طرز تهیه تارت حلوا

زمانی که اسم حلوا به میان می‌آید، ذهن ما ناخودآگاه  یاد مراسم عزا و اندوه می‌افتد. هرچند که حلوا در بیشتر مواقع برای چنین مراسم‌هایی است، اما به این معنی نیست که نمی‌توانیم آن را در موقعیت‌های دیگر میل کنیم. حقیقت آن است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، حلوا در اصل به‌عنوان یک دسر برای مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود.
یکی از شیک‌ترین و لوکس‌ترین انواع حلوا که می‌توانید برای مهمانی‌ها و مناسبت‌ها تهیه کنید، تارت حلوا است. در این مطلب از مجله کیک و شیرینی سیرنگ می‌خواهیم طرز تهیه تارت حلوا مجلسی را در کنار یکدیگر یاد بگیریم. با ما همراه باشید تا با هم روش پخت این دسر و همچنین نکات مهم طرز تهیه تارت حلوا را یاد بگیریم.

روش تهیه تارت حلوا

اصولاً می‌توان حلوا را از ساده‌ترین دسرهای موجود دانست؛ زیرا هم مواد اولیه اندکی دارد که تهیه‌شان آسان است و هم اینکه حاضرکردن و پختنش بدون دردسر است. در طرز تهیه تارت حلوا، ما به شما آموزش تهیه تارت مخصوص حلوا را نیز ارائه خواهیم داد؛ اما باید بدانید که می‌توانید از تارت آماده نیز استفاده کنید. مینی تارت حلوا را می‌توان از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. اگر قرار است این حلوا را برای محرم تهیه کنید، شاید بد نباشد که به طرز تهیه حلوا برای محرم در مجله سیرنگ نیز نگاهی بیندازید.
از جمله مواد اولیه تارت حلوا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
مواد اولیه حلوا:
آرد گندم: 3 پیمانه
روغن: 1 و 1/2 پیمانه
شکر: 2 و 1/2 پیمانه
آب: 3 پیمانه
کره: 50 گرم
گلاب: 1/2 پیمانه
هل: 1 قاشق چای‌خوری
زعفران: 1.5 قاشق چای‌خوری
مواد اولیه تارت حلوا:
آرد: 400 گرم
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
کره: 300 گرم
پودر قند: 120 گرم
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
زعفران: 1/2 قاشق چای‌خوری
هل: به میزان لازم
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه تارت حلوا مشاهده کردید، برای حدود 10 تا 20 عدد تارت کافی خواهد بود. اگر می‌خواهید مقدار بیشتری برای مراسم‌های پرجمعیت‌تر تهیه کنید، کافی است که مقدار مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید. اگر هم فکر می‌کنید که این مقدار برایتان زیاد است، می‌توانید مقدار مواد اولیه را باز هم با حفظ نسبت مساوی، کاهش دهید.

مراحل تهیه تارت حلوا

همان‌طور که در بخش‌های قبلی نیز به آن اشاره کردیم، طرز تهیه تارت حلوا بسیار آسان است و دردسر خاصی به همراه ندارد. با دستوری که در ادامه در اختیار شما قرار خواهیم داد، می‌توانید بدون زحمت یک نتیجه حرفه‌ای و خوشمزه داشته باشید. بد نیست بدانید که طرز تهیه تارت حلوا، می‌تواند حدوداً 1 ساعت 30 دقیقه زمان نیاز داشته باشد. اگر علاقه زیادی به انواع حلوا دارید، بد نیست که نگاهی به طرز تهیه حلوا عربی نیز در مجله سیرنگ داشته باشید.
در طرز تهیه تارت حلوا باید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
ابتدا باید خود حلوا را تهیه کرد و برای این کار نیز باید کار را با تهیه شربت حلوا آغاز کرد. شکر را همراه با آب داخل قابله‌ای مناسب بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. اندکی آب و شکر را هم بزنید تا ترکیب شوند. بعد از حل‌شدن این دو، لازم است که گلاب را اضافه کنید. پودر یا پر زعفران را نیز اضافه کرده و در نهایت، هل را اضافه کنید. اکنون اجازه دهید که شربت شما جوش بیاید و اندکی غُل بزند. بعد از آن باید شربت را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
اکنون تابه‌ای بزرگ با اندازه مناسب انتخاب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را داخل همان تابه حداقل برای 2 تا 3 مرتبه الک کنید و سپس شروع به تفت‌دادن کنید. این کار کمک می‌کند که بوی خامی آرد گرفته شده و رنگ آن برای حلوا مناسب شود. اگر دوست دارید که حلوای شما در نهایت تیره‌تر باشد، باید مدت‌زمان بیشتری را برای تفت‌دادن آرد اختصاص دهید. پس از اینکه آرد اندکی طلایی شد، ترکیب روغن و کره را به آن اضافه کنید و باز هم به تفت‌دادن ادامه دهید.
قبل از اینکه حلوا بیش از اندازه تیره شود، زمان اضافه‌کردن شربت است. شربت حلوا را باید در چند مرحله اضافه‌ کنید تا بتوانید شیرینی حلوا را میزان کنید. پس از این مرحله، باید مجدداً به تفت‌دادن ادامه دهید که به رنگ و غلظت نهایی برسید. اکنون طرز تهیه حلوا به پایان رسیده است؛ آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
در بخش دوم از طرز تهیه تارت حلوا، باید به سراغ تهیه تارت مخصوص حلوا بروید. برای تهیه این تارت، اول باید زعفران را سابیده و در آب جوش بریزید تا دم بکشد. در همین حین، لازم است که کره را داخل ظرفی مناسب بریزید و سپس پودر قند الک شده را نیز به آن اضافه کنید. یادتان باشد که کره باید از قبل به دمای اتاق رسیده باشد. کره و پودر قند را با همزن به‌خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکدست و سفید‌رنگ داشته باشید. در نهایت وانیل و هل را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در ادامه باید زرده‌های تخم‌مرغ را به محتویات ظرف اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید که به‌خوبی با سایر مواد اولیه مخلوط شود. در مرحله آخر نیز باید آرد را الک کرده و به ظرف اضافه کنید. برای ترکیب مواد در این بخش باید از دستان خود کمک بگیرید و آن‌قدر این کار را تکرار کنید که در نهایت به خمیری یکدست و نرم برسید. 
خمیر را کیسه‌ای پوشانده و برای مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند. فر را نیز در همین مرحله روشن کنید و روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد تنظیمش کنید. بعد از مدت مذکور، خمیر را از یخچال خارج کرده، به‌اندازه‌ای مناسب از آن بردارید و داخل قالب مخصوص تارت بگذارید. ضخامت تارت‌ها دلخواه است، اما حواستان باشد که تارت‌ها بیش از اندازه ضخیم یا نازک نباشند. 
تارت‌ها را باید به مدت 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند. زمانی که تارت‌ها شروع به طلایی‌شدن کردند، می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید. قبل از جدا کردن از قالب، اجازه دهید که تارت‌ها حسابی خنک شوند. بعد از سرد شدن، حلوا را داخل قیف و ماسوره مخصوص بریزید و سپس هر یک از تارت‌ها را با حلوا پر کنید. اکنون طرز تهیه تارت حلوا به پایان رسیده است؛ نوش جان!

اگر تارت دوست دارید، دستور تهیه تارت میوه‌ای را از دست ندهید.

نکات مهم در تهیه تارت حلوا

اکنون که طرز تهیه تارت حلوا را یاد گرفته‌ایم، بد نیست که نگاهی به نکات مهم تهیه آن نیز داشته باشیم. ما سعی کردیم که تمام نکات مهم تهیه تارت حلوا را در طول دستور تهیه به شما آموزش دهیم، اما اگر دوست دارید که حلوای شما حرفه‌ای‌تر و خوشمزه‌تر باشد، بد نیست که از نکات زیر نیز استفاده کنید:
شربت حلوا نباید زیاد از حد بجوشد و غلیظ شود؛ بعد از اینکه شربت جوش آمد باید سریع آن را از روی شعله بردارید.
می‌توانید به‌جای اضافه‌کردن روغن و کره به‌صورت جداگانه به حلوا، ابتدا آن‌ها را با شربت ترکیب کرده و سپس فقط ترکیب روغن و شربت را به آرد اضافه کنید.
باید حلوا را گهواره بزنید؛ برای این کار تابه را طوری تکان دهید که حلوا داخل آن قِل خورده و جابه‌جا شود، در آخر سطح آن کاملاً صاف و یکدست شود.
داخل قالب تارت را مقداری روغن بمالید و اندکی آرد بپاشید تا تارت‌ها به آن نچسبند و آسان‌تر جدا شوند.
به یاد داشته باشید ورز دادن خمیر تارت آن‌قدر طولانی نشود که خمیر به روغن بیفتد؛ در غیر این صورت بعد از پخت، تارت‌ها خشک می‌شوند.
برای پخت بهتر تارت، می‌توانید با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و سپس داخل فر قرار دهید.
اگر قیف و ماسوره ندارید، می‌توانید نوک کیسه‌فریزر را با قیچی بریده و سپس به کمک آن، داخل هر تارت را پر کنید.
برای تزیین می‌توانید از پودر نارگیل، کنجد، گل سرخ یا خلال بادام استفاده کنید.
می‌توانید حلوا را نصف کرده و نیمی از آن را کمتر تفت دهید تا رنگش روشن باشد و نیمی را بیشتر تفت دهید تا تیره‌تر شود؛ سپس از 2 رنگ حلوا برای پرکردن تارت‌ها استفاده کنید.
می‌توانید تارت‌ها را به‌صورت هم‌زمان با حلوا و خرما (که با گردو پر شده است) پر کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت گردویی

کلام آخر

در این مطلب برای شما از طرز تهیه تارت حلوا صحبت کردیم. این دسر از جمله شیک‌ترین خوراکی‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص است. شما می‌توانید تارت حلوا را به‌صورت آماده از بیرون تهیه کرده یا به کمک این دستورالعمل، خودتان آن را حاضر کنید. امیدواریم که این تارت حلوایی را در اولین فرصت درست کرده و نظرات خود را درباره آن با ما نیز در میان بگذارید.
در پایان به یاد داشته باشید که اگر می‌خواهید از این حلوا به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده استفاده کنید اما فرصتش را ندارید، همیشه می‌توانید به‌جایش از محصولات سیرنگ استفاده کنید؛ حلوا ارده شکری سیرنگ یا کرم پسته سیرنگ، از جمله پیشنهادهای جایگزین ما برای شما عزیزان هستند!