کیک یزدی، این شیرینی کوچک و دوست‌داشتنی، با عطر هل و گلاب، خاطرات شیرینی از کودکی را در ذهن همه ما زنده می‌کند. یادتان می‌آید کاغذ روغنی کیک یزدی را با چه لذتی می‌خوردیم؟ این شیرینی خوشمزه، بافتی نرم و لطیف دارد و طعمی به یاد ماندنی که با یک جرعه چای، لذت بعدازظهر را دوچندان می‌کند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که کیک یزدی از کجا آمده و چگونه به این محبوبیت رسیده است؟ در این مقاله، قصد داریم به سفری در زمان برویم و تاریخچه کیک یزدی را بررسی کنیم. سپس با هم طرز تهیه کیک یزدی را یاد می‌گیریم، از مواد لازم گرفته تا آموزش گام به گام و حتی نکات کلیدی برای داشتن یک کیک یزدی خوشمزه و پوک. به علاوه، برای آن دسته از عزیزانی که به فر دسترسی ندارند، روش پخت کیک یزدی بدون فر را هم آموزش می‌دهیم. در نهایت، به ارزش غذایی کیک یزدی هم نگاهی می‌اندازیم تا بدانیم این شیرینی خوشمزه چه مواد مغذی‌ای به بدن ما می‌رساند.
کیک یزدی فقط یک شیرینی نیست، بلکه بخشی از فرهنگ و هویت ماست. پس با ما همراه باشید تا با هم این شیرینی خوشمزه را بهتر بشناسیم و از تهیه آن لذت ببریم.
تاریخچه کیک یزدی
کیک یزدی، همانطور که از نامش پیداست، اصالتاً به شهر یزد بازمی‌گردد. این شیرینی خوشمزه، در گذشته‌های دور، در مراسم‌های خاص و جشن‌ها تهیه می‌شده و به عنوان یک شیرینی سنتی و محلی شناخته می‌شده است.
کیک یزدی در ابتدا با دستور پختی متفاوت از آنچه امروزه می‌شناسیم، تهیه می‌شده است. در آن زمان، از آرد گندم، شکر، روغن حیوانی، تخم مرغ، ماست، هل و گلاب برای تهیه این شیرینی استفاده می‌کردند. اما با گذشت زمان و تغییرات در ذائقه مردم، دستور پخت کیک یزدی نیز تغییر کرد و به شکل امروزی درآمد.
امروزه، کیک یزدی به یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی تبدیل شده و در سراسر کشور تهیه و مصرف می‌شود. این شیرینی خوشمزه، به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، در مهمانی‌ها و جشن‌ها نیز بسیار پرطرفدار است.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه کیک موز و گردو
روش تهیه کیک یزدی با ماست
برای تهیه کیک یزدی خوشمزه و خانگی، به مواد زیر نیاز داریم:
آرد سفید: 300 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 200 گرم
روغن مایع: 150 میلی‌لیتر (ترجیحاً روغن آفتابگردان)
ماست: 150 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
هل ساییده شده: 1 قاشق چای‌خوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
کنجد: به میزان لازم (برای تزئین)
مراحل تهیه کیک یزدی (با فر)
آماده‌سازی مواد:
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب‌های کیک یزدی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تخم مرغ‌ها را به دمای محیط برسانید.
مخلوط کردن مواد:
تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.
هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
اضافه کردن آرد و بکینگ پودر:
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و الک کنید.
مخلوط آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
پخت کیک یزدی:
مایه کیک را داخل قالب‌های آماده شده بریزید. (تا دو سوم قالب را پر کنید)
روی کیک‌ها کنجد بپاشید.
قالب‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک‌ها پخته و طلایی شوند.
بعد از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
در مقاله طرز تهیه کیک یزدی، روش دیگری از پخت کیک یزدی را برای شما آوردیم.
مراحل تهیه کیک یزدی (بدون فر)
آماده‌سازی مواد: تمامی مواد لازم را مطابق دستور بالا آماده کنید.
آماده‌سازی قابلمه: یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید و کف آن را با یک لایه نمک بپوشانید. سپس یک سینی فلزی یا توری روی نمک قرار دهید.
مخلوط کردن مواد: مواد کیک را مطابق دستور بالا مخلوط کنید.
پخت کیک یزدی:
مایه کیک را داخل قالب‌های آماده شده بریزید. (تا 2/3 قالب را پر کنید)
روی کیک‌ها کنجد بپاشید.
قالب‌ها را روی سینی فلزی داخل قابلمه قرار دهید.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
به مدت 45 تا 60 دقیقه صبر کنید تا کیک‌ها پخته و طلایی شوند. (با خلال دندان چک کنید)
بعد از پخت، کیک‌ها را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه کیک سیب بدون فر
ارزش غذایی کیک یزدی
کیک یزدی علاوه بر طعم و عطر دلپذیر، دارای ارزش غذایی قابل توجهی نیز هست. این شیرینی خوشمزه، حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در هر 100 گرم کیک یزدی، حدود 350-450 کالری انرژی وجود دارد.
کیک یزدی به دلیل داشتن تخم مرغ، منبع خوبی از پروتئین است. همچنین، روغن موجود در آن، انرژی لازم برای بدن را تامین می‌کند. ماست نیز به دلیل داشتن کلسیم، برای سلامت استخوان‌ها مفید است. هل و گلاب نیز علاوه بر عطر و طعم، خواص درمانی نیز دارند.
راهنمای پخت کیک یزدی رژیمی
برای تهیه کیک یزدی رژیمی، می‌توانید از جایگزین‌های زیر استفاده کنید:
آرد سفید: از آرد سبوس‌دار یا آرد جو دوسر استفاده کنید.
شکر: از شکر قهوه‌ای یا عسل استفاده کنید. (مقدار عسل را نصف کنید)
روغن مایع: از روغن زیتون یا روغن نارگیل استفاده کنید.
ماست: از ماست کم‌چرب یا ماست یونانی استفاده کنید.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه کیک رژیمی
نکاتی که ممکن است باعث پف نکردن کیک یزدی شوند:
استفاده از مواد سرد: مواد کیک را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
استفاده بیش از حد از بکینگ پودر: مقدار بکینگ پودر را طبق دستور رعایت کنید.
هم زدن بیش از حد مایه کیک: مایه کیک را در حد مخلوط شدن مواد هم بزنید.
باز کردن درب فر (یا قابلمه) در حین پخت: از باز کردن درب فر (یا قابلمه) در 15 دقیقه اول پخت خودداری کنید.
نکات تکمیلی در مورد کیک یزدی
- برای داشتن کیک یزدی با عطر و طعم بهتر، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده در مایه کیک استفاده کنید.
- اگر قالب‌های کیک یزدی شما کوچک است، زمان پخت را کاهش دهید.
- کیک یزدی را می‌توانید در یخچال به مدت 3 تا 4 روز نگهداری کنید.
در ادامه می‌توانید به بخش کیک‌های روغنی سیرنگ نیز سر بزنید و با انواع کیک‌های خوشمزه نیز آشنا شوید.
کلام آخر
کیک یزدی، این شیرینی کوچک و دوست‌داشتنی، با عطر و طعم بی‌نظیرش، خاطرات خوش کودکی را برای ما زنده می‌کند. با یادگیری طرز تهیه کیک یزدی، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. فرقی نمی‌کند که به فر دسترسی دارید یا نه، با هر دو روش می‌توانید کیک یزدی خوشمزه‌ای بپزید. به علاوه، با توجه به ارزش غذایی کیک یزدی، می‌توانید با خیال راحت از خوردن این شیرینی لذت ببرید.
سوالات متداول
برای تهیه کیک یزدی رژیمی چه موادی را می‌توان جایگزین کرد؟
برای تهیه کیک یزدی رژیمی می‌توانید از آرد سبوس‌دار یا آرد جو دوسر به جای آرد سفید، شکر قهوه‌ای یا عسل به جای شکر، روغن زیتون یا روغن نارگیل به جای روغن مایع و ماست کم‌چرب یا ماست یونانی به جای ماست معمولی استفاده کنید.
برای پخت کیک یزدی بدون فر از چه روشی استفاده می‌شود؟
برای پخت کیک یزدی بدون فر، از قابلمه و نمک استفاده می‌شود. کف قابلمه را با یک لایه نمک پوشانده و قالب‌های کیک را روی یک سینی فلزی داخل قابلمه قرار می‌دهیم.
چه موادی باعث پف نکردن کیک یزدی می‌شوند؟
استفاده از مواد سرد، استفاده بیش از حد از بکینگ پودر، هم زدن بیش از حد مایه کیک و باز کردن درب فر (یا قابلمه) در حین پخت، می‌توانند باعث پف نکردن کیک یزدی شوند.
.png)