وافل چیست؟

اگر به صبحانه‌های اروپایی علاقه دارید، بدون شک باید برای یک‌بار هم که شده، وافل را امتحان کنید. وافل را می‌توان از جمله خوشمزه‌ترین صبحانه‌های اروپایی برای شروع روز دانست. این خوراکی امروزه در بسیاری از هتل‌های لوکس برای اولین وعده غذایی در روز، سرو می‌شود. وافل را می‌توان با انواع خوراکی‌های دیگری نیز ترکیب کرد.
سؤالی که اکنون پیش می‌آید این است؛ اصلاً وافل چیست؟ وافل برای چه کشوری است و خاستگاه این خوراکی خوشمزه کجاست؟ تاریخچه آن چه اطلاعات جالبی در اختیار ما قرار می‌دهد؟ از همه مهم‌تر، طرز تهیه وافل ساده و اصیل به چه صورت است؟ در این مقاله از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، به این سؤالات پاسخ خواهیم داد.

وافل چیست؟

اگر بخواهیم خیلی ساده به این سؤال پاسخ دهیم، باید چنین بگوییم که وافل، در زمره انواع شیرینی قرار می‌گیرد. این شیرینی امروزه بیشتر از هر چیزی برای وعده غذایی صبحانه مورداستفاده قرار می‌گیرد. 
ظاهر آن نیز معمولاً گرد یا مربعی است. مهم‌ترین ویژگی ظاهری این شیرینی، مشبک بودن آن است؛ می‌توان آن را درست مانند یک پنجره در نظر گرفت. البته باید بدانید که امروزه می‌توان وافل‌ها را در انواع و اقسام قالب‌های متنوع تهیه کرد.
بافت وافل بسیار نرم و خمیری است. این شیرینی را معمولاً باید به‌صورت گرم و تازه سرو کرد؛ هرچند که در بسیاری از کشورهای خارجی، نمونه‌های صنعتی و منجمد آن نیز وجود دارد. روی وافل نیز معمولاً عسل یا مربا به همراه خامه یا ترکیبات دیگر می‌ریزند. سس شکلات و انواع میوه‌ها از جمله محبوب‌ترین افزودنی‌های این شیرینی هستند.
اگر دوست دارید با چیستی خوراکی‌های دیگر آشنا شوید، توصیه می‌کنیم که نگاهی به مقاله کیک اسفنجی چیست در مجله سیرنگ نیز داشته باشید.

وافل برای اولین‌بار در کدام کشور درست شد؟

به باور تاریخ‌نویسان غذا، وافل یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌های تهیه شده به دست بشر است. مطابق با تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده است، خاستگاه وافل به یونان باستان باز می‌گردد. نام این شیرینی در آن زمان اوبلیوس (obleios) بوده است؛ به معنای کیک صافی که بین دو صفحه فلزی پخته می‌شود.
البته باید به این نکته اشاره کرد که در آن زمان، مزه و بافت وافل با چیزی که ما امروزه از آن می‌شناسیم بسیار متفاوت بوده است. در آن دوره، وافل را با نمک تهیه می‌کردند و به همین دلیل مزه آن شور بوده است. در آن زمان، وافل بیشتر شبیه یک نان بوده که برای سرو در کنار گوشت و مرغ از آن استفاده می‌شده است.
در قرن 13 میلادی، این نان کم‌کم راهش را به قلب اروپا باز کرد. در آن دوره بیشتر در جشن‌های مذهبی از وافل استفاده می‌شد. ریشه واژه وافل (waffle) را می‌توان کلمه آلمانی «wafel» دانست. این واژه در اصل به معنای طرح مشبکی است که در کندوی زنبورعسل پیدا می‌شود.

وافل‌های مدرن از چه زمانی درست شدند؟

اکنون بد نیست بدانید که وافل مدرن، یعنی همان چیزی که ما امروزه به آن شکل مصرفش می‌کنیم، از قرن 18 میلادی رواج پیدا کرده است. در این دوره، قالب مخصوص وافل در فرانسه طراحی و تولید شده، خیلی زود هم محبوب شد. این اختراع به نانواها و شیرینی‌پزها کمک کرد که بتوانند وافل‌ خوشمزه خود را به‌صورت خیلی ساده‌تر و البته با ظاهری دلپذیرتر تهیه کنند.

در اوایل قرن 19 میلادی، محبوبیت وافل کم‌کم به اوج خودش می‌رسید. این خوراکی خوشمزه، به محبوب‌ترین صبحانه در آمریکا تبدیل شده بود. رواج وافل در آمریکا را باید یادگار توماس جفرسون دانست. او زمانی که از فرانسه به آمریکا باز می‌گشت، این صبحانه خوشمزه را با خود به آمریکا برد.
بد نیست بدانید که بلژیک نیز از جمله مدعیان وافل به‌حساب می‌آید و بر سر اینکه آیا خاستگاه وافل مدرن فرانسه است یا بلژیک، بحث بسیار است. هرچه که هست، امروزه وافل را معمولاً با عسل یا شربت افرا، با کره یا خامه هم زده و همچنین انواع میوه‌ها مانند موز یا توت‌فرنگی میل می‌کنند.

روش تهیه وافل ساده

حال که می‌دانیم وافل چیست، بد نیست که نگاهی به طرز تهیه آن نیز داشته باشیم. این خوراکی خوشمزه را می‌توان با کمترین مواد اولیه تهیه کرد. همین موضوع باعث شده است که بتوان به آن به چشم یک صبحانه اقتصادی نگاه کرد. از جمله مواد اولیه وافل می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

آرد: 2 پیمانه
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: 1.5 قاشق چای‌خوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
شیر: 1 و 2/3 پیمانه
تخم‌مرغ: 2 عدد
کره ذوب شده: 1/3 پیمانه
وانیل: 1/3 قاشق چای‌خوری
این مقدار از مواد اولیه که در طرز تهیه وافل مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 5 عدد از این شیرینی کافی باشد. البته باید بدانید که بسته به سایز قالب وافل شما، این مقدار می‌تواند متفاوت باشد. برای تهیه مقدار بیشتری از این کیک، کافی است که مقدار مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید.

مراحل تهیه وافل ساده

وافل اصیل بلژیکی (یا فرانسوی) را می‌توان خیلی ساده تهیه کرد. اولین چیزی که برای تهیه این خوراکی به آن نیاز دارید، قالب مخصوص وافل است. برای این کار می‌توانید از دستگاه‌های ساندویچ‌ساز یا قالب مخصوص استفاده روی گاز، تهیه کنید. بعد از آن، لازم است که مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
ابتدا باید مواد اولیه خشک، مانند آرد، نمک، بیکینگ‌پودر و شکر را در کاسه‌ای بزرگ ریخته و همه را با یکدیگر مخلوط کنید. برای داشتن بافتی بهتر، بد نیست که حداقل یک مرتبه همه مواد اولیه خشک را الک کنید.
حال باید شیر و تخم‌مرغ‌ها را به کاسه خود اضافه کنید. شیر را به‌آرامی اضافه کرده و در حین اضافه‌کردن، به‌خوبی مواد را هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را نیز یکی‌یکی اضافه کرده و باز هم خوب هم بزنید تا به‌صورت یکدست، با هم ترکیب شوند. 
در نهایت کره ذوب شده و وانیل را نیز به خمیر وافل اضافه کنید. تا زمانی که به یک بافت صاف و یکدست برسید، همه را خوب هم بزنید. اجازه دهید که خمیر به مدت 10 تا 15 دقیقه استراحت کنید. در همین حین، قالب وافل را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
اکنون قالب وافل را مقداری با کره یا روغن چرب کنید. مقدار مناسبی از خمیر را داخل قالب بریزید و اجازه دهید که بپزد. زمانی که وافل طلایی و تا حدودی ترد شد، آماده سرو است؛ این مرحله معمولاً حدود 3 تا 4 دقیقه طول خواهد کشید. در نهایت وافل را به‌صورت گرم سرو کرده و روی آن را با افزودنی‌های دلخواه تزیین کنید.
اگر به طرز تهیه خوراکی‌های اروپایی و آمریکایی علاقه دارید، بد نیست که به مقاله طرز تهیه کاپ کیک مربایی در مجله سیرنگ نگاهی داشته باشید.

آشنایی با نکات مهم در تهیه وافل

بعد از یادگیری طرز تهیه وافل ساده، بی‌شک باید نکات مهم این طرز تهیه را نیز بدانیم. از جمله مهم‌ترین نکاتی که باید در زمان تهیه این خوراک به یاد داشته باشید، می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

• هرچقدر که مدت‌زمان استراحت خمیر وافل بیشتر باشد، نتیجه کار شما بهتر خواهد بود. اگر فرصت کافی دارید، اجازه دهید خمیر تا 2 ساعت استراحت کند.
  
• می‌توانید مقدار شیر را اندکی کاهش داده و به همان اندازه از ماست هم زده در تهیه این کیک استفاده کنید.
  
• برای نگهداری از وافل، اجازه دهید که ابتدا حسابی سرد شود و سپس می‌توانید 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.

کلام آخر

در این مطلب از مجله سیرنگ برای شما درباره این موضوع صحبت کردیم که وافل چیست. نگاهی به خاستگاه و تاریخچه این صبحانه اروپایی داشتیم و همچنین با طرز تهیه آن نیز به‌صورت کامل آشنا شدیم. امیدواریم که این مطلب به‌اندازه کافی برایتان مفید واقع شده باشد. اگر برای صبحانه خود نیاز به تنوع دارید، همیشه می‌توانید از محصولات سیرنگ نیز استفاده کنید؛ پیشنهاد ما به شما، کرم کنجد پسته‌ای یا شکلات صبحانه سیتلا است.