طرز تهیه شکلات صبحانه دو رنگ خانگی

صدای قاشقی که توی شیشه شکلات صبحانه می‌چرخد و بعد روی نان تست گرم پخش می‌شود... اعتراف کنید، این یکی از لذت‌های کوچک و شیرین زندگی است، نه؟ مخصوصاً اگر پای یک شکلات صبحانه دو رنگ خانگی وسط باشد که با عشق و بهترین مواد اولیه درست شده! آن رگه‌های تیره و روشن که در هم می‌پیچند، فقط یک صبحانه نیست، یک اثر هنری خوشمزه است! با این دستوری که برایتان آماده کرده‌ایم، نه تنها یک شکلات صبحانه دو رنگ با طعمی بهشتی خواهید داشت، بلکه خیالتان راحت است که دقیقاً می‌دانید چه موادی وارد بدن شما و عزیزانتان می‌شود. آماده‌اید تا آشپزخانه را پر از عطر شکلات و فندق کنید و یک شیشه جادویی پر از خوشمزگی بسازید؟ پس پیش‌بندها را ببندید، چون قرار است یک دستور فوق‌العاده را با هم یاد بگیریم!

روش تهیه شکلات صبحانه دو رنگ

مواد لازم برای شکلات صبحانه دو رنگ (برای حدود ۱ شیشه متوسط)
برای اینکه یک شکلات صبحانه خانگی بی رقیب داشته باشیم، به این مواد نیاز داریم. سعی کنید از مواد باکیفیت استفاده کنید تا طعم نهایی عالی شود:
مواد پایه:
شیر پرچرب: ۱ لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر)
شکر: نصف لیوان (حدود ۱۰۰ گرم) 
کره (یا روغن مایع بی‌بو مانند روغن آفتابگردان): ۵۰ گرم
پودر شیر خشک (ترجیحاً شیر خشک قنادی): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سرپر 
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
برای بخش شکلات تیره:
پودر کاکائو مرغوب و تیره: ۲ قاشق غذاخوری سرپر (الک شده)
شکلات تلخ (حداقل ۶۰٪): ۵۰ گرم (خرد شده)
پودر فندق تست شده (اختیاری ا): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری – برای طعم نزدیک به نوتلا
برای بخش شکلات سفید:
شکلات سفید مرغوب: ۷۰ تا ۸۰ گرم (خرد شده)
پودر شیر خشک اضافه (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری 
نکته: اگر می‌خواهید طعم فندقی در هر دو بخش غالب باشد، می‌توانید کل مقدار پودر فندق (۴ تا ۶ قاشق غذاخوری) را به مواد پایه اضافه کنید.

اهل شمردن کالری‌ها هستید؟ طرز تهیه کیک شکلاتی رژیمی برای شماست.

طرز تهیه قدم به قدم شکلات صبحانه دو رنگ خانگی 

این روش نسبتاً ساده است و نتیجه‌ای عالی می‌دهد. مراحل را با دقت دنبال کنید:
مرحله ۱: در یک قابلمه مناسب، شیر، شکر، کره یا روغن مایع بی‌بو و ۲ تا ۳ قاشق پودر شیر خشک را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و کره ذوب گردد. دقت کنید که شیر به نقطه جوش نرسد؛ فقط کافی است گرم و یکدست شود. این مرحله حدود ۴ تا ۵ دقیقه زمان می‌برد.
مرحله ۲: قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید، وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر دلپذیرش در مایه پخش شود.
مرحله ۳: مایه شیری گرم و معطر را به دو قسمت تقریباً مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را در یک کاسه جداگانه بریزید.
مرحله ۴: به یکی از کاسه‌ها، پودر کاکائوی الک شده، شکلات تلخ خرد شده و در صورت تمایل، پودر فندق را اضافه کنید. با همزن دستی یا با دور کند همزن برقی، مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای کاملاً یکدست و کمی غلیظ به دست آید و تکه‌های شکلات کاملاً ذوب شوند. اگر حس کردید مایه بیش از حد غلیظ شده، می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر گرم به آن بیفزایید.
مرحله ۵: شکلات سفید خرد شده را به روش بن‌ماری ذوب کنید؛ به این صورت که شکلات را در ظرفی مقاوم به حرارت ریخته و روی بخار کتری یا قابلمه آب در حال جوش قرار دهید، طوری که کف ظرف با آب تماس مستقیم نداشته باشد. راه دیگر استفاده از مایکروویو با قدرت کم و در فواصل زمانی کوتاه است؛ حتماً بین هر فاصله زمانی شکلات را هم بزنید تا نسوزد. شکلات سفید ذوب شده و در صورت تمایل، ۱ قاشق غذاخوری پودر شیر خشک اضافه را به کاسه دوم، یعنی نیمه دیگر مایه شیری، اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا مایعی یکدست و با بافتی کرمی حاصل شود.
مرحله ۶: حالا به جذاب‌ترین بخش کار می‌رسیم! برای ایجاد طرح زیبای دو رنگ در شیشه، دو راه اصلی دارید:
روش قاشقی: با دو قاشق مجزا، به صورت یکی در میان و درست کنار هم، از مایه شکلات تیره و مایه شکلات سفید داخل شیشه تمیز و خشکتان بریزید. برای ایجاد حالت مرمری و جذاب‌تر، سعی کنید لایه‌ها کمی نامنظم و در هم فرو رفته باشند.
روش قیف: اگر طرح تمیزتر و دقیق‌تری می‌خواهید، هر کدام از مایه‌های شکلاتی را در یک قیف جداگانه بریزید. می‌توانید از کیسه فریزر تمیز که گوشه کوچکی از آن را بریده‌اید هم استفاده کنید. نوک هر دو قیف را همزمان کنار هم وارد دهانه شیشه کنید و با فشار یکنواخت، هر دو رنگ را همزمان داخل شیشه هدایت کنید تا طرح راه‌راه یا کنار هم ایجاد شود.
مرحله ۷: فعلاً در شیشه را باز بگذارید! اجازه دهید شکلات صبحانه در دمای محیط کاملاً خنک شود؛ این فرآیند ممکن است حدود ۱ تا ۲ ساعت زمان ببرد. پس از خنک شدن کامل، در شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال بگذارید. این شکلات صبحانه خانگی خوشمزه معمولاً تا ۲ الی ۳ هفته در یخچال تازه و قابل استفاده باقی می‌ماند؛ البته اگر تا آن موقع چیزی از آن باقی مانده باشد!

عاشقان شکلات از طرز تهیه انواع دسرهای شکلاتی برای مهمانی نگذرید.

طرز تهیه شکلات صبحانه فوری 

عجله دارید و هوس شکلات صبحانه کرده‌اید؟ این روش سریع‌تر است، هرچند ممکن است بافتش کمی متفاوت باشد:
استفاده از شیر عسلی: به جای شیر و شکر، از نصف قوطی شیر عسلی غلیظ شده استفاده کنید. آن را کمی روی حرارت ملایم گرم کنید (نیازی به جوشیدن نیست).
مخلوط کردن: کره (یا روغن)، پودر شیر خشک و وانیل را به شیر عسلی گرم اضافه و مخلوط کنید.
تقسیم و طعم‌دهی: مانند روش قبل، مایه را دو قسمت کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و شکلات تلخ (که سریع‌تر در مایع گرم حل می‌شود) و پودر فندق اضافه کنید. به قسمت دیگر شکلات سفید ذوب شده اضافه کنید.
پر کردن شیشه و خنک کردن: طبق مرحله ۶ و ۷ روش اصلی عمل کنید. این روش به دلیل استفاده از شیر عسلی، نیاز به پخت کمتری دارد و سریع‌تر آماده می‌شود.

طرز تهیه شکلات صبحانه روی گاز 

کمی بیشتر وقت دارید؟ دنبال بافت غلیظ‌تر و طعم پخته‌تری هستید؟ این روش که نیاز به پخت بیشتری روی گاز دارد، مناسب شماست:
مخلوط اولیه: شیر، شکر، کره (یا روغن) و کل پودر شیر خشک (۳-۴ قاشق) را در قابلمه مخلوط کنید.
حرارت دادن: قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و به طور مداوم و بی‌وقفه با همزن دستی هم بزنید. این مرحله کلیدی است! باید آنقدر هم بزنید تا مایه کمی غلیظ شود و به غلظتی شبیه فرنی رقیق برسد (ممکن است ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد). مراقب باشید ته نگیرد و نجوشد.
تقسیم و طعم‌دهی: قابلمه را از حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید. مایه را سریع به دو قسمت تقسیم کنید.
بخش تیره: پودر کاکائو الک شده، شکلات تلخ خرد شده و پودر فندق (اختیاری) را به نیمی از مایع داغ اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود.
بخش سفید: شکلات سفید ذوب شده را به نیمه دیگر مایع داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود.
ادامه کار: مراحل ۶ و ۷ (پر کردن شیشه و خنک کردن) را مانند روش اصلی انجام دهید. این روش پخت روی گاز، باعث می‌شود شکلات شما قوام بیشتری پیدا کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر عربی مجلسی برای میهمانی

نکات و فوت‌وفن‌های کوزه‌گری برای یک شکلات صبحانه حرفه‌ای

برای رسیدن به طعمی واقعاً بهشتی در شکلات صبحانه دو رنگ خانگی خود، اولین و مهم‌ترین اصل، تأکید بر کیفیت مواد اولیه است؛ هرچه شکلات تلخ، سفید و پودر کاکائویی که استفاده می‌کنید مرغوب‌تر باشد، نتیجه نهایی شما خوشمزه‌تر خواهد بود. اگر دلتان برای طعم آشنا و دوست‌داشتنی نوتلا پر می‌کشد، فندق تست شده و پودر شده همان ستاره پنهانی است که نباید از آن غافل شوید؛ کافی است فندق‌ها را کمی در تابه یا فر تفت دهید تا عطرشان آزاد شود، به راحتی پوستشان را جدا کنید و سپس آسیاب کنید.
برای دستیابی به بافتی یکدست‌تر و کاملاً کرمی، می‌توانید پس از مخلوط کردن مواد هر بخش (تیره و روشن)، از یک مخلوط‌کن یا غذاساز برای چند پالس کوتاه کمک بگیرید تا همه چیز کاملاً یکنواخت شود. فراموش نکنید که میزان شیرینی کاملاً در کنترل شماست و می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ذائقه خودتان تنظیم کنید. در مورد غلظت نهایی هم نگران نباشید؛ اگر شکلاتتان بعد از خنک شدن در یخچال زیادی سفت شد، با افزودن مقدار کمی شیر گرم یا روغن مایع و هم زدن، دوباره نرم می‌شود و اگر بیش از حد شل بود، اضافه کردن کمی پودر کاکائو یا شکلات بیشتر (برای بخش تیره) یا پودر شیر خشک (برای بخش سفید)، یا در روش پخت روی گاز، کمی حرارت دادن بیشتر، به قوام دلخواه می‌رساندش.
به علاوه، خودتان را به دستور اصلی محدود نکنید و کمی ماجراجویی طعم‌ها را چاشنی کار کنید؛ افزودن کمی پودر قهوه فوری یا اسپرسو به بخش تیره طعم موکای جذابی می‌سازد و کمی پوست پرتقال رنده شده، بخش سفید را معطر می‌کند. حتی می‌توانید پودر بادام، پسته یا نارگیل را جایگزین فندق کنید. خبر خوب برای دوستان وگان هم این است که این دستور به راحتی با جایگزینی شیر گیاهی (مانند شیر بادام، جو دوسر یا سویا)، کره گیاهی (یا روغن نارگیل) و شکلات‌های تلخ و سفید وگان، کاملاً وگان می‌شود.

در ادامه می‌توانید به مقاله طرز تهیه شکلات صبحانه با نشاسته آشنا شوید.

کلام آخر

و تمام! به همین سادگی، آشپزخانه شما تبدیل شد به کارگاه تولید شادی و شکلات صبحانه دو رنگ! تصورش را بکنید: صبحانه فردا، با شکلاتی که خودتان با عشق درست کرده‌اید و عطر فندق و شکلات مرغوبش، کل خانه را پر کرده است. این لذتی است که واقعاً با هیچ شکلات آماده‌ای قابل مقایسه نیست؛ یک طعم خانگی، تازه و درست باب میل خودتان.
امیدواریم از درست کردن و البته قاشق قاشق خوردن این شکلات صبحانه خانگی نهایت لذت را ببرید! ما که از به اشتراک گذاشتن این دستور با شما کلی کیف کردیم. اگر شما هم دست به کار شدید و این خوشمزه دو رنگ را درست کردید، یا حتی خلاقیت به خرج دادید و طعم جدیدی به آن اضافه کردید (ما عاشق شنیدن ایده‌های جدیدیم!)، خیلی خوشحال می‌شویم که در بخش نظرات از تجربه و نتیجه کارتان برای ما و بقیه دوستان بگویید.