طرز تهیه کیک و شیرینی مخصوص عید نوروز

چیزی به عید نوروز نمانده است و همه به دنبال آن هستند که شیرینی عید خود را از همین حالا تهیه کنند. عده‌ زیادی ترجیح می‌دهند که زحمت پخت شیرینی را از سر باز کنند و شیرینی آماده خریداری کنند. برخی دیگر نیز دوست دارند خودشان شیرینی مخصوص عید را تهیه کنند تا بتوانند به بهترین شکل، فرارسیدن نوروز را حس کنند.
فرقی نمی‌کند که شما جزو کدام دسته هستید، درهرصورت، این مطلب تازه از مجله کیک و شیرینی سیرنگ، می‌تواند برای شما مفید باشد. در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه 9 شیرینی خوشمزه مخصوص عید را یاد بگیریم. اگر به دنبال آسان‌ترین دستورهای تهیه شیرینی خانگی هستید، با ما تا پایان این مطلب همراه باشید.

طرز تهیه انواع شیرینی خانگی مخصوص عید نوروز

اولین دسته‌بندی این مقاله، به بهترین شیرینی‌های ساده خانگی اختصاص دارد. بسیاری از انواع شیرینی‌های خانگی را می‌توان برای عید نوروز تهیه کرده و سفره پذیرایی رنگینی را برای مهمانان پهن کرد. در این بخش با طرز تهیه 3 شیرینی ساده مخصوص عید را که اقتصادی نیز هستند، آموزش خواهیم داد.

شیرینی نخودچی

بدون شک می‌توان شیرینی نخودچی را از جمله محبوب‌ترین انتخاب‌ها در بین انواع شیرینی خانگی ساده مناسب عید دانست.  عطر و مزه منحصربه‌فرد این شیرینی هر کسی را به خودش جذب می‌کنند و همه آن را دوست دارند. از جمله مواد اولیه شیرینی نخودچی باید به موارد زیر اشاره کرد:
آرد نخودچی: 1 پیمانه
پودر قند: 1/2 پیمانه
روغن جامد (یا کره): 1/4 پیمانه
تخم‌مرغ: 1 عدد
هل ساییده‌شده: 1 قاشق چایخوری
در طرز تهیه این شیرینی ابتدا آرد نخودچی را در ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شده و عطرش بلند شود؛ سپس بگذارید کاملاً سرد شود. در کاسه‌ای دیگر، پودر قند و روغن جامد را با استفاده از همزن یا با دست به حالت خمیری درآورید، سپس هل ساییده‌شده را افزوده و به‌تدریج آرد نخودچی سرد شده را نیز اضافه کنید. سعی کنید با ورز ملایم، خمیری نرم و یکنواخت تهیه کنید.
خمیر به‌دست‌آمده را به شکل گلوله‌های کوچک درآورده و روی سینی فر که با کاغذروغنی پوشانده شده است قرار دهید؛ می‌توانید خمیر را با وردنه صاف کرده و قالب هم بزنید. سپس سینی را داخل فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. اجازه دهید شیرینی به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد و پس از اتمام پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود.

شیرینی بهشتی

شیرینی بهشتی را هم می‌توان از دیگر شیرینی‌های اصیل و سنتی ایرانی دانست. این شیرینی نیز از دیرباز برای عید نوروز تهیه می‌شده و امروزه نیز به همان شکل خود باقی است. شما در طرز تهیه شیرینی بهشتی، به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
روغن جامد: 100 گرم
روغن‌مایع: 25 گرم
پودر قند: 100 گرم
آرد سفید: 200 گرم
پودر هل: 1/3 قاشق چای‌خوری
وانیل: 1/3 قاشق چای‌خوری
سیاه‌دانه: به میزان لازم برای تزیین
در طرز تهیه این شیرینی، شما باید ابتدا باید روغن جامد را همراه با پودر قند به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست و پوک شود. بعد باید روغن‌مایع، وانیل، پودر هل و آرد را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. خمیر به‌دست‌آمده را داخل قیف و ماسوره بریزید و روی کاغذروغنی قرار گرفته روی سینی فر، قالب بزنید.
روی شیرینی‌ها را سیاه‌دانه بپاشید و سینی را داخل فری که از قبل روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم شده است، قرار دهید. بعد از 20 دقیقه، وقتی که کف شیرینی‌ها تغییر رنگ داد، می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کرده، اجازه دهید سرد شود و سپس سرو کنید.

در ادامه می‌توانید به مطلب طرز تهیه دسر برای عید نوروز نیز سر بزنید.

شیرینی گردویی

از دیگر انتخاب‌های کلاسیک به‌عنوان شیرینی عید نوروز، می‌توانیم به شیرینی گردویی نیز اشاره کنیم. این شیرینی به‌خصوص در بین شمالی‌ها و تبریزی‌ها بسیار محبوب است. مواد اولیه اندک و همین‌طور طرز تهیه ساده، از ویژگی‌های این شیرینی است. در طرز تهیه شیرینی گردویی باید مواد اولیه زیر را حاضر کرده باشید:
سفیده تخم‌مرغ: 180 گرم
گردو: 200 گرم
پودر قند: 400 گرم
کیک اسفنجی ساده: 200 گرم
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
روغن‌مایع: 4 قاشق غذاخوری
سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
در طرز تهیه این شیرینی ابتدا باید نصف تخم‌مرغ را همراه با گردو، پودر قند و کیک اسفنجی خردشده داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً یکدست شود. بعد از اینکه یکدست شدند، نصف دیگر تخم‌مرغ را باید اضافه کنید. باز باید به مخلوط‌کردن ادامه دهید تا به مایعی چسبناک برسید. این مایع را برای 20 دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید.
وقتی که روی حرارت غلظت مایع کمتر شد، مقداری پودر کاکائو و روغن‌مایع را اضافه کنید. وقتی مایع دوباره غلیظ شد، از روی شعله برش دارید. مقدار دیگری روغن همراه با سرکه اضافه کنید. اجازه دهید که مایه شیرینی خنک شود. شیرینی را داخل قیف ریخته و روی سینی فر که کاغذروغنی گذاشته‌اید، قالب بزنید.
فر را برای 15 تا 20 دقیقه داخل فری که از قبل روی دمای 175 درجه گرم شده است، قرار دهید. وقتی شیرینی پخت و کف آن اندکی قهوه‌ای یا طلایی شد، از فر خارج کنید. زمانی که شیرینی سرد شد سرو کنید. از دیگر دسرهایی که با گردو درست می‌شوند، می‌توان به تارت گردو نیز اشاره کرد، طرز تهیه تارت گردویی را می‌توانید در مجله سیرنگ بخوانید.

انواع شیرینی خشک مخصوص عید نوروز

از دیگر انتخاب‌هایی که می‌توانید برای شیرینی مخصوص نوروز داشته باشید، بی‌شک باید به انواع شیرینی خشک نیز اشاره کرد. شیرینی‌های خشک همیشه در میان ما ایرانی‌ها محبوب بوده‌اند و معمولاً نیز با هر ذائقه‌ای سازگار هستند. از جمله معروف‌ترین و البته ساده‌ترین شیرینی‌های خشک که می‌توانید برای عید نوروز درست کنید، می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

شیرینی زبان

شیرینی زبان از جمله معروف‌ترین شیرینی‌های خشک ایرانی است که در تمامی مناسبت‌ها سرو می‌شود. این شیرینی همه‌پسند است و کمتر کسی را پیدا می‌کنید که آن را دوست نداشته باشد. در طرز تهیه شیرینی زبان باید ابتدا مواد اولیه زیر را حاضر کرده باشید:
خمیر هزار لایه: 1 بسته
عسل: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
پودر قند: 1 قاشق چای‌خوری
زعفران: 1/4 قاشق چا‌ی‌خوری
پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری
کنجد: به میزان لازم
پسته: به میزان لازم
در طرز تهیه شیرینی زبان خانگی، ابتدا باید خمیر هزارلا را اندکی در دمای اتاق قرار دهید. بعد از آن ظرفی مناسب انتخاب کرده و عسل را همراه با گلاب، هل و زعفران، با یکدیگر مخلوط کنید. وقتی خمیر اندکی نرم شد، آن را روی سطح کار پهن کرده و با وردنه، به ضخامت حدود 5 میلی‌متر درآورید. آن را قالب بزنید و قالب‌ها را روی سینی فر قرار دهید. خمیرها را با چاقو برش بزنید.
شربت زعفرانی را همراه با پودر قند روی خمیرها بزنید تا خوب به آن آغشته شوند. حال سینی را داخل فری که از 20 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده است، قرار دهید. حدود 20 دقیقه بعد شیرینی زبان شما آماده است. یک‌بار دیگر روی شیرینی‌ها شربت بزنید و در نهایت با پسته و کنجد تزیین کنید.

در ادامه می‌توانید به مقاله چرا شیرینی‌ها خشک می‌‎شوند، سر بزنید.

نان‌برنجی کرمانشاهی

در استان کرمانشاه، نان‌برنجی از جمله محبوب‌ترین شیرینی‌های خشک محسوب می‌شود. این شیرینی را همه دوست دارند، در تمامی مناسبت‌ها سرو می‌کنند و برای سوغاتی نیز به هم هدیه می‌دهند. از جمله مواد اولیه نان‌برنجی کرمانشاهی برای تهیه، باید به موارد زیر اشاره کرد:

آرد برنج: 500 گرم
روغن جامد: 250 گرم
پودر قند: 250 گرم
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
هل: 1 قاشق چای‌خوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
در طرز تهیه نان‌برنجی کرمانشاهی، ابتدا باید روغن را همراه با پودر قند هم بزنید تا حسابی یکدست شود. سپس باید زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. گلاب و پودر هل را نیز باید اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. در نهایت نیز زعفران را بسته به سلیقه خود اضافه کنید. در نهایت باید آرد برنج را کم‌کم اضافه کرد تا خمیر گلوله شود. بعدازاین مرحله باید خمیر را ورز داد که بافت آن منسجم و نرم شود.
وقتی که خمیر دیگر ترک نخورد، می‌توانید آن را با دست قالب بزنید و روی سینی فر قرار دهید. مقداری سیاه‌دانه روی هر یک از شیرینی‌ها بریزید و داخل فری که حداقل از 15 دقیقه قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم شده است، قرار دهید. بعد از 10 تا 15 دقیقه، وقتی شیرینی‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید.

شیرینی اسکار

اگر دنبال شیرینی‌های بین‌المللی هستید، شیرینی اسکار می‌تواند گزینه مناسبی برایتان باشد. این شیرینی نیز بسیار ساده آماده می‌شود و برای تهیه آن به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
کره: 150 گرم
پودر قند: 100 گرم
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد: 250 گرم
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری
گردو خرد شده: 1 پیمانه
در طرز تهیه شیرینی اسکار، ابتدا باید کره را همراه با پودر قند داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا حجیم و سفیدرنگ شود. سپس زرده تخم‌مرغ را همراه با وانیل و پودر هل هم زده و به کره اضافه کنید. مجدداً هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آرد را در چند مرحله اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شوند.
از خمیر خود به‌اندازه یک عدد گردو برداشته و سپس آن را داخل سفیده تخم‌مرغ هم زده بغلتانید. سپس آن را داخل ظرف گردو خرد شده بغلتانید. شیرینی‌ها را روی کاغذروغنی و سینی فر قرار دهید. سینی را داخل فر قرار داده و فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از 20 تا 30 دقیقه شیرینی اسکار شما آماده خواهد بود. اگر به انواع دسر فرنگی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه تیرامیسو رژیمی را نیز در مجله سیرنگ به طور کامل مطالعه کنید.

شیرینی عصرانه ساده و سریع

در ایام عید نوروز، به‌احتمال زیاد ممکن است وقت‌وبی‌وقت مهمان برایتان سر برسد. اگر در خانه شیرینی حاضری نداشته باشید، بی‌شک مجبور هستید که در کمترین زمان ممکن چیزی حاضر کنید تا به بهترین شکل از مهمانان پذیرایی کنید. در این بخش به شما تعداد از ساده‌ترین گزینه‌ها را در بین انواع شیرینی عصرانه ساده و سریع یاد خواهیم داد.

کیک فنجانی

یکی از ساده‌ترین و درعین‌حال اقتصادی‌ترین گزینه‌های موجود در بین انواع شیرینی عصرانه، بی‌شک کیک فنجانی است. برای طرز تهیه کیک فنجانی، شما به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
تخم‌مرغ: 2 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
روغن‌مایع: 1/3 پیمانه
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
آرد: 1 پیمانه
پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
در طرز تهیه کیک فنجانی ساده ابتدا باید مواد اولیه به دمای اتاق رسیده باشند. سپس تخم‌مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه به‌خوبی مخلوط کنید. در مراحل بعدی شیر و روغن را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را ترکیب کرده، 2 بار الک کنید و داخل کاسه قبلی بریزید. مواد را با قاشق ترکیب کنید.
حدود بیشتر از نصف فنجان‌های خود را با مایع کیک پر کنید. فنجان‌ها را داخل قابلمه قرار دهید و تا نصف فنجان‌ها، داخل قابلمه آب بریزید. در قابلمه را همراه با دم‌کنی ببندید و اجازه دهید که کیک‌ها حدود 45 دقیقه با بخار آب بپزند. بعد از آن می‌توانید کیک فنجانی خود را سرو کنید.

کلوچه خرمایی فوری

از دیگر عصرانه‌های ساده‌ که می‌توانید در ایام نوروز برای مهمانان خود تهیه کنید، می‌توانیم به کلوچه خرمایی نیز اشاره کنیم. طرز تهیه کلوچه خرمایی بسیار ساده است و برای تهیه آن نیازی به فر هم وجود ندارد. از جمله مواد اولیه کلوچه خرمایی باید به موارد زیر اشاره کرد:
روغن جامد: 1/2 پیمانه
شیره خرما: 1/2 پیمانه
تخم‌مرغ: 1 عدد
آرد: 2 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری
گلاب: 3 قاشق غذاخوری
در طرز تهیه کلوچه خرمایی فوری، ابتدا باید تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. آرد را نیز الک کنید. روغن را همراه با تخم‌مرغ، گلاب و پودر هل به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شود. بعد از آن شیره خرما را نیز اضافه کنید و آن‌قدر همه را هم بزنید که کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. به‌آرامی و در چند مرحله آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست بیاید.
خمیر را ورز دهید تا جایی که دیگر ترک نخورد. به‌اندازه گردو از خمیر بردارید و آن را گرد کنید. تابه‌ای مناسب انتخاب کنید، داخلش کاغذروغنی قرار دهید و خمیر را داخل آن بگذارید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که کلوچه‌ها به مدت 30 دقیقه داخل تابه بپزند. بعد از آن خارج کرده، اجازه دهید خنک شوند و سپس سرو کنید. اگر به انواع کلوچه علاقه دارید، توصیه می‌کنیم که نگاهی به طرز تهیه کلوچه زنجبیلی با خمیرمایه نیز داشته باشید.

بیسکویت جو پرک و عسل

در نهایت، اگر رژیم دارید و به دنبال یک گزینه مناسب برای رژیم لاغری خود هستید، می‌توانید از بیسکویت جو پرک و عسل برای پذیرایی از مهمانان نوروزی خود استفاده کنید. از جمله مواد اولیه بیسکویت جو پرک و عسل می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
کره: 125 گرم
شکر: 1/2 پیمانه
جو پرک: 1.5 پیمانه
عسل: 2 قاشق غذاخوری
آرد: 1 پیمانه
بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
دارچین: نوک قاشق چای‌خوری
در طرز بیسکویت جو پرک و عسل ابتدا باید کره را همراه با شکر و عسل آن‌قدر هم بزنید که بافتی خامه‌ای شکل و سفید‌رنگ به خود بگیرند. سپس باید آرد را همراه با بیکینگ‌پودر و دارچین ترکیب کرده و داخل کاسه کره الک کنید. آن‌ها را با هم ترکیب کنید تا خمیر بیسکویت به دست آید. در نهایت نیز جو پرک را اضافه کنید.
از خمیر بیسکویت به‌اندازه گردو برداشته و با دست گرد کنید. بیسکویت‌ها را روی کاغذروغنی قرار داده و روی سینی فر بگذارید. سپس سینی را داخل فر که از قبل روی دمای 180 درجه گرم شده است، قرار دهید. بعد از 15 دقیقه، بیسکویت شما آماده است، سینی را از فر بیرون بیاورید، وقتی بیسکویت خنک شد، آن را سرو کنید.
یکی دیگر از مقالاتی که شما را با انواع شیرینی‌های خوشمزه آشنا می‌کند، مقاله طرز تهیه شیرینی خانگی با توستر است.

کلام آخر

در این مطلب برای شما از طرز تهیه 9 تا از بهترین شیرینی‌های مخصوص عید صحبت کردیم. اگر دوست دارید که امسال عید با شیرینی‌های دستپخت خودتان از مهمانان پذیرایی کنید، بی‌شک این مطلب می‌تواند برای شما گزینه‌ای مناسب باشد. یادتان باشد که برای تهیه این شیرینی‌ها، می‌توانید از محصولات سیرنگ نیز استفاده کنید؛ کیک روغنی سیرنگ برای تهیه شیرینی گردویی به کارتان خواهد آمد. امیدواریم که در اولین فرصت این شیرینی‌ها را تهیه کرده و تجریبات خود را با ما به اشتراک بگذارید.