت را کنترل کنید. این اقدام، بر اساس دستور پخت هر شیرینی و ویژگی‌های فنی فری یا دیگر وسایل پخت، باید انجام شود. تجربه، آزمون‌وخطا، و دقت در پیروی از دستورالعمل پخت می‌تواند به شما کمک کند تا از عدم پف شدن شیرینی جلوگیری کرده و نتایج بهتری کسب کنید.
عدم استراحت خمیر
خمیرهایی که قبل از پخت استراحت نکنند، ممکن است علائمی مانند عدم پف شدن، سفتی زیاد یا حتی سرخ‌شدن نامناسب را نشان دهند. پف نکردن شیرینی کشمشی به‌این‌علت بسیار رایج است.
استراحت خمیر این امکان را می‌دهد که فرآیند‌های شیمیایی و فیزیکی داخل خمیر، مانند تخمیر، بهبود یابد. زمان استراحت به خمیر اجازه می‌دهد تا گازهایی که در آن تولید شده‌اند، به طور یکنواخت توزیع شوند. این فرآیند باعث می‌شود تا هنگام قرارگرفتن درون فر، گازها به‌صورت یکنواخت‌تری در خمیر حبس شده و پفکی شدن بهتری داشته باشد.
عدم استراحت خمیر ممکن است باعث تراکم بیش از حد یا سخت‌شدن خمیر شود که این امر مانع از پف شدن مناسب شیرینی خواهد شد؛ بنابراین، این مرحله از پخت یک فرصت برای خمیر است تا به طور کامل آماده و مناسب برای پخت شود و به‌این‌ترتیب بافت و ساختار شیرینی بهبود یابد و طعم بهتری داشته باشد.
استفاده از آرد فراوان در خمیر
استفاده از آرد بیش از حد در تهیه خمیر شیرینی کشمشی می‌تواند به شکل و بافت نهایی این شیرینی تأثیر بگذارد. وقتی که آرد به مقدار زیادی به مخلوط مایع‌ها اضافه می‌شود، باعث تشکیل ساختار چسبناک و قوی‌تری در خمیر می‌شود که می‌تواند باعث شود شیرینی به‌صورت پف نکرده یا سنگین شود.
آرد باعث تشکیل گلوتن می‌شود که موجب الاستیسیته و قوام در داخل خمیر می‌شود. اگر آرد به میزان زیادی به مخلوط اضافه شود و گلوتن بیش از حد تشکیل شود، شیرینی‌ها ممکن است پف نکنند و به‌جای اینکه حجم داشته باشند، فشرده یا سنگین شوند.
برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توانید آرد را به‌تدریج به مخلوط اضافه کرده و تا زمانی که خمیر به قوام و بافت مطلوب برسد، آرد را اضافه کنید. همچنین ممکن است با استفاده از مواد دیگری مانند پودر خامه یا پودر کره، می‌توانید از پف شدن مناسب‌تری برخوردار شوید و خمیرتان را با کیفیت بهتری بپزید.
سرد بودن روغن استفاده شده در خمیر شیرینی کشمشی
ضمن مواردی که در بررسی و پاسخ به این سوال که چرا شیرینی کشمشی پف نمی‌کند به آنها اشاره شد؛ استفاده از روغن سرد در تهیه خمیر شیرینی کشمشی می‌تواند به شکل نهایی و پف شدن آن تأثیر بگذارد. وقتی که روغن یا گیاهی یا مایعات سرد مثل شیر یا آبلیمو به خمیر اضافه می‌شوند، این مواد می‌توانند باعث تثبیت گلوتن شوند. این مسئله می‌تواند منجر به شیرینی‌هایی شود که پف نمی‌کنند و یا سنگین به نظر می‌رسند.
روغن‌های سرد، از جمله روغن‌هایی مانند روغن‌های مایع نظیر روغن‌زیتون، ممکن است در فرآیند تهیه خمیر شیرینی کشمشی به دلیل خنک بودن، باعث ایجاد یک بافت سفت‌تر و کمک‌کننده به حفظ شکل شیرینی بدون پف شدن یا حتی باعث سنگین‌شدن آنها شوند.
برای جلوگیری از این مشکل، می‌توانید از روغن‌هایی با درجه حرارت محیط استفاده کنید یا اگر روغن را از یخچال یا محیط سردی استخراج کرده‌اید، اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد قبل از اضافه‌کردن آن به خمیر. همچنین استفاده از روغن‌های با خصوصیات گرم‌کنندگی بیشتر مانند روغن کنجد می‌تواند به پف شدن بهتر شیرینی‌ها کمک کند.
اگر می‌خواهید شیرینی کشمشی درست کنید، مقاله طرز تهیه شیرینی کشمشی را از دست ندهید.
کیفیت پایین خمیرمایه
نامرغوب بودن خمیرمایه ممکن است از عوامل گوناگونی ناشی شود که تأثیر مستقیمی بر کیفیت و نتیجه نهایی شیرینی کشمشی دارد. برای جلوگیری از تخمیر خمیرمایه، بهتر است مواد با کیفیت، نسبت مواد مناسب، مقدار را به‌دقت اندازه‌گیری کرده و رعایت روش صحیح تهیه و مخلوط‌کردن را دنبال کنید. همچنین، مراقبت از شرایط نگهداری، مخصوصاً در دما و مدت‌زمان مواد آماده، نقش مهمی در کیفیت خمیر دارد. با رعایت دقیق این موارد، می‌توانید از کاهش توان تخمیر خمیرمایه جلوگیری کرده و به نتایج بهتری در پخت شیرینی‌ها دست پیدا کنید.
نسبت مواد اولیه نادرست
اگر نسبت مواد مختلف در خمیر، مثلاً آرد، شکر، روغن، و مواد مایه دیگر، اشتباه باشد، خمیر ممکن است به‌درستی پف نکند یا سفت یا خشک شود.
استفاده از مواد نامرغوب
انتخاب مواد با کیفیت پایین می‌تواند منجر به کاهش کیفیت پف خمیر شود. آرد نامناسب، شکر با کیفیت پایین یا مواد مایه‌ای که فرآیند تولید یا نگهداری آنها مناسب نباشد، ممکن است باعث کم‌شدن پف خمیر شوند.
فرآیند تهیه نادرست
مراحل تهیه خمیر شیرینی کشمشی نیز تأثیر زیادی بر کیفیت دارد. اضافه‌کردن مواد به ترتیب اشتباه یا مخلوط‌کردن بیش از حد می‌تواند باعث بروز این مشکل خمیر شود.
نگهداری نامناسب
اگر خمیر به مدت طولانی‌تر از حد در دماهای نامناسب نگهداری شود، می‌تواند از کیفیت خود از دست بدهد و به نتیجه نامطلوبی منجر شود.
استفاده از کره در شیرینی کشمشی رازی ناگفته برای طعم بهتر
استفاده از کره یا روغن در تهیه شیرینی کشمشی می‌تواند به‌عنوان یک عامل اصلی در ایجاد طراوت و سرشاری از طعم و عطر باشد. در بسیاری از دستورهای آماده شیرینی کشمشی، کره به‌عنوان یک منبع چربی برای خمیر استفاده می‌شود. استفاده از کره به‌عنوان منبع چربی می‌تواند باعث ایجاد لطافت و طراوت در ساختار داخلی شیرینی شود. علاوه بر این، کره به‌عنوان یک عامل اصلی در ایجاد طعم ویژه‌ای در شیرینی‌ها شناخته می‌شود.
ضمن آن استفاده از کره در تهیه شیرینی کشمشی می‌تواند به افزودن عمق به طعم کشمش و ایجاد یک ترکیب متعادل از مواد مختلف کمک کند. باتوجه‌به ویژگی‌های نرمی و طعم منحصربه‌فرد کره، این ماده می‌تواند به ترکیب خمیر شیرینی کشمشی عالی بپیوندد و باعث ایجاد ساختاری نرم و لذیذ در شیرینی شود. به‌طورکلی، استفاده از کره به‌عنوان یکی از عوامل اصلی در تهیة شیرینی کشمشی، می‌تواند به تعداد زیادی از ویژگی‌های خوشمزه و با کیفیت این شیرینی کمک کند.
چطور جلوی ته‌نشین شدن کشمش در شیرینی را بگیریم؟
برای جلوگیری از ته‌نشین شدن کشمش در شیرینی کشمشی، می‌توانید از چند روش استفاده کنید. اولین راهکار این است که قبل از اضافه‌کردن کشمش به خمیر شیرینی، آن را درون یک ظرف با آب گرم برای چند دقیقه قرار دهید تا نرم شود. سپس آن را خشک کرده و به خمیر اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که کشمش‌ها نرم‌تر باشند و بهتر با خمیر ترکیب شوند.
یک روش دیگر استفاده از کشمش، آب‌گیری قبل از اضافه‌کردن آن به خمیر است. برای این کار، کشمش را در آب یا مایع دیگری نظیر آبلیمو یا آب وانیل به مدت کوتاهی قرار دهید. سپس آب را از آن تخلیه کرده و کشمش آماده برای افزودن به خمیر خواهد بود. این کار باعث می‌شود که کشمش‌ها مرطوب‌تر باشند و بهتر به خمیر ترکیب شوند.
ضمن این توضیحات، استفاده از کشمش به اندازه مناسب و توزیع منظم آن در خمیر نیز می‌تواند از ته‌نشین شدن آن جلوگیری کند. بهتر است کشمش را به طور یکنواخت درون خمیر پخش کرده و مطابق دستورالعمل آماده‌سازی شیرینی، از مقدار مناسب استفاده کنید تا ترکیب کشمش با سایر مواد خمیر به‌خوبی انجام شود.
زمان پخت شیرینی کشمشی
زمان پخت شیرینی کشمشی معمولاً بستگی به ابعاد شیرینی، دمای فر و نوع فر دارد. اما به طور معمول، شیرینی کشمشی در دمای ۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۲۰-۳۰ دقیقه درون فر می‌پزد. اگر شیرینی‌ها کوچک‌تر یا بزرگ‌تر باشند، زمان پخت ممکن است متغیر باشد.
ضمن آن، توصیه می‌شود که در ابتدای زمان پخت، دقیقاً نگاه‌داشته باشید تا ببینید آیا شیرینی‌ها پخته شده‌اند یا خیر. برخی از علائم پخته‌شدن شیرینی شامل طلایی شدن سطح، پف شدن، و وسط شیرینی که پخته باشد به نظر می‌رسد. اگر از قلمرو آشپزخانه‌ای با فری با دمای متفاوت یا ابعاد متفاوت استفاده می‌کنید، زمان پخت ممکن است تغییر کند، بنابراین ممکن است نیاز به تنظیمات متفاوت باشد.
چک‌کردن پخته‌شدن شیرینی کشمشی پس از ۲۰ دقیقه ضروری است. اگر با استفاده از دستگاه تستر (یک چوبی کوچک که وارد شیرینی شده و خارج شده و درصورتی‌که تمیز خارج شود، شیرینی آماده است) یا با فشاردادن به سطح شیرینی احساس کردید که کاملاً پخته شده، می‌توانید آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
بهتر کردن عطر شیرینی کشمشی
برای بهبود و تقویت عطر شیرینی کشمشی، می‌توانید از چند روش استفاده کنید که به طریقه‌های مختلف عطروطعم این شیرینی را بهبود می‌بخشد. یکی از روش‌های اصلی، استفاده از افزودنی‌هایی مانند وانیل یا دارچین است. این مواد می‌توانند به شیرینی کشمشی عمق و عطروطعم بیشتری بدهند. افزودن وانیل به خمیر شیرینی یا استفاده از دارچین به‌عنوان ادویه‌ای معطر، می‌تواند به شیرینی کشمشی یک طعم خاص و یکتا ببخشد.
علاوه بر این، استفاده از ادویه‌های دیگر نیز می‌تواند بهبوددهنده عطر شیرینی باشد. استفاده از زنجبیل، هل، یا ادویه‌های مختلف دیگر می‌توانند علاوه بر طعم، عطر شیرینی کشمشی را بهبود دهند.
دلایل خشک‌شدن شیرینی کشمشی چیست؟
برای جلوگیری از خشک‌شدن شیرینی کشمشی، می‌توانید مقدار شکر و آرد را با دقت کنترل کنید و زمان پخت را نیز به‌دقت تنظیم کنید تا از اضافه‌شدن خشکی به شیرینی جلوگیری شود. همچنین می‌توانید پس از پخت و خنک‌شدن، شیرینی‌ها را در ظروف مناسب و در محیطی که رطوبت مناسبی دارد نگهداری کنید تا تازگی و رطوبت آنها حفظ شود.
شکر یا آرد استفاده کنید، خمیر خشک‌تر و جامدتر می‌شود. این اتفاق ممکن است به علت جذب زیاد مواد خشک و نیاز به رطوبت بیشتر در فرآیند پخت اتفاق بیفتد.
2. مدت‌زمان پخت طولانی: پخت طولانی‌تر از حد نیز می‌تواند باعث خشک‌شدن شیرینی شود. اگر شیرینی را بیش از اندازه در فر نگه دارید، رطوبت آن کاهش می‌یابد و خشک‌شدن اتفاق می‌افتد.
3. استفاده از روش‌های نگهداری نادرست: شیرینی‌ها باید پس از پخت و خنک شدن به‌درستی نگهداری شوند. اگر در ظروف مناسب و در محیط خشک نگهداری نشوند، ممکن است رطوبت آنها به سرعت از بین برود و خشک شوند.
نکات استفاده از کشمش در شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یک ترکیب خوشمزه و محبوب است که با استفاده از کشمش به‌عنوان یکی از مواد اصلی تهیه می‌شود. ترکیب و مقدار استفاده از کشمش در این شیرینی می‌تواند بسته به سلیقه و دلخواه شما متفاوت باشد. اما به طور معمول، برای تهیه شیرینی کشمشی معمولاً نیاز به حدود یک تا دو پیمانه کشمش خشک شده دارید. این کشمش‌ها می‌توانند باعث افزودن طعم شیرین و ملایم به خمیر شیرینی شوند.
علاوه بر کشمش، ممکن است برای افزودن طعم و عطر بیشتر، از موادی مانند عسل، دارچین، وانیل، یا پودر زنجبیل نیز استفاده شود. این مواد می‌توانند به ترکیب شیرینی کشمشی عمق و طعمی منحصربه‌فرد بیفزایند. همچنین، استفاده از مقدار مناسب از کشمش به نسبت دیگر مواد، از جمله آرد، شکر، روغن، و تخم‌مرغ، به‌دست‌آوردن یک ترکیب خوشمزه و متعادل برای خمیر شیرینی کشمشی اساسی است.
دلایل تلخ شدن شیرینی کشمشی چیست؟
پس از این که در مورد علل پف نکردن شیرینی کشمشی صحبت کردیم، در مورد مشکلاتی توضیح می‌دهیم که ممکن است در جریان پخت این فرآورده جذاب ایرانی، با آن مواجه شوید.
شیرینی کشمشی که به طور طبیعی شیرین است، گاهی ممکن است به‌صورت تلخ یا ترش تغییر کند. این امر معمولاً به دلایل مختلفی اتفاق می‌افتد. یکی از دلایل ممکن این است که کشمش‌ها به مدت طولانی در معرض هوا یا نور خورشید بوده باشند که این باعث اکسیدشدن و تغییر در طعم آنها می‌شود. همچنین، نحوة ذخیره‌سازی، دما و رطوبت نیز می‌توانند تأثیرگذار باشند. اگر کشمش‌ها به دماهای بالا یا پایین معرض شوند، ممکن است طعم آنها تغییر کند و به‌جای شیرینی، تلخ یا ترش شوند. همچنین، نوع و میزان اسیدهای موجود در کشمش نیز می‌تواند باعث افزایش ترشی یا تلخی آن شود.
شیرینی کشمشی که به طور طبیعی شیرین است، گاهی ممکن است به‌صورت تلخ یا ترش تغییر کند. این امر معمولاً به دلایل مختلفی اتفاق می‌افتد. یکی از دلایل ممکن این است که کشمش‌ها به مدت طولانی در معرض هوا یا نور خورشید بوده باشند که این باعث اکسیدشدن و تغییر در طعم آنها می‌شود.
کلام آخر
در این مقاله در خصوص علل پف نکردن شیرینی کشمشی صحبت کردیم؛ عدم پف شدن شیرینی کشمشی ممکن است به عوامل مختلفی برگردد. نسبت مواد اولیه از جمله آرد، شکر، روغن و مواد مایه ممکن است نادرست باشد و این باعث شود که خمیر مناسبی برای پف شدن شیرینی تولید نشود.
استفاده از آرد به مقدار زیاد می‌تواند منجر به تولید گلوتن بیش از حد شود که باعث سفتی و سنگینی شیرینی شود به‌جای آنکه پف کند. همچنین، استفاده از مواد سرد مثل روغن سرد می‌تواند باعث تثبیت گلوتن و ساختار سفت‌تری در خمیر شود که شیرینی را از پف شدن منع کند.
فرآیند پخت شیرینی کشمشی هم اهمیت زیادی دارد؛ دمای نادرست یا زمان پخت زیاد می‌تواند باعث عدم پف شدن شیرینی شود. برای جلوگیری از این مشکلات، توصیه می‌شود نسبت مواد را به‌دقت رعایت کنید، از آرد به مقدار مناسب استفاده کنید و از مواد با دمای اتاق یا گرما استفاده کنید تا گلوتن کمتری تولید شود. همچنین مدت‌زمان و دمای پخت را نیز دقیقاً رعایت کنید تا شیرینی‌هایتان به طور مناسب پف کنند و بافت دلخواه را داشته باشند.
سوالات متداول
دلایل پف نکردن شیرینی کشمشی چیست؟
استفاده کم از خمیرمایه، دمای پایین فر، عدم استراحت خمیر و عدم ترکیب صحیح مواد
چرا شیرینی کشمشی خشک می‌شود؟
مقدار شکر زیاد، استفاده غیرمعمول از بکینگ پودر و پخت اشتباه
چرا شیرینی کشمشی تلخ است؟
این تلخی می‌تواند به دلیل سوختن کشمش و یا طبخ بیش از حد باشد.
چطور شیرینی کشمشی را ترد تر کنیم؟
می‌توانید به‌جای روغن از کره محلی استفاده کنید.
