طرز تهیه چیز کیک نیویورکی

شما را نمی‌دانیم، اما به نظر ما بهترین عصرانه برای روزهای پاییزی، چیز کیک است؛ به‌خصوص اگر در کنار یک فنجان چای تازه‌دم باشد. شاید فکر کنید که ترکیب چیز کیک با چای چندان جالب نباشد؛ اما زمانی که یک‌بار خودتان امتحانش کنید، خواهید فهمید که چه مزه‌ای دارد. فرقی هم ندارد که کدام یک از انواع چیز کیک را درست کرده باشید، همه فوق‌العاده خوشمزه خواهند شد؛ حتی چیز کیک نیویورکی.
چیز کیک نیویورکی یکی از خوشمزه‌ترین انواع از این دسر است. نه‌تنها در آمریکا، که در سرتاسر دنیا این کیک طرفداران خاص خودش را دارد. به همین دلیل، ما امروز در این مقاله از مجله کیک و شیرینی سیرنگ می‌خواهیم طرز تهیه چیز کیک نیویورکی را به شما آموزش دهیم. همچنین از نکات مهم چیز کیک نیویورکی و ارزش غذایی آن نیز برای شما صحبت خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید.

روش تهیه چیز کیک نیویورکی

اسم چیز کیک نیویورکی که به میان می‌آید، خیلی از افراد فکر می‌کنند که شاید تهیه مواد اولیه آن بسیار دشوار باشد. حال‌آنکه درست برخلاف این تصور، مواد اولیه چیز کیک نیویورکی را می‌توان به‌راحتی تهیه کرد. از دیگر دسرهایی که داستانی مشابه دارند، می‌توان به تیرامیسو اشاره کرد. طرز تهیه تیرامیسو رژیمی را می‌توانید در مجله کیک و شیرینی سیرنگ مطالعه کنید.
از جمله مواد اولیه در طرز تهیه چیز کیک نیویورکی باید به موارد زیر اشاره کنیم:
پودر بیسکویت پتی بور: 1 و 1/2 پیمانه
کره: 5 قاشق غذاخوری
شکر: 2 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری (برای کراست کیک)
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
پنیر خامه‌ای: 4 پیمانه
آرد: 3 قاشق غذاخوری
وانیل: 4 قاشق چای‌خوری
رنده پوست لیمو: 1 قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو تازه: 2 قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: 6 عدد بزرگ
خامه ترش: 1/2 پیمانه
این مقدار از مواد اولیه چیز کیک نیویورکی که مشاهده کردید، می‌تواند برای تهیه حدود 8 تا 10 اسلایس از این کیک کافی باشد. اگر فکر می‌کنید که این مقدار مواد اولیه برای شما زیاد است، کافی است که هر یک از آن‌ها را با نسبت مساوی، کاهش دهید. همچنین اگر می‌خواهید برای مهمانی‌های بزرگ‌تر از این کیک استفاده کنید، کافی است که مقدار مواد اولیه را با نسبت مساوی بیشتر کنید.

مراحل تهیه چیز کیک نیویورکی

نه‌تنها مواد اولیه چیز کیک نیویورکی را می‌توانید به‌راحتی تهیه کنید، بلکه خود این کیک را نیز می‌توانید در کمترین زمان و به راحت‌ترین شکل ممکن نیز تهیه کنید. مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه این کیک حدود 30 دقیقه طول می‌کشد و پخت آن نیز حدود 2 ساعت از شما زمان خواهد برد. برای استراحت کیک نیز بد نیست که حدود یک شب را صبر کنید. از دیگر کیک‌های ساده باید به پای سیب اشاره کنیم. طرز تهیه پای سیب خانگی را می‌توانید در مجله سیرنگ مطالعه کنید.
در طرز تهیه چیز کیک نیویورکی باید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
قبل از هر چیز، فر را روشن کرده و روی دمای 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. برای تهیه این کیک به یک قالب کمربندی 20 تا 25 سانتی نیاز خواهید داشت. همچنین برای پوشاندن قالب به فویل آلومینیومی نیز نیاز دارید. فویل را داخل قالب پهن کنید، آن را حالت دهید و تا لبه قالب، بالا بیاورید؛ طوری که قالب هیچ درزی نداشته باشد. برای احتیاط، یک لایه‌ی دیگر فویل نیز در قالب قرار دهید. سپس کف قالب را روغن یا اسپری ضدچسبندگی مخصوص آشپزی بزنید.
در مرحله بعدی باید قسمت خشک چیز کیک یا همان کراستِ کیک را حاضر کنید. برای این کار کاسه‌ای متوسط انتخاب کنید. بیسکویت پتی بور را پودر کرده و داخل آن بریزید. کره، 2 قاشق غذاخوری شکر و همچنین نمک را نیز به آن اضافه کنید. همه را خوب هم بزنید تا یک‌دست شوند. کراست را داخل قالب کیک ریخته و سپس به کمک هر ابزاری که با آن راحت‌تر هستید، حسابی کراست را فشرده کنید. قالب کیک را برای 10 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس آن را از فر خارج کرده، کنار بگذارید تا خنک شود.
اکنون دمای فر را کاهش داده و روی 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. همچنین یک کتری را پر از آب کرده و روی شعله اجاق قرار دهید تا جوش بیاید. در این مرحله اکنون باید خامه‌ی کیک را آماده کنید. برای این مرحله می‌توانید از هم‌زن دستی یا برقی استفاده کنید. پنیر، شکر و آرد را داخل کاسه ریخته و سپس آن‌قدر هم بزنید که صاف و یکدست شوند. برای این کار حدود یک دقیقه کافی است.
اکنون وانیل، رنده پوست لیمو و آب‌لیمو را نیز به داخل کاسه بریزید و سپس برای چند دقیقه دیگر هم بزنید. وقتی که همه مواد اولیه به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شدند، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. ابتدا یک تخم‌مرغ را داخل کاسه شکسته و خوب هم بزنید. به همین ترتیب تخم‌مرغ‌های دیگر را نیز یکی‌یکی اضافه کنید. در نهایت نیز خامه ترش را اضافه کرده و آن‌قدر هم بزنید تا خامه کیک یکدست شود.
اکنون خامه کیک را داخل قالب کیک، روی کراستی که از قبل پخته‌اید بریزید. قالب کیک را داخل یک تابه یا قابلمه بزرگ قرار دهید. داخل آن قابله یا تابه را با آب جوش پر کنید؛ به‌طوری‌که حدود 2 تا 3 سانتی‌متر از لبه قالب، داخل آب  باشد. ظرف‌ها را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید که برای یک ساعت و 30 تا یک ساعت 45 دقیقه بپزد. 
اگر قبل از اتمام پخت مشاهده کردید که روی کیک در حال طلایی یا قهوه‌ای شدن، بهتر است که آن را با فویل بپوشانید. کیک نباید به‌صورت مایع باشد، اما مقداری تکان‌خوردن آن مانند مایع، کاملاً طبیعی است. بعد از اتمام این مدت‌زمان، ظرفی که قالب را داخل آن قرار داده بودید، از فر بیرون بیاورید. اجازه دهید که قالب کیک تا زمان سردشدن آب، داخل ظرف باقی بماند. این مرحله حدود 45 دقیقه طول خواهد کشید.
بعد از سردشدن، کیک را به‌آرامی از قالب جدا کنید. آن را داخل ظرفی مناسب قرار دهید و سپس داخل یخچال بگذارید. اجازه دهید که کیک به مدت 8 ساعت یا یک شب داخل یخچال استراحت کند. روی کیک را می‌توانید با سلفون بپوشانید. پس از استراحت، کیک شما آماده سرو است؛ نوش جان!

نکات مهم در تهیه چیز کیک نیویورکی

حال که طرز تهیه چیز کیک نیویورکی را به طور کامل یاد گرفته‌ایم، بد نیست که نگاهی به نکات مهم آن نیز داشته باشیم. اگر می‌خواهید چیز کیک خوشمزه‌تر، باکیفیت‌تر و حرفه‌ای‌تری داشته باشید، بدون شک این نکات به کارتان خواهند آمد. همچنین شما می‌توانید نکات مهم تهیه پای کدو حلوایی را نیز در مقاله طرز تهیه پای کدو حلوایی وگان از مجله سیرنگ، مطالعه کنید.

• در زمان سرو، حواستان باشد که حتماً از ابزار مخصوص و دو عدد چنگال یا چاقو استفاده کنید. در صورت بی‌دقتی، کیک ممکن است واژگون شود.
  
• از هم‌زدن بیش از اندازه خامه کیک خودداری کنید؛ این کار باعث می‌شود که بافت کیک خراب شده و آن غلظت مناسبی که برای چیز کیک لازم است، از بین برود.
  
• حواستان باشد که باید برای تهیه این کیک از فویل مناسب و باکیفیت استفاده کنید؛ قالب را باید خوب با فویل بپوشانید تا از ورود آب به مایع کیک جلوگیری شود.
  
• اگر به خامه ترش دسترسی ندارید، می‌توانید به‌جای آن از ماست معمولی، ماست یونانی یا کفیر استفاده کنید.
  
• می‌توانید مواد اولیه چیز کیک را از 2 روز قبل حاضر کرده، داخل یخچال نگهداری کنید و سپس در روز سرو، آن‌ها را همراه با کیک بپزید.
  
• بهتر است که از نگهداری بیش از حد این کیک خودداری کرده و آن را تازه مصرف کنید؛ اما درهرصورت می‌توانید آن را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

ارزش غذایی چیز کیک نیویورکی

بعد از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی و نکات مهم پخت آن، بد نیست نگاهی به ارزش غذایی آن نیز داشته باشیم. اگر ورزشکار هستید و نیاز دارید که ریزمغذی خوراکی‌های خود را بدانید یا اینکه رژیم غذایی لاغری دارید، می‌توانید ارزش غذایی چیز کیک نیویورکی را در جدول زیر مشاهده کنید:
کالری: 660 واحد
چربی: 43 گرم
کربوهیدرات: 59 گرم
قند: 49 گرم
فیبر: 1 گرم
پروتئین: 11 گرم
سدیم: 464 میلی‌گرم
کلسترول: 233 میلی‌گرم

کلام آخر
در این مطلب برای شما از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی صحبت کردیم. اگر به دنبال دسری خاص برای مهمانی‌های لوکس هستید، بدون شک این کیک می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد. امیدواریم که در اولین فرصت این کیک را درست کرده و نظرات خود را درباره آن با ما به اشتراک بگذارید. یادتان باشد که حال زحمت دادن به خود را برای پخت چیز کیک نیویورکی ندارید، می‌توانید به‌جایش از محصولات سیرنگ استفاده کنید؛ کیک براونی دوقلو پیشنهاد ما به شما عزیزان است.